日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物,精提有效成份,加入其它一些食用辅料,经科学配方而成。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料,经科学配方精制而成。

日本豆腐是豆腐吗

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物,精提有效成份,加入其它一些食用辅料,经科学配方而成。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成。

日本豆腐到底是不是豆腐?

豆制品是一种营养又历史悠久的食材,在很早以前,我们的祖先就开始食用,并创造出了腐竹、豆腐、豆皮、素鸡、海带丝等一系列的食材,豆制品在民间素有“植物肉”之美称,消化吸收率在95%以上,与我们的生活密不可分,豆腐不但物美价廉,而且还有丰富的蛋白质,煎炒烹炸,焖溜熬炖,样样都行,我深知豆腐的好处,隔几天就要做一次,给人们食用,家人吃的健康我也放心。

昨天跟同事聊天,她说每次炒菜,还要买豆腐很麻烦,不如存点日本豆腐,想吃的时候直接做,营养和豆腐一样,听到这我有点凌乱了,日本豆腐我听过,在我的印象中,日本豆腐只是名字好听,其实和黄豆没有半点的关系,看着她那较真的样子,我也没好意思点破,今天索性买了一袋日本豆腐,当看完配料表我才明白,商家有点太坑人了?

日本豆腐虽然带有豆腐两个字,但是和豆腐没有半点关系,一直以为它是嫩豆腐的一种,才发现理解错了,日本豆腐连豆制品都算不上,因为它没有一点黄豆成分,配料表标注的是“水、鸡蛋、植物蛋白、食用盐以及添加剂”,国家有规定,排列越靠前,那么含量也就越大,感情也就是水加鸡蛋的结合品,再放点盐和防腐剂,配上一个高大上的名字“日本豆腐”,这里很容易给人造成误解,根本没有豆腐成分,很多消费者没有养成看配料表的习惯,以为一直吃的是豆腐呢?

日本豆腐确实存在,起源于日本江户时代,日本人称鸡蛋为玉子,做法相当简单,后传播于东南亚地区, 在1995年,又从马来西亚引进中国, 其实主要成分是鸡蛋,根本没有任何的豆制品成分,这种豆腐的特点就是嫩,简单而言,你可以把它理解为固态的鸡蛋羹,至于为什么那么嫩,它的诞生就是为了口感来的,是植物蛋白和制作工艺的功劳,和营养几乎不沾边。

我这位同事,应该是只看清了名字,没看清日本豆腐的配料表,还以为一直给孩子吃得有营养呢,引进中国的那个人,应该闹了一个大乌龙,以至于后人傻傻分不清楚,以为带有“豆腐”二字,就真的是豆腐呢,简单来说,它只有鸡蛋汤汁的营养,与豆制品毫无相关,也起不到豆制品的养生效果,单纯的用来过嘴瘾还行,如果不想买,自己蒸鸡蛋羹也行,新鲜还没啥添加剂。

“日本豆腐”,让很多国人误解,以为日本豆腐也是豆制品,再加上它嫩滑的口感,确实比我们的老豆腐要好吃多了,除了一部分人的粗心大意,还有另外一部分原因,在某日本料理店中,日本豆腐就曾作为高级菜出现过,其实是为了忽悠国人卖高价,后来网络发达以后,人们渐渐明白,也就没人上当了,成为大众消费的平民食品了。

这就有点擦边球的意思,当然还有一部分人说过,日本豆腐和日本没关系,是国人自己发明,目的就是为了哗众取宠,制造卖点,就像加州牛肉面一样,和美国没有半毛钱的关系,这些东西都无从考证,但是有一点要注意,如果家人吃豆腐,最好去买现成的,这种日本豆腐充其量只有一种勾兑产品,虽然配方很科学,但是从营养角度来说,如果与豆腐相比较,那几乎不值一提。

日本豆腐是豆腐吗?

日本豆腐和内酯豆腐不是一回事。
日本豆腐:
日本豆腐版又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉权晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料,还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
内酯豆腐:
内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。
区别:
日本豆腐虽说是豆腐但却没有一点豆的成分,是用鸡蛋制作而成的,而内酯豆腐是含有豆类成分的,所以日本豆腐和内酯豆腐不是一回事。

“日本豆腐”算不算豆腐?日本到底有没有豆腐?

我们所说的“日本豆腐”其实并不是真正的豆腐,而是鸡蛋做的,不过日本确实是有豆腐的,而且品种花样繁多。我们经常可以在超市中看到一种用塑料软管包装着的,名为“日本豆腐”的食材。但是其实,这种豆腐并不是真正的豆腐,它其实应该叫做“玉子豆腐”,而“玉子”其实就是鸡蛋。这种鸡蛋豆腐和豆子一点关系都没有,它是用鸡蛋和高汤混合制成的,其实和鸡蛋羹差不了多少,当然,塑料包裹的那种日本豆腐,是没有高汤的,就是一些鸡蛋加上食品添加剂罢了。

那么,日本就没有豆腐的存在了吗?肯定不可能的,早在唐朝时期,就有豆腐跟着出入唐朝的使臣去了日本,日本人还一致认为,将豆腐带去日本的,就是鉴真。除了鉴真,日本还有一位僧人,名为空海,他在高野山设道场,吸引了大批和尚在这里修建寺庙、参悟佛法。作为一个相当重要的佛家弟子聚集的地方,这里的僧侣在斋饭上下的功夫也不小。豆腐,作为除了肉类的最佳蛋白质来源,自然而然被他们所推崇和喜爱。

后来有一天,高野山上的僧人们无意之间发明了冻豆腐,这种冻豆腐被推广至全国,被称为“高野豆腐”。再后来,豆腐在日本就更加本土化了,由我国的生浆豆腐演变成了熟浆豆腐,而后,他们研究出来了绢豆腐。这种豆腐含水量相当高,吃起来口感爽滑,而且绢豆腐质地柔软,极其好吃。

如果将绢豆腐中的水分挤压出来一些,就会得到较硬的木棉豆腐。而介于绢豆腐和木棉豆腐之间的豆腐,叫做嵯峨豆腐。日本不同地区有不同的特色,比如说冲绳有一种叫做岛豆腐的豆腐,还有固豆腐。这些豆腐都是正儿八经的豆子做出来的豆腐,当然还有像是玉子豆腐那种不是豆腐的豆腐。比如说芝麻豆腐、樫豆腐和杏仁豆腐等等。

日本豆腐是日本的吗 日本豆腐是豆腐吗

日本豆腐相信很多人都十分喜欢,它嫩嫩的口感让无数人都爱到不行,那么日本豆腐真的是来自日本吗?下面一起来了解下日本豆腐的起源吧。
日本豆腐是日本的吗
日本豆腐来自一场中国人的营销炒作。1995年这种豆腐传入中国,因为起源于日本,自然就被挂上了“日本豆腐”的称号。但中国现在市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用高汤,仅仅采用清水和盐,真的只有鸡蛋的味道了。

豆腐起源于中国毋庸置疑的,但邻国日本的也是一个吃豆腐的大国,并且日本的豆腐在日料中占据着功不可没的地位。
日本豆腐是豆腐吗
日本豆腐其实不是咱们中国说的豆腐,而是一种以鸡蛋为原材料的一种长的特别像豆腐,口感也像豆腐一样疏软的食物,很多人都喜欢吃这种食物。日本豆腐还有其他名字,比如说:鸡蛋豆腐、玉子豆腐等等。

也就是说这个日本豆腐只是用鸡蛋的蛋白和蛋黄做成的蛋制类食物,不是中国人所认为的豆制品的豆腐。这个只是因为日本和中国的菜品的称呼不同而已。据说日本豆腐口感特别好,而且营养也很高,被很多人夸赞。而且日本豆腐酸甜苦辣都可以驾驭。
日本豆腐的做法
原料:日本豆腐、青红辣椒、葱白若干、生粉若干、蚝油、生抽、鸡精适量

做法:

1、日本豆腐从中间切开,把豆腐倒出来,切成小段

2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽,切小块

3、把生粉倒进盘中,把日本豆腐倒进去,小心地用手为豆腐裹上一层生粉

4、锅里放油,烧至大热,可以拿一块放进去试试油温,豆腐放进去可以马上浮起,那就证明这个油温可以

5、保持中火炸,先炸2分钟等豆腐定型,再用笊篱轻轻地翻动,让豆腐受热均匀

6、炸至日本豆腐硬身变金黄,就可以捞起沥油

7、把油倒起,利用锅里的剩油爆香葱白,放进青红椒进去爆炒几下

8、把日本豆腐放进去,翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破

9、加入蚝油、生抽,用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁,倒进去

10、盖上锅盖小火焖煮2分钟,小心兜匀,让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。
日本豆腐怎么样
日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份,加入其它一些食用辅料,经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”,似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人,味道甜香,食后舒称心,四季适宜,是小吃品类的矫矫者,下酒佐餐,充饥皆宜。

日本豆腐可以有不同的口味,食客们可以选择不同口味调料,就能生产麻、辣、酸、甜等多种风味。起初,日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现,由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点,迎合了中国百姓的饮食习惯,从而逐渐走向了寻常百姓的生活中。

日本豆腐是豆腐吗 这10种坑人食品别再挑错了

1 这10种坑人食品别再挑错了

1. 日本豆腐≠豆腐

日本虽然声称是“豆腐”,但其中可能一点大豆的成分都没有,。日本豆腐是以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等制成,没有一点大豆成分。⑥

2. 营养麦片≠燕麦片

一 般,原味麦片的配料表里百分百是燕麦。而所谓的“营养麦片”,其配料表相对比较复杂,除了燕麦,还加入了别的食材,比如小麦、大米、玉米粉等,这样就使得 燕麦片的比例下降,部分“营养麦片”中燕麦片的含量仅有5%,最高的也不超过40%,而且这些麦片里往往成分多样,有些会加入植脂末和香精,植脂末中可能 含反式脂肪酸。②

3. 爆米花≠玉米

你仔细看配料表,里面几乎都有氢化植物油的身影。这种爆米花糖多、脂肪多、热量高,有的还会添加色素以及各种香精,做出五颜六色、各种口味的爆米花,实在不是什么健康零食,大人孩子都要尽量少吃。③

4. 果汁饮料≠果汁

果汁中的原果汁含量较高,而果汁饮料中的原果汁含量大概只有10%~20%左右,高一点的可到30%左右,剩下的主要就是水和糖了。因此与果汁相比,果汁饮料的纯度与营养价值大打折扣。④

5. 乳酸饮料≠酸奶

如 果商品名称是“酸奶”、“发酵乳”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等名称,一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”、“乳酸菌饮料”、“风味发酵乳”等,往往不是真 正的酸奶。是乳酸菌饮料。从营养价值来说,酸奶的乳含量越高越好,建议尽量买乳含量大于85%的酸奶,乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。⑤

6. 牛奶饮料≠牛奶

不少人认为早餐奶比纯牛奶好喝、营养价值高,而且有“红枣味”、“核桃味”等多种口味,看起来营养更丰富。

早餐奶其实并非纯正的牛奶,而是将纯牛奶用水稀释过,然后加入糖、谷类或坚果、强化营养素,甚至添加了一些香精调制而成,味道香甜。加水稀释的牛奶,营养素含量有所降低。

7. 果脯≠果干

果脯?果干?傻傻分不清楚,其实果脯营养不及果干。

果干制品是经过干燥后的水果,此过程中,会损失掉部分B族维生素和维生素C,但矿物质和糖被浓缩,含糖量通常可达60%~80%左右。

果脯是水果加糖煮制后再加糖腌渍而成,维生素和钾、铁、锰、锌等矿物质含量远不及果干,营养素密度低。而且,果脯在制作过程中常采用熏硫处理保持色泽。

优先选新鲜水果,然后选果干,最后选果脯。①

8. 果醋饮料≠果醋

优质的“发酵苹果醋”,可用来凉拌菜肴,或餐后稀释饮用,对健康有益。目前市场上很多所谓的苹果醋并不是醋,而是甜饮料,是用苹果汁加醋酸制成,有的产品甚至用醋和苹果味香料勾兑而成。而且,为了调节口感,加了很多糖,营养价值很低。

9. 巧克力≠黑巧克力

从营养价值来说:黑巧克力>牛奶巧克力>白巧克力及其他巧克力加工产品。

黑巧克力含较多可可粉(或称可可固体),含有较多黄烷醇。黄烷醇是一种抗氧化的黄酮类化合物,可能有助于降低血压、血脂,减少心血管疾病与老年记忆退化的风险。另外,选巧克力还要远离“代可可脂”,此类巧克力不论从口感还是营养价值方面都大打折扣。⑦

10. 全麦面包≠全麦食品

买粗粮制品时注意,不要以为有“全麦”、“粗粮”、“高纤”这些字眼的就是健康食品。

市 面上有很多全麦面包、粗粮饼干等食品,乍一看,饼干上有星星点点的麸皮。但可别被表面上的这些麸皮蒙蔽了。小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油,配 料表中的这几种成分泄漏了其本质。面粉为主,为了改善麸皮造成的粗糙口感,饼干里加了很多植物油,不是健康的粗粮制品。

日本豆腐的原材料并非黄豆,日本豆腐到底是不是豆腐吗?

近些年,日本水豆腐这类食物得到年青人的热捧。在各类家常菜菜谱中,你都可以看到用日本水豆腐做出来小菜,例如西红柿日本豆腐煲,例如日本豆腐汤,例如虎皮鹦鹉日本水豆腐。

好多人见到“日本水豆腐”这四个字,会感觉很困惑,淡黄色的表面,细腻质地,难道说日本人做出来水豆腐真的那么不一样,跟我们中国白白嫩嫩的水豆腐完全不一样吗?

“日本水豆腐”的原料

实际上,日本豆腐的原料并不是大豆。中国白嫩的豆腐是用黄豆制成,通过打浆、过虑、点卤、脱干、成形等流程,才能做到软嫩雪白的军用被子。而日本豆腐的成分表上明明白白写上原料是生鸡蛋跟水,或鸡蛋和心灵鸡汤。

因而,日本水豆腐有一个别称“玉子豆腐”。“玉子”在日文中的意思是生鸡蛋。大家以为自身吃的是滑溜嫩嫩水豆腐,实际上吃的是蛋羹。只不过是日本水豆腐使用了想法,把蛋羹制成一条一条便于携带产品的包装。

“日本水豆腐”的来历

依据考察,日本的江户时期就已经出现了玉子豆腐,在日本书本《万宝料理秘密箱》中,有一个“玉子百珍”,里面还记录了鸡蛋豆腐的做法。

为了能让生鸡蛋凝结后软硬度,在蛋液中加入用鲜香食物(一般是鲣鱼花、小杂鱼、裙带菜、香菇干等)熬蒸出来的料汁,让蛋液澎涨到2倍的大小,混和之后转移至容器里,放到锅里煮熟。

“日本水豆腐”营养的

鉴于关键原料是生鸡蛋,日本水豆腐不包括豆类食品成份,如果对于豆类食品过敏的现象好朋友,大可放心服用日本水豆腐。而日本水豆腐涉及到的营养成分,基本上和鸡蛋类似。

可是,日本豆腐的含钙比较低,仅有十几mg,钠含量却很高,接近700mg。主要是因为蛋液中加入鲜香料汁,料汁的含盐度非常高,可以直接给蛋液调料,钠含量也会跟着升高。

因而,我们在日本水豆腐的时候一定要注意少加些盐,一方面是因为日本水豆腐已有盐味,另一方面是日本豆腐的钠含量早已很高了,吃太多容易口渴。特别是高血压人群,一定尽量少吃日本水豆腐。

“日本水豆腐”名字的

立即叫日本水豆腐,较大是因为它作法最开始是以日本开始。还有一个原因,是由于中日两国喜欢把细嫩细腻小块物称之为“水豆腐”,例如杏仁豆腐、观音豆腐、胡麻籽水豆腐等。

江户时期,大家将蛋液和大骨汤混和好一点的液态放进四方体容器里,煮熟倒出来的团状物犹如水豆腐一般,便立即起名叫“玉子豆腐”和“日本水豆腐”,长此以往,这一称号就流传下来。

如今,大家在超市看见的各种各样日本水豆腐,实际上都是国货,但依然延续了“日本水豆腐”的称呼。这也不怪现在看到这类水豆腐,还以为进口商品,其实就是用鸡蛋做成的食材,便是名称较为骗人了一点。