1、牛排含胆固醇、脂肪较低。
2、通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度)。还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰
牛排的热量高吗
牛排是低脂肪高热量的食品，不同部位的牛肉和不同种类的牛肉在具体的热量含量上存在差异。
一般市面上的瘦牛肉的热量为125卡/100g。而人每天在休息的状态下所需要的热量为1500-1600卡。所以瘦牛肉的热量并不高。如果食用100克牛排，则需要走路32分钟、跑步15分钟、跳绳12分钟、跳健美操26分钟就能将这些热量消耗掉。
西餐店的牛排每百克有280大卡左右。一份套餐，牛排加一些小配菜，合计约有500-600大卡。
一份100克煎牛排的总卡路里为131大卡，含脂肪4.61克，要注意的是，牛排的类别不同，如西冷、T骨、菲力等不同的牛排，因为肉质的取材部位不同，所含卡路里也是稍有区别的。
牛肉多是瘦肉，即便是有些牛排中含有少量的“肥肉”（脂肪），但是它的热量仍然比较低，所以牛排在减肥期间是可以吃的。而且牛肉中含丰富的蛋白质，比猪肉、羊肉等更适合减肥的适合吃，蛋白质有助增肌。
另外还需要注意，牛排虽然热量低，有助于减肥，但是它的胆固醇含量是比较高的，100克的牛排中含有83毫克的胆固醇，所以对于胆固醇高的人群来说，还是尽量不要吃或者少吃牛排。
牛排的营养成分分别是什么？
牛排的营养成分如下：
热量(1351.71千卡)
蛋白质(149.29克)
脂肪(26.17克)
碳水化合物(142.16克)
膳食纤维(1.87克)
维生素A(371.30微克)
胡萝卜素(1.80微克)
硫胺素(0.60毫克)
核黄素(1.29毫克)
尼克酸(39.90毫克)
维生素E(10.15毫克)
钙(188.94毫克)
磷(1659.66毫克)
钠(2492.49毫克)
镁(235.42毫克)
铁(30.06毫克)
铜(1.41毫克·)
锌
(38.24毫克))
硒(27.98微克)
锰(1.43毫克)
钾(1163.18毫克)
碘
(42.25微克)
胆固醇(315.00毫克)
营养价值
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的营养价值及功效
牛排的功效与作用
牛排可以增强身体的免疫力，因为现在对于目前有很多人来说的免疫力比较低下，然后身体比较虚弱儿，可以通过吃牛排呢，可以起到增强身体的免疫力，还可以很有效地帮助的身体起到补气的功效，对身体是非常好的。而且对身体可以一起到很好的帮助，可以很有效地把身体和的营养，避免身体出现了一些问题和免疫力低下的问题，这样也可以很好的帮助，而且还可以很有效地起到延缓衰老的功效，这无论对于男人女人还是老人来说，都是朋友帮助的，可以很有效地获得营养，使得身体处于一个健康的状态。
牛排的营养价值
牛排含有的烟酸比较丰富，而且它是牛排的主要成分，为身体可以起到很多的好处，对身体也可以很有帮助。牛排含有的微量元素也是比较丰富的，像磷元素对于身体的攻击就比较多，可以很好的帮助的身体卫生及提供微量元素，防止身体因为缺少元素儿生病对身体是很有好处的，可以选择多吃牛排提供一些营养元素，对于身体可以有很好的保障。
牛排的营养价值以及功效介绍
牛排含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。下面是我精心为你准备的牛排的营养价值以及功效介绍，希望对你有帮助!
如何制作牛排食材：
牛排、黑胡椒、黄油、盐
制作步骤：
1、准备好食材，牛排用厨房纸吸干水分，两面撒上黑胡椒末;
2、平底锅大火预热1分钟以上，手放在上方明显感到热气，切一小块黄油放进锅里;
3、把牛排放进去，每面煎40秒左右，至表面稍微有些焦;
4、用夹子把牛排夹起，把牛排的侧面一圈也煎得像上下两面一样;
5、把牛排放进预热好180度上下火的烤箱里，牛排尽量贴近上方的加热管，距离5-10cm，烤8分钟;
6、取出牛排，撒上盐即可;
牛排的烹饪技巧一、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管;
二、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效;
三、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;
四、烹饪前用芥末涂在牛肉上，用水冲净，可以让牛肉变得更加鲜嫩;
牛排的保存新鲜牛排不宜久存，建议吃多少买多少，多余的可以放在冰箱冷藏1 ~ 2 天。
牛排的选购优质的牛排：
色泽鲜红色，牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色;
牛排的营养价值一、补中益气
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效;
二、补气养血
牛排适宜于中气下隐、筋骨酸软、气短体虚、贫血久病及面黄目眩之人食用;
三、补充蛋白质
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力;
四、补益佳品
牛排对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
牛排的功效牛排味甘，归脾、性平，胃经;富含营养物质，有很高的食补价值，有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎的功效;适用于气短体虚，中气下陷、贫血久病、筋骨酸软及面黄目眩之人食用，食补功效很明显。
牛排的热量表钠 373 毫克
钾 305 毫克
脂肪 15.01 克
热量 1054 千焦
胆固醇 82 毫克
蛋白质 27.29 克
饱和脂肪 5.877 克
单不饱和脂肪 6.28 克
多不饱和脂肪 0.559 克
牛排的营养价值
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
牛排(因为：steak)种类非常多，常见的有牛里脊、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨西冷：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
西冷：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用作牛排。
腓力：牛的腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用作牛排或铁板烧。
T骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛排的营养价值
每100克牛排含有：每100克的黄牛肉含蛋白质20克，脂肪10.2克，碳水化合物2.6克，钙7毫克,铁0.9毫克,磷170毫克、维生素D10.07毫克,维生素B0.15毫克、叶酸6毫克，胆固醇45～122毫克（平均为59克），以及少量的维生素A等。
1、 蛋白质
蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。
2、 氨基酸
牛排含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。
3、 铁质
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
铁质不足所引发的症状：贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔。女性由于月经，每月要失血15-30mg的铁，因此铁的需要量多男性2成。此外，为了制造妊娠中婴儿的血液，妊娠前期所需的铁为10mg，妊娠后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的铁质。常食用容易吸收、低热量的牛肉，可大量增加铁质的吸收。
4、 叶酸
牛排还有富含的叶酸，可防止胎儿先天性残疾。
食用功效
牛肉味甘，性平，归脾、胃经；
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排怎么做好吃
牛肉的鲜嫩程度跟部位也紧密相关，一个最基本的原则就是越靠近牛的脊柱部位的肌肉越嫩，越靠近牛蹄子的肌肉就越老。最嫩的部位就是牛菲力（Fillet），也就是牛里脊（有些地方也叫做牛柳），而牛小腿上的肌肉则极为坚韧，唯一的用途就是熬制高汤或者烹调慢炖菜肴，根本不可能制作牛排。如果买不到切好的牛排，准备自己去切，首先必须选择合适的部位，牛里脊自然是上选，靠近这个部位的其它肌肉也不错，下刀的时候必须垂直于肌肉的纹理。
烹制牛排有三种基本办法：明火烧烤（Grill），平底锅煎（Panfry）和烤箱烤。一般来说明火烧烤的品质最佳，不过一般家庭厨房很少拥有相应的设备，对于普通人来说不过是屠龙之技。平底锅煎是家庭烹调牛排最常用的办法，在商业厨房里面也广泛使用。对于标准厚度的牛排（2－2.5厘米），平底锅完全可以胜任，对于更厚的牛排（厚度会高达4－5厘米），就必须使用先煎后烤的办法，先把牛排在平底锅里面将表面煎到所需火候，然后放进烤箱里面加热使牛排内部的温度上升到所需的火候。
牛排做法指导
牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
煎牛排用什么火
在大多数情况下，煎牛排或烹制肉食的时候，一定要用大火，先把肉的表面煎出颜色，这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了，这时再改中小火，慢慢把中心煎熟，保证你会有一个好吃的煎牛排。但是熟悉西餐牛排的人都知道，牛排有分很多种，口感也不一样，所以，火候肯定也不一样，下面来看看不同牛排的火候吧。
西冷牛排的火候：30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
菲力牛排的火候：3-5分钟
菲力牛排也是是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。
丁骨牛排的火候：3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
肋眼牛排的火候：2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
适用人群
一般人群均可食用
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛排的做法大全芝麻牛排
原料：牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒。
做法：
（1）牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松
（2）用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟
（3）将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁
（4）用温油小火将牛排炸至微黄
（5）出锅后逐一摆盘即可。
茄汁牛排
原料：牛排4块(约200克)，番茄(切碎)4个，洋葱(切碎)1个，茄汁1汤勺，紫苏1茶勺。油2汤勺。A：白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺。B：糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺。
做法：
（1）煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟，加入用A料调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟。
（2）煎盘抹油1怕勺，高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀，紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上。
（3）撒上香菜末，搁置5分钟上桌。
咕噜牛排
原料：冷牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各00.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。
做法：
（1）将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块;肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉;
（2）炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油;
（3）炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。
黑椒牛排
原料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1]黄油1小块、黑胡椒粉少许。
做法：
（1）牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；
（2）往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
（3）热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
（4）牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；
（5）把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；
（6）再用盐和黑椒粉调味，(在放点耗油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
煎牛排
原料:
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法:
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六:
黑胡椒牛排（简单做法）
主料:牛排
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法:
（1）将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;
（2）煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
牛排几分熟好吃西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约48.9 °C（120 °F）。
三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约52.2 °C（126 °F）。
五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，温度约57.2 °C（135 °F）。
七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8 °C（145 °F）。
全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色，核心温度约73.9 °C（165 °F）。
窍门大公开，手指测熟度
怎么判断锅里的牛排到底是几分熟的呢?算时间还是看颜色?其实用手指简单一测就知道了。
以左手拇指指尖轻轻触碰食指指尖，形成类似O K的手势，再以右手食指压左手拇指指腹，其柔软度与牛排三分熟时相同。
以左手拇指指尖轻轻触碰中指指尖，再以右手食指压左手拇指指腹，其柔软度与牛排五分熟时相同。
以左手拇指指尖轻轻触碰无名指指尖，再以右手食指压左手拇指指腹，其柔软度与牛排七分熟时相同。
是不是越熟透了越好吃呢？
其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟
牛排怎么选
选部位。初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚 煎烤最适合。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。
牛排一定要吃嫩的。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受 欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
吃牛排禁忌
牛排是日常饮食中非常受人们青睐的一种肉类，在很多的西餐厅里面，牛排也是比较盛行的，牛排的味道非常好，而且营养也特别的丰富，但是吃牛排也是有一些注意事项不能忽略，下面我们就来详细了解一下。
1、牛排不宜过量食用
牛排各种营养含量确实很充分，它的营养价值是我们不能否认的，但是大家在吃牛排的时候一定要注意牛排是不可以过量食用的，因为牛排一旦吃得太多的话，可能会对肠胃造成负担，影响到消化，所以适当的吃一些牛排才能确保营养健康，千万不要盲目过量的食用，以免带来不良反应。
2、牛排不能与白酒同食
很多人在吃牛排的时候都喜欢喝一些酒，把牛排搭配红酒的话，确实是非常完美的一种搭配，非常的享受，但是如果在吃牛排的时候喝白酒的话，那么对身体健康就会造成伤害了，因为吃牛排的时候喝白酒非常容易引起上火，而且对肠胃会造成刺激，所以大家一定要注意牛排不能和白酒同时食用，否则对自身健康会造成影响。
3、胆固醇过高的人不宜食用
牛排虽然各类营养物质都比较充分，其中也包含了一定量的脂肪，所以如果是属于胆固醇过高的话，那么在平时尽量不要吃牛排了，因为胆固醇过高的人不适合吃牛排，一旦吃了牛排的话，可能会让自己的胆固醇更高，此外对于消化能力比较弱的人也不太适合吃牛排，这是一定要注意的，虽然牛排好吃有营养，但并非人人皆宜。
以上就是关于吃牛排的注意事项，希望大家在吃牛排的时候一定要讲究正确的方法，如果不注意的话，那么最终对自己的健康会造成影响，希望本文的讲述能对大家有所帮助。
刚查出来高血压，吃牛排有影响吗？
基本没有影响，因为牛肉属于红肉，含脂肪比较少，如果只是吃牛排的话属于少量摄入，所以对于血压的影响有限。控制高血压的方法有很多，饮食只是其中的一种，在饮食的影响中，其中盐分对于血压的影响是最为严重的。对于高血压患者来说，饮食应该低盐低脂，也就是饮食清淡，不吃或者少吃肥肉。在饮食中要养成良好的习惯，避免重油重盐，和大量饮酒。因为大量摄入酒精会导致血管收缩，从而引发血压升高，可能导致一系列危险的后果。
另一个对高血压影响比较大的就是情绪控制，可能刚刚查出高血压的你，对于这种慢性疾病还没有足够的认识。会显得比较紧张，所以吃个牛排都会担心对血压有所影响。其实保持良好的心态，对血压的控制也非常重要，因为心态直接影响睡眠，而睡眠不好也会直接导致血压的升高，甚至会导致头痛头晕的症状。
反过来睡眠不好也会影响心态，从而导致精神压力增高，同样会引起血压升高。此外吸烟也对血压有一定的影响，香烟中所含的尼古丁同样有收缩血管的作用，长期吸烟会导致血管硬化，影响血管收缩，从而影响血压。很多长期吸烟的人都是收缩压比较偏高，这都是血管硬化的后果。还有就是情绪对血压同样也有很大的影响。在生活中经常看到一些人，一激动或者生气血压就上来了。所以对于高血压的患者来说，遇到事情一定要告诉自己，心平气和，不要太过激动。
最后最重要的是对高血压患者一定要坚持长期规律服药，高血压是慢性疾病是不可以被根治的，但是长期规律服药却可以控制高血压，像正常人一样生活。但是高血压药物很多都有副作用，所以要去正规医院遵医嘱更换高血压药物。
吃牛排有什么营养？
牛排有什么好处：
1.牛排富含肌氨酸。牛排中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛排含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中就应该增加更多的维生素B6。牛排含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于恢复健康。
3.牛排含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱含量很低，牛排却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢。
4.牛排含钾和蛋白质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛排中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛排是亚油酸的低脂肪来源。牛排中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗运动中造成的组织损伤。
6.牛排含锌。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
7.牛排含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛排中富含铁质。
8.牛排含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。
9.牛排含维生素B12。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体能量。
10.牛排的食用多样化。如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛排则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
高胆固醇食物的饮食和避免
胆固醇，饮食和营养，良好的胆固醇，心脏 健康 ，心脏 健康 的饮食，高胆固醇，营养，食谱调换
还记得专家曾说过避免食用富含胆固醇的食物，如鸡蛋吗？原本以为食物中的胆固醇会增加您的血液胆固醇和患心脏病的风险，但是最近的研究发现，某些高胆固醇食物毕竟可能不会增加您患心脏病的风险，尽管如此，这并不意味着您可以忽略摄入的胆固醇量。
“饮食中含有一些胆固醇是安全的，但是许多高胆固醇食品也含有大量的饱和脂肪。”
其中存在许多高胆固醇食物的问题：虽然饮食中的一些胆固醇很好，但许多饱和脂肪却没有。饱和脂肪含量高的饮食与血液胆固醇升高和患心脏病的风险有关。
大多数人可以节制地吃“ 健康 ”的高胆固醇食物-高胆固醇但饱和脂肪含量低的食物。但是限制或避免使用“不 健康 ”的高胆固醇食物，因为这些食物的饱和脂肪也很高。这是库存厨房的方法。
这些高胆固醇食物可以成为有益心脏 健康 的饮食的一部分：
鸡蛋：鸡蛋中的胆固醇说唱不好。一个鸡蛋含有约60％的胆固醇每日摄入量，但仅占您饱和脂肪摄入量的8％。鸡蛋的蛋白质含量高，卡路里含量低，并且含有B族维生素，铁和抗病营养素。
贝类：某些类型的贝类的胆固醇含量高于其他类型的贝类。众所周知，虾的胆固醇含量很高，每3盎司一份可以包装您每日价值的一半以上，但实际上不存在其饱和脂肪含量。贝类是蛋白质，B族维生素，硒和锌的良好来源。
“鸡蛋和贝类的营养益处可能超过胆固醇含量，” “但是，如果您的胆固醇很高，则应少吃这些食物。坚持每周摄入四个蛋黄或两份贝类。”
就是说，蛋白不含任何胆固醇就含有大量蛋白质。因此，随心所欲享受蛋清-只需跟踪您正在消耗多少个全蛋或蛋黄即可。
大多数其他高胆固醇食物的饱和脂肪也很高。因为饱和脂肪会增加患心脏病的风险，所以最好限制或避免这些食物。这些交换将帮助您找到更 健康 的选择。
全脂牛奶，黄油，全脂酸奶和奶酪中的饱和脂肪含量很高。奶酪的钠含量也往往较高，大多数美国人也摄入过多的钠。
健康 调换：喝脱脂奶（脱脂），1％或2％牛奶以摄取钙。寻找脱脂或低脂酸奶品种。将奶酪的每周摄入量限制在3盎司左右。选择部分脱脂奶酪，例如Swiss或Mozzarella。使用特级初榨橄榄油或鳄梨油代替黄油。
培根，香肠和热狗通常由切成块的牛肉或猪肉制成。
健康 调换：由于其高钠含量和低营养，通常限制加工的肉类。取而代之的是，选择由瘦火鸡或鸡肉制成的加工最少的香肠或熟食肉。
牛排，烤牛肉，排骨，猪排和牛肉往往具有较高的饱和脂肪和胆固醇含量。
健康 调换：使用90％的瘦牛肉，瘦牛肉块（例如牛lo，里脊肉，里脊肉或牛腰肉，猪里脊肉或里脊肉），并着重于低脂动物蛋白来源，例如烤去皮或瘦肉家禽。
炸薯条，带皮炸鸡和其他在油炸锅中烹制的食物在烹制的油中含有大量的饱和脂肪和胆固醇。
健康 调换：吃没有皮的烤鸡肉或火鸡，烤土豆或烤得“炸薯条”，并撒上少许橄榄油。尝试使用空气炸锅来降低脂肪的“油炸”食品味道。
饼干，蛋糕和甜甜圈通常包含黄油或起酥油，使它们的饱和脂肪和胆固醇高。
健康 调换：在家中制作甜点，选择不需要起酥油或大量黄油的食谱。您也可以将烤制的水果作为甜点，或在烤制中用苹果酱代替鸡蛋或黄油。将糖减少到建议量的一半或四分之三，因为糖会导致血液中甘油三酸酯的水平升高，而甘油三酸酯又是一种不 健康 的血脂（脂质），可能是冠心病的危险因素。
您不必消除所有不 健康 的高胆固醇食物。专注于整体饮食，并在大多数时间做出 健康 的选择。“不定期将不 健康 的食物当作零食，而不是作为日常进餐的选择。”
而且，如果您不确定从哪里开始制定 健康 的饮食计划，请咨询您的医疗保健提供者。经过认证的营养师或注册营养师可以定制符合您 健康 目标的饮食。
