食材：牛肉、牛骨、胡椒、醋、葱、胡萝卜、芹菜、盐、姜、桂皮、清水。
步骤：
1、将牛肉切片，胡萝卜、芹菜洗净切块，葱切段，姜切片备用；
2、开小火，在锅中倒入清水，把牛肉片和牛骨放入，转大火煮开，把血沫捞去，稍煮片刻，即转微火煮，边煮边将泡沫捞出
3、煮半个小时后加入胡萝卜、芹菜、葱、姜、桂皮再煮一个小时；
4、煮好后加入胡椒、醋、盐调味即可。
怎样煮牛骨头汤
牛骨头汤的做法1
材料：西红柿、土豆、胡萝卜、玉米、牛骨汤。
做法
土豆、西红柿、胡萝卜在锅里炒一下，做出来的汤比较香。
炒好的土豆、西红柿、胡萝卜备用。
提前熬好的牛骨高汤，个人感觉：牛骨看上去比较油腻，但油可以撇掉，熬出来的汤比猪骨香，不喜欢油腻的可换成猪排骨，味道同样鲜美。
把汤加在准备好材料的沙煲里，儿子爱吃肉，加了几块带肉的牛骨。小火煮半个小时。
关火的前五分钟把玉米粒放入锅，一份浓浓的牛骨汤就出来了。带肉的牛骨有些肥油，可以在煮的过程中把它撇掉。
汤鲜开胃，营养丰富。颜色也很吸引人，小孩喝很不错。
牛骨头汤的做法2
主料：
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
做法：
1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用。
2、把牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。
3、煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。
做牛骨汤的时候，有哪些调味品是最忌讳的？
做牛骨汤的时候，有哪些调味品是最忌讳的？炖牛骨汤时，首先要加水，不要在炖开始时加盐，也不要放味精，不然会影响肉的新鲜度。一定要把牛骨在清水中浸泡两个小时，把所有的血水浸泡出来，然后炖。最好不要使用高压锅，建议使用慢炖。高压锅煮骨头很快，但极热会消耗骨头中的营养，而且肉汤尝起来有鱼腥味。那是四川胡椒和茴香。这两种食材都用在许多菜肴中，尤其是在烹饪中。加上这两种调味品，这道菜也很美味。然而，当这两种香料加入炖牛羊肉汤时，味道正好相反，汤会有鱼腥味。不仅如此，加了这两种香料的牛肉和羊肉会变黑，质地会变硬，没有那么柔软和弹性。
锅中放入适量水，倒入奥索肉，放入葱姜片中。水沸腾后，关小声，慢慢沸腾大约两个小时。两个小时后，把萝卜放进锅里煮一个多小时，再加盐来证明，而且，萝卜一点也不白，刀子也不好吃，因为我们都知道醋也能掩盖牛肉鱼的味道，所以炖奥索汤时不应该加醋。如果直接加醋的话，这个奥索汤锅相当于白炖，用开水煮的牛肉奥索汤更容易煮，而且味道也会比较好，最后煮的汤颜色会是白牛奶，所以这个汤看起来很有营养。
它是花椒和八角，这两种调味品可以改善很多菜肴的香气，特别是烹饪时，用这两种调味品做的菜肴也很美味，但是在熟肉羊肉汤中，加入这两种调味品，胡椒粉、孜然、肉桂、八角、康乃馨、茴香、茴香，酱汁调味料等。因为这些调味料味道很浓，颜色很重，如果在汤里煮，会完全掩盖了肉原来的美味。有人可能会说它们是多余的，应该避免。
它不易食用，但又不鲜嫩，而且这两种调味料有很强的香味，使得煮熟的汤充满了辛辣的味道，没有了肉汤的味道，所以在煮肉汤时不要放这两种调味料，否则，肉就不鲜美了。
