材料:鱼,淀粉,蛋清,胡椒,料酒,盐,蒜头,姜,花椒,酸菜,柠檬,芹菜。

制作方法:

1、将鱼肉洗净,控干水份,用淀粉、蛋清、胡椒、料酒、盐拌匀进行腌制;

2、将蒜头、姜、花椒用油炒香,加热水煮沸,放入酸菜煮至酸味出;

3、倒进鱼肉煮片刻,用锅铲轻轻把鱼片推散,至鱼肉变白色,捞到盆里;

4、熄火,把已挤好的柠檬汁倒进汤里,调入盐,搅拌一下,放上芹菜即可。

柠檬鱼汤的做法 你都学会了吗

1、切掉鱼头鱼尾,剔除鱼骨。

2、把鱼肉切成厚片。

3、鱼肉装盘撒上盐、糖、白胡椒粉,腌制15分钟。

4、半个洋葱切丝,两个酸萝卜切片,三个辣椒(黄色 绿色)切丝,半个柠檬切片,三瓣蒜切片,姜切片,3个小红椒切小段。

5、煎鱼头、鱼尾、鱼骨,倒入清水,炖煮至汤呈乳白色。

6、翻炒洋葱 酸萝卜 辣椒 蒜 姜 红辣椒。

7、将鱼肉倒入翻炒,加入熬好的鱼骨汤。

8、放入柠檬片,加入盐和糖。

9、出锅,摆盘放上薄荷叶,完成。

柠檬鱼汤的做法步骤图,柠檬鱼汤怎么做好吃

用料

柠檬 2片

红枣 6粒

芹菜 两根

黄花鱼 一斤

水 四碗

柠檬鱼汤的做法

清洗黄花鱼,水、红枣、柠檬黄花鱼一起放入砂锅煮,开大火煮到水开转中火

中火煮20分钟后加入芹菜,再煮15分钟,美味无腥味的营养鱼汤煮好了

柠檬鱼头汤的做法步骤图,柠檬鱼头汤怎么做

用料

鲢鱼头    1个  

白开水    适量  

柠檬汁    10~15克  

葱姜    适量  

料酒    30克  

白胡椒粉    1克  

猪油    适量  

盐,鸡精    适量  

柠檬鱼头汤的做法

鲢鱼头一个,让卖家一剖为二

洗净里面的黑膜

黑膜为土腥味所在,吃多了还能让人感觉眩晕,所以一定要去除洗净。

加热炒锅,放2勺猪油(平时炒菜的量),加3片姜,略煎

猪油是为了鱼汤更香浓。

大火煎鱼头,先鱼肉面朝下,大概煎2~3分钟

再反过来煎,煎至表面微黄即可

此时关小火洒入30克料酒,开小火是为了酒倒入后会被大火立即烧干。

再一次性加入足够量的开水,没过鱼头,转大火,盖上盖子煮10~12分钟,期间无需打开盖子。

时间到了,打开盖子,鱼汤雪白如奶。

如果喜欢清淡味的,那么这时只需加盐和鸡精,葱花调味即可。

灶上另起一个砂锅,开中火,加入10克猪油,加入1克白胡椒粉,略炒

倒入鱼头汤,加适量盐和鸡精,盖上盖子煮5分钟,关火,加10~15克柠檬汁,洒上葱花即可

小贴士

最后我想说的是鱼头汤煮白必须是用开水和大火煮制。

鱼头汤白的原因是鱼头肉质里面的脂肪经大火烧煮后,全部融入到汤中,所以发白,白白的鱼汤里面含脂肪较高,不适合高血压,和肥胖者食用。

柠檬鱼的做法 怎么做柠檬鱼

1、食材:黑鱼一条1.5斤左右、莴笋半根、土豆一个、金针菇适量、柠檬一个、大葱、蒜、姜、花椒适量、小米椒四根、绿色小尖椒一根。

2、将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好,搁边上待用。接下来处理鱼肉。

3、鱼肉切薄片,切好鱼片放入清水中将血水洗净,稍微将水份挤干。

4、加入盐,淀粉,蛋清,柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏。

5、蔬菜:土豆切片。莴笋切薄片。柠檬切四片其余挤汁用。蒜、姜切片,大葱切段,辣椒切小粒备用。

6、先烧一壶开水做鱼汤用。另外我是用两个锅,一个锅烧热水煮蔬菜。一个锅烧鱼汤,起锅烧热加油,用厨房纸把鱼骨水份吸干,下锅煎至两面金黄。

7、加入大葱,姜片、花椒、辣椒粒翻炒。

8、一次性倒入烧好的热水,烧开转小火慢炖。(要使汤奶白色,需一次性加足开水)

9、这时另外一锅清水也烧开了,根据蔬菜易熟度,先加入土豆煮两分钟,再加入莴笋、金针菇煮熟。捞到盆了备用。蔬菜煮完,这个锅可以烧点热油备用。

10、蔬菜搞定,鱼汤煮的也差不多了,加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右。

11、将鱼肉铺在蔬菜上面。

12、倒入鱼汤,铺上柠檬片,红绿辣椒粒。油烧至冒烟淋在辣椒上。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面。

享受美食的时间是快乐的,葱香柠檬大比目鱼汤周末给家人的快乐?

今天教你烹饪加拿大大比目鱼,这种鱼的肉色呈白色,即我们所说的白肉鱼,这种鱼肉软嫩刺少。它们生活在非常寒冷的海域,它们分布在东北部和西部的大西洋海域,生活区域位于50-2000米深处。

快乐的用料

加拿大大比目鱼排

                       200g

                       葱

                       1棵

                     

                       2g

                       黑胡椒粉

                       2g

                     

黄柠檬

                       半个

                        大比目鱼汤

                       500ml

                     

菜籽油

                       2小勺

                     

快乐的做法

                                         

                                   

             

步骤1

大葱去头,先竖向切开,再如图所示这样环切。

                                         

                                   

             

步骤2

锅热,倒入2小勺菜籽油。

                                         

                                   

             

步骤3

将大葱碎倒入锅中。

                                         

                                   

             

步骤4

加1克盐、1克黑胡椒粉调味。

                                         

                                   

             

步骤5

快速煸炒2分钟出香。

                                         

                                   

             

步骤6

倒入500ml大比目鱼汤,这个汤是用鱼骨和胡萝卜熬煮。

                                         

                                   

             

步骤7

半个黄柠檬挤汁入锅。

                                         

                                   

             

步骤8

1克盐、1克黑胡椒粉为鱼排调味。

                                         

                                   

             

步骤9

把鱼排放入鱼汤中,小火炖煮4-5分钟。

                                         

                                   

             

步骤10

先将大葱柠檬鱼汤舀到一个大碗里。

                                         

                                   

             

步骤11

再将鱼排取出,放入汤里。

                                         

                                   

             

步骤12

用加拿大大比目鱼排炖煮的葱香柠檬鱼肉汤,就做好了!

快乐的烹饪技巧