牛奶可以做很多佳肴,例如:双皮奶、玉米番茄羹、芋头西米露糖水、甘蔗牛奶、红茶法式薄饼、香蕉蛋奶饼、酸奶果冻、土豆饼、香蕉酪饼、椰汁西米露、美国鸡蛋布丁、牛奶蒸蛋、芒果冰淇淋、姜韭牛奶羹、羊肉奶羹、法式牛奶甜米粥、草莓牛奶燕麦粥、草原牛奶羹、味噌马铃薯汤、芒果雪糕等。

牛奶怎么做菜

牛奶营养美味,它不但是我们每日必备的饮品,同时还可以做成各种美味佳肴。下面是我整理的一些方法,希望对大家有所帮助!

   牛奶做菜的方法具体如下:

一、牛奶布丁的做法:

材料

1、 将牛奶倒入奶锅中,加入适量白砂糖,煮热之后倒入碗中放凉。

2、 将鸡蛋打散,加入淡奶油,轻轻拌匀。

3、 将放凉的牛奶倒入鸡蛋、淡奶油液中,拌匀,用过滤网过滤至无泡沫状态。

4、 将模具摆入烤盘,再将鸡蛋、牛奶、淡奶油混合液倒入模具中。

5、 烤盘中倒入热水至三分之一处,150摄氏度,35分钟左右,待布丁凝固、冷却即可。

二、牛奶炖蛋的做法:

材料

1、 鸡蛋磕入碗中,加入适量白砂糖,拌匀。

2、 加入牛奶再次拌匀,放置一会儿。

3、 再次过滤一两次,放入碗中,盖上保鲜膜,再用牙签戳几个洞。

4、 放入蒸锅中,大火烧开后用小火蒸10分钟。

5、 蒸好之后在上面加上芒果丁、杏仁。

   三、牛奶松饼的做法:

材料

1、 将鸡蛋、白砂糖、牛奶混合,轻轻拌匀。

2、 加入泡打粉、面粉,拌匀至无颗粒。

3、 将黄油隔水融化,加入面糊中,拌匀,放置10分钟。

4、 在平底锅中倒入少许油烧至4成热,转为小火,舀起一勺面糊倒入锅中,再用中小火将松饼煎至两面金黄即可。

四、自制酸奶的做法:

材料

1、 将纯牛奶倒入容器中,再倒入酸牛奶,一起用勺子拌匀。

2、 将盖好的容器放入酸奶机中,盖好盖子。

3、 接通电源,需要8小时的时间进行制作。

4、 将做好的酸奶放入冰箱中,加上草莓或者其他水果即可。

五、炒牛奶的做法:

材料

1、 将鸡蛋磕破,取出蛋清。

2、 将牛奶倒入碗中,加入蛋清,再将适量水淀粉与之混合,充分搅匀。

3、 在锅中倒入适量油,四成热时倒入搅拌好的牛奶。

4、 当锅中牛奶即将成型时,加入白砂糖即可。

用纯牛奶可以做什么菜?

牛奶不仅能当作饮料喝、当作营养补,还可以做菜烧汤!

今天介绍五道用牛奶做的美食!

其中还有当下最流行的分子料理!

第一道,炒牛奶

材料:常温奶、蛋清、火腿、虾仁、坚果、盐、油

这道菜的口味是咸鲜顺滑,脂香浓郁,说着说着口水就流出来了。制作方法看上去很简单,其实还是需要多多操练几次才能掌握火候的——热锅后开小火慢炒。

大家要知道,炒牛奶是很容易过火的,火候火候火候,一定要注意。

炒好后的牛奶应该是已经凝固好的,软软的、糯糯的、黏黏的,可以完美地包裹住舌头表面。

这道菜不管是大人小孩都超级爱吃,强烈建议各位多多练习,烧给家里人吃。

完美的炒牛奶应该是这样的:

看上去好像是凝固了的固体,但是吃起来却像浆一样浓郁醇香。这是我最喜欢吃的菜了,赞!

常温奶独特的那种丰韵的

脂香,火腿的咸鲜,虾仁和坚果混合的独特口感……这么多层味道随着炒牛奶在口里慢慢咀嚼,慢慢地融化,舌尖上的天堂~

吞下去后感觉从头到脚都是牛奶的芳香~

说着说着自己也馋了!

第二道, 炸鲜奶

在家就能做美妙的炸鲜奶,得益于常温奶不用冷藏,方便使用这个特性~

主要原料:常温奶、玉米粉、白糖和急浆。

急浆可以自己DIY,也可以买现成的。

自己做就是把面粉、泡打粉、生粉一同过筛后,倒入容器然后加清水,最后放入生油~

看起来原料很简单,常温奶更是随处可得,怎么样才能把牛奶一下变成金黄酥脆内里软嫩的甜食?技巧很重要!

把少量的常温奶加入玉米粉里面,再加入足够的牛奶和白糖,用水浴法加热到八成熟,这个时候牛奶会变成糊糊的状态,在倒进涂了植物油的器皿里面,进冰箱冷藏

等待凝结。结住的牛奶和豆腐一样,吃起来也是很美味的,不过一般还是会把这些“豆腐”切成小块裹上急浆炸一炸,感觉更好。

最后出来的炸鲜奶外表金黄酥脆,里面软嫩糯滑,奶香味浓郁,真正地把常温奶口感上的优势充分发挥出来了!

第三道,分子料理版姜撞奶

分子料理也称分子美食学,是海外噱头十足的一个厨艺概念。

其实就是运用物理理论于煮食之上,将食物的分子结构重组。

它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,据说有鱼子酱的口感,荔枝的味道。

我用分子料理的原理,做了一次新版姜撞奶。而且不需要任何特殊的材料,完完全全是可以在厨房里完成的,人人都可以做的分子料理版姜撞奶!

依靠原有的操作步骤,在家制作这道甜品的成功率只有 50%

。各种组合之所以得出不一样的结果,全因为这三种东西在不同状态下发生的化学反应不一样。一旦你的操作超出了某个维度,姜撞奶就凝固不起来了。

成功率最高的傻瓜版姜撞奶做法:

材料:

1. 常温奶(250 mL)

2. 新鲜的生姜汁(18 g)

3. 白糖(20 g)

4. 电子食物温度计(成功与否就在此一物)

操作步骤:

1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C

2. 把姜剥好皮并放进微波炉叮一会,随后榨汁

3. 把姜汁放在碗里,将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中

4. 不要搅拌,千万不要搅拌

5. 室温等5-10分钟

6. 如果操作无误,此时已经凝固成功可以上桌

这其实就是实用版分子料理,也是分子美食学最有价值的地方:以科学的思维看待烹饪和食物。

这道分子料理非常适合和家人一起完成,有趣、增进感情,而且还可以教会小朋友一些学科类的知识。

而且掌握了背后的原因,你们不仅可以做姜撞奶,也许还可以试试奇异果撞奶。

第四道,更加实用更加简单的——白酱

像乳液一样的白酱,可以做很多东西,而且也很方便冷冻保存。

材料:

黄油70g,面粉70g,水600g,常温奶150g,鲜奶 油50g,月桂叶2片。

这个配方来自巴黎私厨,白酱是西餐中至关重要的酱料之一,而外国人一般都喝常温奶,超市里一眼望去货架上的都是常温奶,不仅仅

是因为营养良好口味纯正,更重要的是不需要冷藏,所以在运输和使用上也就更加方便和安全,比较受大厨们的喜爱。

小火热锅,放入黄油融化,小心不要烧焦了!全部融化以后就分两次倒入面粉,记得要保持小火状态,不停得去搅拌。

大概两三分钟以后面粉糊会有小小的发泡,香味也会飘出来。

然后一次性倒入冷水,趁着水还没有煮开之前赶紧把面粉糊搅散溶解。

你会发现搅着搅着就开始浓郁了,整个过程一直保持小火。

煮着煮着就煮开了,这个时候锅里是很滑顺的乳液状,完全没有结块。

月桂叶是在滑顺状态之后就加入的,之后再放常温奶。

等到锅里有小小的冒泡,微微的滚了,就可以熄火。

熄火以后加鲜奶油拌均匀,就是很美丽很嫩滑的白色乳液状。

常温奶少一点没关系,可以用水来补,但是没有鲜奶油的话,奶香味就会比较淡,因为这是浓缩的白酱,所以做好马上尝的话,奶味应该要比较重一点~

做好新鲜的白酱,可以直接稀释使用,加高汤什么的~

用牛奶可以做什么菜?

【牛奶鸡蛋早餐饼】

【制作食材】牛奶,鸡蛋,白糖,食用油,面粉,葱花

【制作步骤】

1、首先要准备一盒牛奶,一盒牛奶的量在250毫升左右,然后再准备三个鸡蛋,一根小葱,10克左右的白糖,200克左右的面粉,再准备适量的食用油。

2、准备一个干净的,没有水,没有油的空碗,向空碗中把咱们准备好的三个鸡蛋打进去。加入10克左右的白糖,一点点食用油,然后再把准备好的纯牛奶也倒进去,倒进纯牛奶之后,先用筷子将它们充分搅拌均匀,让牛奶和鸡蛋能够充分的融合在一起。

3、搅拌均匀之后,再向牛奶鸡蛋液中多次少量的加入200克左右的面粉搅拌。要用筷子一直不停的搅拌,一直搅拌到看不到干面粉的时候才算完成。

4、把咱们准备好的小葱也拿出来,先放到清水中清洗干净,去掉根部和老叶,再把它切成葱花,切完之后先放到一旁待用。

5、电饼锅先把它烧热,然后刷上食用油,油不用太多,薄薄的一层就可以了。油热之后把面糊用勺子舀进去,让面糊均匀的流满整个锅底,面糊薄薄的一层就可以。

6、全部做好之后,咱们把电饼锅的锅盖给它合上,然后烙两分钟左右。两分钟之后将锅盖打开,把面饼翻一个面,继续再烙两分钟,时间到了之后翻一下面,再烙一下就可以出锅了。出锅之后,咱们给它切成三角形,就像切成的披萨那样以方便食用,一道非常好吃的牛奶鸡蛋早餐饼就这样做好了。

牛奶能用来做菜吗?

牛奶可以做很多佳肴,给你简单罗列一下,不下几百种做法:

·双皮奶

·玉米番茄羹

·芋头西米露糖水

·甘蔗牛奶

·红茶法式薄饼

·香蕉蛋奶饼

·酸奶果冻

·土豆饼

·香蕉酪饼

·椰汁西米露

·美国鸡蛋布丁

·牛奶蒸蛋

·芒果冰淇淋

·姜韭牛奶羹

·羊肉奶羹

·法式牛奶甜米粥

·草莓牛奶燕麦粥

·草原牛奶羹

·味噌马铃薯汤

·芒果雪糕