食材:米饭,鸡蛋2个,香葱适量,胡萝卜,青椒半个,芹菜适量,豆腐干4小块,玉米粒适量,盐,胡椒粉各适量。

日本料理蛋炒饭做法:

1、准备剩米饭,饭要硬一点,放少许水,一小勺就好。

2、取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。

3、炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出。

蛋炒饭怎么做?

正宗作法

第一,蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满,不会粘在一块。

第二,用蛋汁裹饭粒,这是我昨天在网上看到的,原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一起,其实这样炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒糊,结块,而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃,但是用蛋汁裹饭粒就不同,任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦,当然需要你炒的时间长一点,喜欢炒饭硬的有口感的,多炒一会儿哦~喜欢软的,大概需要五六分钟就可以了。

一样都是粒粒分明,如果不加榨菜末,可以在蛋汁里加少许盐,这样咸味就会比较均匀,比直接洒在锅中好。

1.鸡蛋用碗打匀,将米饭加到蛋汁里,拌匀,这里需要说明的是,一般一人份,特指女孩子和食量小的男孩子,只需要一颗鸡蛋就可以了!根据情况继续添加,一碗半饭一个鸡蛋,让每个饭粒都沾上蛋汁,对了,饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~

2.油热,将蛋汁饭倒下锅,迅速翻炒,火不要太大,油也不要太多,这时,原本糊在一起的蛋汁饭,渐渐的分开,变得一粒一粒的,中火不停的翻炒,大概炒了十几分钟,把饭粒炒的一粒一粒的,粒粒分明。

3.加入配菜,需要说明的是,用的材料都不需要再次处理,如果用的是海鲜类的虾仁、肉类等等,需要另起个锅子处理一下,最后混在一起,用的除了香菇需要稍微多炒一会儿,其他都是熟的!

4.加入调料,加了鲍鱼汁,味道很好,可以根据你的爱好,适当加入一些调料。

咸菜蛋炒饭

米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。

1.鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;

2.取小葱几根,只要葱白,切成末;

3.宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;

4.大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;

5.加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;

6.小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状;

7.起锅前加葱白翻炒几下。

1.蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散

2.冷饭下锅慢慢铲松不加水

3.蛋抄饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。

培根蛋炒

用料:蒸饭 一碗,鸡蛋 2个 ,培根 2片,胡萝卜 半根 ,黄瓜 半根 ,洋葱 半个

1.备料。用来炒饭的蒸饭,我通常用1:1的比例,这次用了200g大米,200g水,蒸好后晾凉打散

2.迅速滑炒至熟,盛出备用

3.锅里热油,直接打入鸡蛋

4.锅里加少许油,放入培根小火煎出油

5.放入洋葱,胡萝卜丁翻炒均匀

6.倒入米饭继续翻炒

7.翻炒均匀后,调入适量盐,加入炒好的鸡蛋和黄瓜继续炒匀即可

什锦蛋炒饭

米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠,鲜蘑菇,洋葱,蒜,小葱,花生油,盐,鸡精。

1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;

2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;

3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;

4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

怎么做蛋炒饭

将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。

然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。

这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。

米饭要先在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,

再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,

使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。

然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

取隔夜米饭备用。锅烧干放油,油温加热到七成,打入鸡蛋,快速翻炒出蛋花,

开小火慢炒,炒出蛋香味放入米饭,大火翻炒,半勺生抽,进行翻炒,

炒至颜色均匀,出锅。

家常蛋炒饭

原料:米饭、鸡蛋、盐、酱油

辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁、根据个人口味添加,不加也可。

做法:

米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,

米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油

(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),

开锅后10~15分钟左右即可;

各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);

鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;

旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内;

然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;

加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。

小贴士:此种方法鸡蛋不宜过多,否则米饭就不爽口。

鸡蛋丝炒饭

【做法】

1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;

2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;

3. 葱洗净切成葱花,备用;

4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

5. 加入米饭、葱花;

6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。

【工艺关键】

主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

蛋炒饭的做法是什么

主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。配料:油、盐、葱花、花椒面等。

做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。

关键:1,饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3,葱花要后放。4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。5,火候要以300-500度为宜

1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。

基本法

1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。

2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。

3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。

4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。

5. 起锅前加葱白翻炒几下。

白米饭300克,鸡蛋2个,香葱1棵,调料食用油20克,精盐1/4大匙,

做法

1.鸡蛋打散,滤去蛋清,把蛋黄打散成蛋液,

2.香葱洗净切花,

3.将白米饭放在大碗中,加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止,

4.烧热油锅,将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时,加入精盐调味,撒上葱花即可。

特点 

把锅烧热后再倒入油,以免炒饭时粘锅。

蛋炒饭的详细做法

我觉得每个心中都有一份自己独特记忆的蛋炒饭。蛋炒饭可以说是咱们自古就有的一种“特殊”食物。为什么要说“特殊”呢?据史书记载,古代的蛋炒饭的名字叫“卵熇”。大家都知道鸡蛋其实就是鸡的卵,而熇的意思就是火势猛、热、烧。因此,专家认为古书里记载的“卵熇”,就是古代用米饭和鸡蛋加工而成的一种食物。放在当下,就成了蛋炒饭。

很多人认为要想把蛋炒饭做好,就要用剩下的米饭或者说是隔夜的米饭。其实,咱们没那个必要。新鲜的米饭并不是不合适做蛋炒饭,而是都在煮新鲜饭了,谁还会把煮好的饭用来炒呢?单独炒个菜岂不快哉!因此,很多人做蛋炒饭都是每次上顿剩下一点饭,用来炒。这就造成了一种误解。

我个人认为炒好蛋炒饭所用到的米饭,其实就用长米煮出来米饭就行。另外,新鲜的米饭粘性比较大,因此,可以单独盛出来一部分,冷却一下,降低一下粘稠性就可以了。单纯的蛋炒饭,也是最经典,蛋里裹着饭,仅此二物而已。现在很多升级之后的蛋炒饭,往往加入了一些火腿肠、玉米、青豆等其它“乱七八糟”的食材,进行了一定的升级改版。但是我认为永恒的经典,才是真正大家喜爱的美食——蛋炒饭。那么如何做好一份经典的蛋炒饭呢?

《蛋炒饭》

准备食材:按照人头取适量的米饭(米饭最好是长米煮的,每次的人头不要太多,咱们在家的话,一般最多三、四人分的米饭就差不多了,一次炒太多不太好)、根据情况准备4个或者5个鲜鸡蛋、另外就是盐、猪油(要做出美味好吃,香味诱人的蛋炒饭,那么就必须要用猪油,猪油才是正统的做法)。食材仅此而已,不过太多了,华而不实,就不太好了。

做法:

1、先把鸡蛋打入碗里,充分的打散。取适量的米饭,如果是冷饭就加热一下(用微波炉打,或者焯水,提前炒一下都行),如果是热饭就放一会,冷却一下,把粘性降低。

2、起锅,放入一块猪油烧化开,高温之后,把鸡蛋放入锅里翻炒,炒散。(可以一炖乱抄,把鸡蛋尽量炒碎,不要炒的太大块了)。接着把准备好的米饭放入锅里一起翻炒,炒均匀。

3、最后加点盐炒匀即可出锅。也可以适当的加一点点的葱花。

一份经典而又美味的《蛋炒饭》就做好了。咱们喜欢用猪油炒,不仅更香,还更好吃。炒的时候,鸡蛋入锅之后,快速的炒就能炒的很散开。不需要加入其它的食材,改变原有的经典口味。有的时候适得其反,反而做的失败了。经过历时考证的经典的《蛋炒饭》才是最好吃的做法。

蛋炒饭具体怎么做?

蛋炒饭是常见的一种干饭吃法,煮好的干饭加入葱,鸡蛋,油一起翻炒,味道鲜美,回味无穷。那么你知道蛋炒饭怎么炒最好吃吗?如果你想了解一下的话,就让小编为大家推荐几款不错的蛋炒饭食谱吧。

黄金蛋炒饭

材料:白米饭250克,蛋黄2个,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,盐3克,食用油15毫升。

做法

1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用;

2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色;

3.大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状;

4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可;

小诀窍

饭,一定要用冷饭。 炒锅和油,必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅,并且颗粒松散口感好~虾仁火腿蛋炒饭

材料:米饭2碗,虾仁80g,火腿80g,胡萝卜80g,黄瓜丁50g,葱花5g,鸡蛋1个,盐5g,味精3g,糖15g,蚝油20ml。

做法

1、虾仁洗净,火腿胡萝卜黄瓜切成小丁,鸡蛋打散待用。

2、炒锅加少许植物油,倒入虾仁,火腿丁,胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒,炒熟盛出待用。

3、再在炒锅中加少许植物油,将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒,将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。

4、继续翻炒,同时加入盐,味精,糖和蚝油调味,最后撒上切碎的葱花即可。

什锦蛋炒饭

材料:米饭(蒸)100克,鸡蛋150克。

辅料:莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱(白皮)50克。

调料:花生油15克,小葱5克,白皮大蒜3克,鸡精2克,盐2克。

做法

1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;

2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。

3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;

4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

香菇虾仁蛋炒饭

材料:米饭200g.,水发香菇3朵,虾仁50g,胡萝卜1/2根,莴笋1/2根,蛋1个,盐,料酒,胡椒粉,味精各适量,葱花。

做法

1、水发香菇去蒂,洗净切成小丁,胡萝卜和莴笋也切成小丁。

2、虾仁加入料酒和胡椒粉腌一会,鸡蛋打入碗中备用。

3、锅烧热倒油,倒入蛋液迅速炒散成蛋花,盛出备用,锅中倒油,下蒜末炒香,倒入虾仁翻炒至7成熟,倒入蔬菜钉,米饭拌炒均匀,再加入盐、味精,洒上葱花炒拌入味即可。

小诀窍

1、有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭,可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可。

2、用做好的米饭来炒,可以先将米饭先放入冰箱冷藏,这样炒出来的米饭颗粒分明,还不粘锅。

蛋炒饭的做法文字版

你好,蛋炒饭的做法,文字版比较多。较多为家常版的做法。

简单做法文字版:

主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。

配料:油、 盐、葱花、花椒面等。

做法:

先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。

关键:

1.饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。

2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。

3.葱花要后放。

4.鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。

5.火候要以300-500度为宜。

说明:刚煮好或蒸好的米饭不宜马上用来做蛋炒饭的。

要将米饭在18度以下放几小时,待米饭表面的水分凉干,米粒表面会有米油的物质。

蛋炒饭怎么做详细步骤

蛋炒饭的帮做法非常的多,最常见的蛋炒饭的做法就是放入鸡蛋和米饭,加入葱花,加入适量的调味品,为了增加营养功效,也可以放入火腿,放入其他的一些食材都是可以的,这样能够增加营养膳食平衡的效果,对身体有很好的调理保健的作用,蛋炒饭的营养价值比较不错,营养也比较完善。
正宗蛋炒饭的做法
【原料】鸡蛋2个、米饭300克。
【调料】大葱1/3根、盐1小匙。
【做法】
1.鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧到六成热时,把蛋液倒入。
2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用。
3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门),待米粒的表面裹上油后,将葱花放入,翻炒均匀。
4.把鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
做法二
【原料】:
米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱少量(其它配料根据个人口味适量添加)、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
【准备原料】:
1.剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点。
2.配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。
3.把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒。
4.取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。
5.炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出。

蛋炒饭的做法

想吃蛋炒饭是先炒饭,还是先炒蛋,很多人都做错了
蛋炒饭,先炒蛋,还是先炒饭?这个一直是很多新手都闹不懂的问题。多数人都是做蛋炒饭时都是先炒蛋,其实这种做法是错误的,今天我们就来说一说这个问题!
真正的蛋炒饭做起来是很有讲究的,米饭要经过正确的处理,先下锅炒散以后才能放入蛋液。
主料:大米饭一碗,鸡蛋两个。
配料:油、盐、葱花、花椒面等。
做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。
关键:
1,饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。
2,油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。
3,葱花要后放。
4,鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。
5,火候要以300-500度为宜
蛋炒饭的做法--炒菜菜谱
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。