牛的内里脊肉适合做烤串。

依据牛肉使用的烹调方法不同,牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种:肩胛肉:为颈部到肩胛骨之问的肉;筋较多,肉质硬;多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等。上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用於烧烤、牛排。内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分,是背肉中断面最大的部位,也是牛肉中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用於牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排,丁骨牛排等。

牛肉串用哪个部位好

牛肉串用哪个部位的肉好:

1、烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉。2、牛脊椎骨两侧的嫩肉叫“里脊肉”,分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,但很嫩。

牛肉哪个部位适合烤串

牛肉烤串可以用上里脊或是内里脊,肥瘦相间很好吃。

烤肉串需要腌制一下,一起来看看做法:

食材:牛肉、料酒、洋葱、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉

调味:蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油

1、准备600克牛肉,最好选牛上脑或者牛里脊,牛肉逆着纹路切成2毫米厚片,也可以叫牛肉摊主帮忙切。

2、把牛肉装进盆中,一个洋葱切条、一根香菜段、3片姜丝,用吃饭的勺子,加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺,糖半勺,蚝油一勺,料酒一勺,淀粉一勺,适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。(少量醋可以嫩肉)

3、搅拌均匀后,加入食用油,封油!再盖上一层保鲜膜,腌制2小时左右。

4、等时间到了,就可以拿出来烤了,根据切的形状,一般片状适合用烤盘,烤的时间和牛肉的薄厚有关系,烤箱预热210度,放入烤制13分钟。

5、烤盘上铺上锡纸,把牛肉平铺好,撒少许洋葱,撒点孜然粒和黑胡椒。

6、喜欢辣可以撒点辣椒粉,微微焦的味道特别好吃,串不串串,不刻意,家人非常喜欢,不软不硬。

烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好

一、烤牛肉选什么部位的肉

1.上里脊肉

肉上的瘦肉比较多,而且肉中夹杂着比较多的脂肪,适合做烧烤。

2.内里脊肉

内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间,这是牛腰上的一部份的肉,是牛肉中断面最大的部位,也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位,脂肪含量适中,不多不少,适合烤着吃。比如说我们平日里经常吃的菲力牛排,就是使用这块肉烤制的。

3.下里脊肉

下里脊肉也被叫做为腰背肉,是牛腰肉的尾部,它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点,但是也是非常好吃的,平日里烧烤也可以选择这种肉。

4.牛腿肉

牛腿肉是牛经常活动的位置,所以说这块儿的肉肉质比较粗,但是脂肪的含量比较少,平日里也可以烤着吃。适合想要减肥的朋友,但是这种肉最多的做法还是作为馅料包包子包饺子。

烤牛

5.牛小排

牛小排肉也是肉质非常坚实,但是他的油脂含量比较高的,所以平日里如果想要减肥的朋友就不要使用这块儿肉烤着吃了。

二、如何挑选牛肉

1.牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色,正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。表面脂肪分布均匀,有光泽,外表摸上去比较干,不湿润。

2.尤其是在冬天,牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜,脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的,没有光泽,脂肪有些发黄。

3.还可以摸牛的手感,新鲜的牛肉比较有弹性,你用指头按压,按压过的部位会马上恢复原来的形状,不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。

4.还可以闻牛肉的气味,新鲜的牛肉有鲜肉味儿,但是不新鲜的牛肉有一股异味或者是臭味。

牛肉的营养价值非常丰富,含有丰富的蛋白质,而且其中的氨基酸的组成更利于人体吸收,是平日养生保健好的选择。