原料：鲫鱼1条、白酒4克、盐2克、胡椒粉1克、味精1、5克、花椒10粒、葱4克、姜3克。
鲫鱼洗好后沥干水分。在鱼身上涂上白酒，再用花椒、盐、胡椒粉擦鱼身内外。将盐与花椒、味精、姜放入装有鲫鱼的容器里腌制。经过一个月左右之后，用水仔细清洗鲫鱼。然后将蒸好的米饭腌在一起，存放半年以上。等待发酵。完成。日本如何炸鲫鱼
用油炸。
鲫鱼用葱姜蒜料酒花椒粉腌制两个小时，加盐再腌制一个小时。油温180度，炸制7-10分钟。油温220度，复炸1分钟。
鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼。
如何腌制鲫鱼
准备原料：鲫鱼一条（550克）、生抽2茶勺、白糖4克（半茶勺）、辣椒酱2茶勺、酒3茶勺、盐少许、葱末、油、蒜少许
1、准备好鱼。
2、为了更易熟和入味，在鱼身上划上几刀，然后在鱼身上均匀的抹上盐腌制20分钟。
3、酒、生抽、白糖、油混合调成汁备用。
4、将蒜、葱切成末，备好熟芝麻、辣椒酱。
5、将腌制的鱼冲去表皮的盐分沥干渗出的水分，在鱼身上淋上调好的汁。完成。
鲫鱼怎么腌制
鲫鱼的腌制方法（加蒸鲫鱼的做法）
用料：鲫鱼一条、盐适量、蒸鱼豉油适量、葱两颗、姜两小块、保鲜膜一卷、热油适量
1、首先先把将葱切段或切丝；姜切丝，放在碗里备用。
2、然后将盐均匀地抹在鱼身上，再将切好的姜丝铺在鱼身上，盖上保鲜膜包好腌制15分钟。
3、把鱼放在锅里，用水蒸，大约十五到二十分钟。
4、将蒸好的鱼取出，再放上蒸鱼豉油和热油在上面，即可食用。
腌制鲫鱼 鲫鱼怎样腌制才好吃
主料
鲫鱼
500g
辅料
姜 50g
蒜50g 葱25g酱油30ml食盐 适量 蚝油适量 白糖 20g孜然粒 适量 食用油 适量孜然粉 适量 辣椒粉 适量
步骤
1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2.葱姜蒜洗净备用。
3.鲫鱼从中间剖开备用。
4.装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。
5.用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。
6.烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。
7.将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。
8.烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。
9.6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。
10.翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。
怎样腌制鲫鱼
[原料] 鲫鱼1条(约400克)。
[调料] 白酒4克，盐2克，胡椒粉0.1克，味精1.5克，红醋15克，花椒10粒，葱4克，姜3克。
[：）作程序]
1．鲫鱼杀洗好后滤干水分。将盐与花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀。
2．先在鱼身上涂上白酒，再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外，然后放在风口处吹1天。
3．洗去鱼身上花椒，放在盘里，撒上葱、姜，上笼蒸10分钟取出。
4．冷却后改刀装盘。食用时跟上红醋。
[特色点评] 形态完整，自然本色，口味干香鲜美。此菜是上海民间吃法，进入宾馆饭店后便成为畅销品种。
[要领提示] 不要风得太干，咸味掌握得当。
