一、工业生产上：常用离心等方法将牛奶中的脂肪取出，制成奶油。
二、家庭中自制低脂牛奶方法：
1、静置过夜因牛奶中所含的乳脂比重较轻，会上浮在牛奶表层，将鲜牛奶静置过夜然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除，就成低脂牛奶。
2、煮沸后静置将鲜奶煮沸后静置，待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮，此奶皮就是脂肪皮，去除后就是低脂牛奶。一般去皮三次，使脂肪减至最少量。
牛奶是怎么脱脂的
在牛奶的标准生产过程中，脱脂其实是它们的必经之路。是的，就算日后它们要成为的是全脂牛奶，也需要先脱脂。
新鲜牛奶中脂肪球粒度大小不等，这些脂肪球会由于密度小、质量轻而浮在牛奶表面造成牛奶分层现象。分层的牛奶不仅口感一般，在这个看脸的世界，可能还会因为卖相不佳而被怀疑不是新鲜奶。
因此，新鲜牛奶都会首先经过脱脂，将乳脂和其他成分分离；然后按照不同的配比，生成全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶等。一般来讲，全脂牛奶的脂肪含量为3%左右，低脂牛奶脂肪含量为0.5%~2%，脱脂牛奶中脂肪含量低于0.5%。
配好乳脂后的牛奶们还要经历人生中最重要的一个时刻：均质化。简而言之，就是用极细的喷头将牛奶喷出。
均质化可是决定牛奶品质和口感的关键。
在均质化过程中乳脂颗粒会变小，从而可以均匀地悬浮在牛奶中。均质化后的牛奶颜色更白、口感更佳；而且脂肪氧化敏感性降低，稳定性更强、保质期也更长，奶农们再也不用担心乳脂会浮上来了。
脱不脱脂有那么重要吗？
首先，我们要明确的是，牛奶压根算不上高脂肪食物。0.5%和3%，差别真的有那么大吗？今天奶叔就来好好算算卡路里这笔账。
江湖上盛传的脱脂牛奶比全脂牛奶热量低45%，这事不假。但是，要知道一个成年人每天需要8000~10000千焦热量，而一杯250g的全脂牛奶，热量也才670千焦左右。可以说 一切以热量高为由抹黑全脂牛奶的行为都是耍流氓。
牛奶如何脱脂
脱脂方法如下：
1、煮沸法
要把牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80％的脂肪）即成。本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素a、d等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。
2、静置法
如果你不着急的话,在家庭中将鲜奶静置过夜，由于其中所含的乳脂比重较小，故上浮于牛奶表层，可以用吸管或汤匙将其去除。
3、三次煮沸法
也可以用煮沸去奶皮的方式，连续三次，使脂肪减至最少量。但是,反复煮开牛奶的方法不可取，因为在去脂的同时，牛奶中的许多营养也被破坏了。
扩展资料：
禁忌与副作用
容易使孩子发胖
家长们总要求自己的孩子喝大量的牛奶，长得就越胖，而脱脂牛奶比全脂牛奶更会使孩子发胖。
一项对1.2万多名年龄为9岁至14岁的儿童所进行的研究显示，喝牛奶较多的儿童体重大于喝牛奶较少的儿童。但增加的卡路里看来是罪魁祸首。不过，研究结果令人意外：与假设相反，饮食中的钙、脱脂牛奶与体重增加有关，但牛奶脂肪却与体重增加无关。
哈佛大学的研究人员说，青少年喝低脂牛奶可能更随意，因此，造成发胖的也许不是牛奶本身，而是牛奶中的卡路里。一份8盎司(225毫升)的全脂牛奶含热量150千卡，一杯8盎司的脱脂牛奶含热量85千卡。而实际得到的信息是，儿童不应把喝牛奶当成减肥或试图控制体重的一种方式。
研究人员补充说，对孩子而言，基本饮料应该是水。众所周知，世界上有许多地方的孩子根本不喝牛奶，但他们长大后骨骼却很健康。
参考资料：
全脂牛奶怎么变成脱脂牛奶
将全脂牛奶变成脱脂牛奶的做法：
准备全脂牛奶一袋；将牛奶倒入干净的奶锅里；加热牛奶，加热至沸腾后关火，放在一边晾凉；待表面结了一层明显的薄膜，用铁勺将此薄膜刮去；再将牛奶加热至沸腾；待表面又结了一层明显的薄膜，再用铁勺将此薄膜刮去；如此重复以上步骤4至5次即可脱去牛奶中的大部分脂肪。全脂牛奶就做成脱脂牛奶了。
