主料：牛肉200克。
辅料：适量的小苏打、胡椒粉、料酒、干淀粉、油、冰糖、老抽、生抽、番茄酱。
做法：
1、牛肉处理干净后，切大片；
2、用刀背反复两面敲打，然后加入盐适量的小苏打、胡椒粉、料酒反复抓匀，腌制；
3、腌好的牛肉两面均匀的粘满蛋液；
4、再拍一层干淀粉；
5、锅里加入少许油，煎牛排，煎两面金黄，备用；
6、炒锅留约10毫升油，加入冰糖，加水、老抽、生抽、大料、番茄酱；
7、开锅放
牛排的浇汁怎样做
黑椒汁：
锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入前面提到的奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
黑椒汁（black pepper sauce）：
配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒4 tea spoons、
盐little
做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，
再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约5
至6分钟，倒入软牛油即可。
法式浇汁牛排怎么做
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，牛排就是其中一种。它的营养非常多，对身体很好，很补血，可以让人的食欲更好，还能止咳、化痰，排去体内更多的毒素，让人的体质真好。虽然它很有营养，但在做的过程中，它的浇汁是很重要的。跟着来看看。
法式浇汁牛排怎么做
做之前，首先，准备好材料，适量的牛排，辅料蘑菇、奶油、葡萄酒等。把所有材料洗干净，将牛排切成适当的大小，最好是方形。然后加些黄油进锅里，用大火烧，融化之后，再把牛排放进去，最好买些比较嫩的牛排，口感会更好，煎到八成熟时，当它表面有点焦黄时，把它盛出来，放在一边备用。然后把洋葱放进去炒，炒几下后，把蘑菇放进去。再倒些葡萄酒，用大火炒，当它颜色变了，熟了后，加点盐、胡椒粉。再加点水，煮开之后，把它盛出来，淋在牛排上。这种汁，非常美味，而且很容易消化。
乳酪汁也很好吃。做之前，首先，准备好材料，洋葱、奶油、胡椒粉等。然后将黄油放进锅里，用大火炒，融化之后，把牛排放进去煎。当它表面变得有点金黄色的时候，再翻到另外一面，熟了后，撒些胡椒粉、盐，再把它放入烤箱里烤。然后将洋葱切小，放进锅里炒，有香味出来的时候，盛出来，再放一些油在牛排上，烤5分钟，就可以吃了。
牛排怎么烧汁
它的做法不是很难，步骤也不是很多，只要掌握一些技巧，多做几次，很容易就能学会。一般牛排的汁有很多种，黑椒汁、红酒调味汁、黄油洋葱汁等，可以按自己喜欢的口味做来吃。做之前，首先，准备好材料，最好是一些好的牛脊肉、洋葱、彩椒、辅料料酒、胡椒粉等。然后将所有材料洗干净，将牛肉切成一厘米厚的片状，再在牛背上交叉划一些花纹，把调料撒上去，腌30分钟。再把其它的材料洋葱、彩椒切成块状，放在一边备用。然后就可以放油进锅里炒了，沸腾之后，把牛肉放进去，用中火煎，当它变色，表面有点焦黄时，再翻到另外一面。加些洋葱，把其它材料放进去一起炒，熟了后，加点盐就可以盛出来吃了，加些老抽，口感会更好。
牛排浇什么汁好吃
它的汁有很多，黑椒汁是比较常见的，口感好、很受欢迎的一种。做之前，首先，准备好材料，适量的洋葱、蒜蓉，然后把它剁碎放入锅里炒，有香味出来的时候，把黑胡椒粉放进去，用小火炒，再加点水，用小火炖，大概5分钟，就可以盛出来吃了。还有一种方法是，把黄油放入煮开的水里，隔水蒸，当它化开后，加些面粉和水一起搅拌均匀，再加些胡椒粉、牛肉粉打成面煳。然后把它放入锅里，用大火煮，当它变浓稠时，就可以盛出来了。这些都是比较简单的方法，还有一些复杂的，将洋葱剁碎，然后放油进锅里炒，有香味出来的时候，再加入生抽、红酒、番茄汁、蘑菇粒等，加些开水，不断搅拌。当它变浓稠的时候，就可以盛出来了。
吃牛排的正确方法
吃的时候，要学会使用刀叉。一般左手拿叉，右手拿刀，从牛排的左下脚的地方开始往右上角的方向切。每吃一道菜，都会换一副刀叉。有很多工具刀叉，有大有小，会依次摆放在桌面上。一般要从外面到里面吃。吃甜点的刀叉放在用餐者的正前方，一些比较大的勺子放在最外面，是喝汤的。一些比较小的勺子，是吃甜品的，不要搞混了。
摆放在自己面前的餐巾是用来擦嘴或剔牙时掩口的。如果摆在膝盖上，就是正在用用餐。如果放在桌子上时，就表示已经吃完了，用餐结束了。在用餐时，一般不同的肉，要配不同的酒，海鲜和鸡肉要喝白葡萄酒，牛肉、猪肉要配红酒来喝。一般在喝酒时，特别是祝酒干杯时，只能喝香槟，不能用其它葡萄酒代替，在喝的时候，一次性喝半杯左右。
上面就是关于牛排的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃，营养很丰富。经常吃，可以让人的抵抗力更好，更少生病。热量也很低，里面有很多蛋白质，可以补血，补钙效果也很明显。在吃的时候，可以根据自己的情况，做成全熟或半熟来吃。
浇汁牛排怎么做
用料
牛排
盐
黑胡椒
土豆、胡萝卜
洋葱
圣女果
浇汁牛排的做法
平底锅放少量油，油热后放牛排煎至两面微黄（牛排很嫩,煎了两分钟就好了）盛盘。
土豆、胡萝卜切成小滚刀块，洋葱切成小片，在煎锅里煎熟，撒上少量盐和胡椒碎。
黑胡椒汁：蚝油、生抽、黑胡椒碎、一点儿番茄酱、糖，在锅里烧开浇到牛排上。
黑胡椒浇汁沙朗牛排的做法
导语：沙朗牛排也译作西冷，肉质鲜嫩，有嚼头，非常适合年轻人和牙口好的人吃，下面就由我来为大家带来黑胡椒浇汁沙朗牛排的'做法，想吃的朋友们就要自己动手做噢！
用料 ：牛排半块，芦笋6根，洋葱1个，樱桃番茄3个，油菜1棵，黑椒汁2包，植物油20克。
制作方法 ：
1、把沙朗牛排一分为二，洗净，芦笋只取尖部，油菜只取根部，番茄洗净。
2、锅内放入油，把牛排两面煎至八成熟。
3、芦笋放入开水过滚烫至熟，沥干排在盘底。
4、摆上煎好的牛排，和洋葱圈。
5、黑胡椒汁放入锅内小火加热至粘稠状。
6、把黑椒汁浇在牛排上。
7、最后摆上樱桃番茄和油菜根部装饰即可。
美食心得 ：牛排的成熟度可根据自己口味来决定，配菜和装饰材料也可以按个人喜好来选择。
生煎牛排汤汁怎么做
生煎牛排汤做法：
事先的腌制：
1.
在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2.
淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3.
再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4.
整个腌制约十来分钟即可。
煎锅
1.
热锅，下橄榄油，下牛排。
2.
用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.
一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4.
切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
