材料:鱼,淀粉,蛋清,胡椒,料酒,盐,蒜头,姜,花椒,酸菜,柠檬,芹菜。
制作方法:
1、将鱼肉洗净,控干水份,用淀粉、蛋清、胡椒、料酒、盐拌匀进行腌制;
2、将蒜头、姜、花椒用油炒香,加热水煮沸,放入酸菜煮至酸味出;
3、倒进鱼肉煮片刻,用锅铲轻轻把鱼片推散,至鱼肉变白色,捞到盆里;
4、熄火,把已挤好的柠檬汁倒进汤里,调入盐,搅拌一下,放上芹菜即可。
柠檬鱼汤的做法 你都学会了吗
1、切掉鱼头鱼尾,剔除鱼骨。
2、把鱼肉切成厚片。
3、鱼肉装盘撒上盐、糖、白胡椒粉,腌制15分钟。
4、半个洋葱切丝,两个酸萝卜切片,三个辣椒(黄色 绿色)切丝,半个柠檬切片,三瓣蒜切片,姜切片,3个小红椒切小段。
5、煎鱼头、鱼尾、鱼骨,倒入清水,炖煮至汤呈乳白色。
6、翻炒洋葱 酸萝卜 辣椒 蒜 姜 红辣椒。
7、将鱼肉倒入翻炒,加入熬好的鱼骨汤。
8、放入柠檬片,加入盐和糖。
9、出锅,摆盘放上薄荷叶,完成。
柠檬鱼汤的做法步骤图,柠檬鱼汤怎么做好吃
用料
柠檬 2片
红枣 6粒
芹菜 两根
黄花鱼 一斤
水 四碗
柠檬鱼汤的做法
清洗黄花鱼,水、红枣、柠檬黄花鱼一起放入砂锅煮,开大火煮到水开转中火
中火煮20分钟后加入芹菜,再煮15分钟,美味无腥味的营养鱼汤煮好了
柠檬鱼头汤的做法步骤图,柠檬鱼头汤怎么做
用料
鲢鱼头 1个
白开水 适量
柠檬汁 10~15克
葱姜 适量
料酒 30克
白胡椒粉 1克
猪油 适量
盐,鸡精 适量
柠檬鱼头汤的做法
鲢鱼头一个,让卖家一剖为二
洗净里面的黑膜
黑膜为土腥味所在,吃多了还能让人感觉眩晕,所以一定要去除洗净。
加热炒锅,放2勺猪油(平时炒菜的量),加3片姜,略煎
猪油是为了鱼汤更香浓。
大火煎鱼头,先鱼肉面朝下,大概煎2~3分钟
再反过来煎,煎至表面微黄即可
此时关小火洒入30克料酒,开小火是为了酒倒入后会被大火立即烧干。
再一次性加入足够量的开水,没过鱼头,转大火,盖上盖子煮10~12分钟,期间无需打开盖子。
时间到了,打开盖子,鱼汤雪白如奶。
如果喜欢清淡味的,那么这时只需加盐和鸡精,葱花调味即可。
灶上另起一个砂锅,开中火,加入10克猪油,加入1克白胡椒粉,略炒
倒入鱼头汤,加适量盐和鸡精,盖上盖子煮5分钟,关火,加10~15克柠檬汁,洒上葱花即可
小贴士
最后我想说的是鱼头汤煮白必须是用开水和大火煮制。
鱼头汤白的原因是鱼头肉质里面的脂肪经大火烧煮后,全部融入到汤中,所以发白,白白的鱼汤里面含脂肪较高,不适合高血压,和肥胖者食用。
柠檬鱼的做法 怎么做柠檬鱼
1、食材:黑鱼一条1.5斤左右、莴笋半根、土豆一个、金针菇适量、柠檬一个、大葱、蒜、姜、花椒适量、小米椒四根、绿色小尖椒一根。
2、将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好,搁边上待用。接下来处理鱼肉。
3、鱼肉切薄片,切好鱼片放入清水中将血水洗净,稍微将水份挤干。
4、加入盐,淀粉,蛋清,柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏。
5、蔬菜:土豆切片。莴笋切薄片。柠檬切四片其余挤汁用。蒜、姜切片,大葱切段,辣椒切小粒备用。
6、先烧一壶开水做鱼汤用。另外我是用两个锅,一个锅烧热水煮蔬菜。一个锅烧鱼汤,起锅烧热加油,用厨房纸把鱼骨水份吸干,下锅煎至两面金黄。
7、加入大葱,姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
8、一次性倒入烧好的热水,烧开转小火慢炖。(要使汤奶白色,需一次性加足开水)
9、这时另外一锅清水也烧开了,根据蔬菜易熟度,先加入土豆煮两分钟,再加入莴笋、金针菇煮熟。捞到盆了备用。蔬菜煮完,这个锅可以烧点热油备用。
10、蔬菜搞定,鱼汤煮的也差不多了,加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右。
11、将鱼肉铺在蔬菜上面。
12、倒入鱼汤,铺上柠檬片,红绿辣椒粒。油烧至冒烟淋在辣椒上。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面。
享受美食的时间是快乐的,葱香柠檬大比目鱼汤周末给家人的快乐?
今天教你烹饪加拿大大比目鱼,这种鱼的肉色呈白色,即我们所说的白肉鱼,这种鱼肉软嫩刺少。它们生活在非常寒冷的海域,它们分布在东北部和西部的大西洋海域,生活区域位于50-2000米深处。
快乐的用料
加拿大大比目鱼排
200g
葱
1棵
盐
2g
黑胡椒粉
2g
黄柠檬
半个
大比目鱼汤
500ml
菜籽油
2小勺
快乐的做法
步骤1
大葱去头,先竖向切开,再如图所示这样环切。
步骤2
锅热,倒入2小勺菜籽油。
步骤3
将大葱碎倒入锅中。
步骤4
加1克盐、1克黑胡椒粉调味。
步骤5
快速煸炒2分钟出香。
步骤6
倒入500ml大比目鱼汤,这个汤是用鱼骨和胡萝卜熬煮。
步骤7
半个黄柠檬挤汁入锅。
步骤8
1克盐、1克黑胡椒粉为鱼排调味。
步骤9
把鱼排放入鱼汤中,小火炖煮4-5分钟。
步骤10
先将大葱柠檬鱼汤舀到一个大碗里。
步骤11
再将鱼排取出,放入汤里。
步骤12
用加拿大大比目鱼排炖煮的葱香柠檬鱼肉汤,就做好了!
快乐的烹饪技巧