方法：
用浸过醋的薄布包起来，可保证一个昼夜都不变质；芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里，可保存一整天不变质；将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉，可保鲜二至三天；新鲜牛肉切块后分成每次食用的量，用塑料袋装好并封好，放入冰箱冷冻室，至少可以保存三个月；如果第二天食用，可直接装在塑料盒子或盘子里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室。新鲜牛肉怎么保存比较好
新鲜牛肉保存方法冰鲜牛肉、冷冻牛肉。
1、冰鲜牛肉
从超市或者菜场买回来的冰鲜牛肉，大部分都是用保鲜膜包装的，回家后建议拆开原来的包装，取出牛肉用厨房纸擦干多余的血水，然后封好口放入干净的保鲜盒中，放入冰箱冷藏室冷藏，以免牛肉因长时间浸泡在自身的渗出液中而变质。
此外，由于家用冰箱内存放的食物不只是肉类，开门次数过多会造成冷藏室温度不稳定，建议3天内最好吃完。如果无法吃完，应尽早放入冷冻室，以保证牛肉质地和口感保持最佳。
如果买的是真空包装的牛肉，放在冷藏柜中，外包装不破损，可以保存1个月左右的时间;但一旦将真空袋拆开，食用期限也由一个月缩短至3~5天。
2、冷冻牛肉
买回家的冷冻牛肉特别是生牛肉，最好不要直接用原来的保鲜膜包装。膜薄，会透气，直接放在冷冻室里容易让冷空气吸干牛肉里的汁水。
我们可以用厚一点的东西裹住冷冻的牛肉片或牛排（类似锡纸），然后放进冷冻室;也可以在锡纸外面加一个密封的塑料袋，这样可以防止冰箱里的水分进入牛肉里。
牛肉怎么储存
1.冷藏室保鲜法
最常见的保鲜方法就是将买回来的牛肉放进冰箱的冷藏室进行保存，我们只需要把牛肉的表面铺上一层保鲜膜，然后装入盘子当中，直接将牛肉放进冷藏室就可以，一般这种方法可以保持牛肉的新鲜度，两天左右的时间，但是尽量建议在短时间之内全部吃完。
2.食盐保鲜法
买回来的新鲜的牛肉，我们也可以将牛肉平铺在案板上，然后只需要将我们平时吃的食用盐均匀的涂抹在牛肉的表面上，一般腌制三天左右的时间，这样的牛肉可以保鲜一周左右，但需要注意的是，每一斤的牛肉大概只需要20克左右的盐，千万不要放太多的盐，不然牛肉吃起来会很咸。
3.冷冻保鲜法
冷冻保鲜法也是一种比较常见的保存方法，首先我们要把买回来的牛肉带有的原包装袋扔掉，然后根据我们每次吃牛肉的量来将牛肉切成小块。接下来可以使用保鲜膜将切的牛肉块包裹起来，我们也可以使用保鲜袋将牛肉装起来，并将口袋扎紧，然后将牛肉放进冷冻室进行保存就可以了，一般这样的方法，可以保存半年左右的时间，但是依然建议在三个月之内尽快吃完，如果超过半年的时间，牛肉的水分会流失。
鲜牛肉怎么保鲜
鲜牛肉怎么保鲜
鲜牛肉怎么保鲜，肉类是补充身体能量的基础食材，牛肉通常可以批量购买和保存很长一段时间，但是鲜牛肉如果保存不当的话容易变质，那么，以下分享鲜牛肉怎么保鲜。
鲜牛肉怎么保鲜1如果一次买了大量的生牛肉，是直接冷冻起来生牛肉，每次食用的时候拿出一部分来炖熟好，还是先都炖熟了再冷冻起来，每次使用的时候拿出一本分再热好
1、如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏，这样可以确保3-6个月左右不变质（温度在-8度以下哟），如果是小贩处购得也最好这么处理，因为他们的贮存和运输都无法保证。但时间过长，可能导致颜色异变。
2、如果是原封（直接从厂家拿到，或有类似保证）则可以生冻处理，这样可以保存6-12个月。（从生产日算起）
解冻牛肉有2个能够保持牛肉鲜度和风味的方法：
1、 将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中缓慢解冻；最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉、炖肉、牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后，它可以冷藏1到2天。在此期间，如果您决定不使用牛肉，您可以放回冷冻室重新冻结。
2、将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，食品袋或者外包装的密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水，让它继续解冻。
牛肉的正确保存方法技巧
生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。
新鲜牛肉怎么保存
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长。
2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。
鲜牛肉怎么保鲜2牛肉过水是用冷水还是热水
冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况：
1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。
3、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
4、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。
5、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩。
肉饮食禁忌：
一、肉类+茶饮，易产生便秘
1、茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
2、因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动。营养师认为：鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。
3、另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者要多加注意。
二、禁忌：
心脏病者不能多吃，适量少吃。
鲜牛肉怎么保鲜3牛肉不能和什么一起吃？
1、田螺
田螺也是非常有营养的时候，单独吃的能为人体提供丰富的维生素a、铁质、钙质以及蛋白质，但是如果吃田螺的`同时也吃牛肉的话，会导致人不易消化，引起腹胀不适的感觉。
2、红糖
烹饪牛肉的时候不宜加红糖，会引起人产生不良的反应，引起腹胀。
3、板栗
古书《饮膳正要》中就有记载“牛肉不能与板栗一起吃”。还有，某些人这样吃后还可能会出现腹泻呕吐的情况。另外牛肉和板栗一起吃会让两种食物的营养价值大打折扣，因为牛肉中的微量元素易与板栗中的化合物发生反应，况且两者食物都是不易消化的，一旦吃多了还容易胃痛。
4、白酒
不建议牛肉加白酒是因为容易引起上火的问题。牛肉属于温性食物，补气温补，而白酒也是大温之品，两者搭配食用一旦过多就会发生上火的情况，比如牙齿发炎等。
5、橄榄
牛肉和橄榄搭配虽然不会引起中毒情况，但是两者一起吃的话极容易引起腹胀不适的感觉，所以两种食物应间隔至少两个小时以上再吃。烹饪牛肉的油就应该避开橄榄油。
以上就是牛肉的搭配禁忌，虽然少量吃没问题，但是这些搭配毕竟不健康，日常还是不要这样吃的好。
牛肉怎么长时间保鲜 如何保存牛肉
1、刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质。
2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里（如高压锅、有盖的保鲜盒、保温瓶等），可保存一整天肉不坏。
3、将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉，可保鲜二至三天。
4、新鲜牛肉切块后分成你每次食用的量，用塑料袋装好并封好，放入冰箱冷冻室，至少可以保存三个月，但一定要记得吃哦。
5、如果不吃新鲜的，也可以用盐摸遍新鲜牛肉整块，晾一两天（非下雨天），再放入冰箱冷冻室，到时候就是吃腊牛肉了。
牛肉怎么保存新鲜
1、咱们买回来没有吃完的牛肉，可以按照每次做饭使用的分量，将其切成大小合适的牛肉块。
2、切好之后，我们准备一些高度白酒，然后均匀撒在牛肉上，接着我们用手将其涂抹均匀，保证牛肉的每个部分都裹满白酒。
3、接下来我们再准备几块保鲜膜，用保鲜膜分别把牛肉一块块的包裹起来，保证全部裹好，没有缝隙，以免水分和细菌的侵入。这样全部弄好之后我们找一个大的保鲜袋，把所有的牛肉都放进去。
4、把保鲜袋中的空气排出去，然后密封起来，接着放到冰箱里面冷冻就可以了。
夏天牛肉不容易保存，而且直接放在冰箱还容易变质、串味，大家就可以用上上述方法，简单又实用，大家都可以尝试一下。
小贴士：
1、牛肉保鲜时，别直接放在冰箱了，用白酒涂抹一下，这样可以起到杀菌消毒的作用，能够保证牛肉不会变质。
2、牛肉不需要清洗，直接涂抹白酒即可，清洗之后反而会破坏口感。
3、牛肉我们可以分成几小份，这样下次用的时候直接拿一块出来即可，不需要把一整大块全部取出来了。
新鲜牛肉最佳保存方法
新鲜牛肉最佳保存方法
新鲜牛肉最佳保存方法，肉类食品食品在大家的生活起居饮食常常需要的，而牛肉的营养价值丰富因此大受欢迎，但是我们在保存方法上有技巧，以下分享新鲜牛肉最佳保存方法
新鲜牛肉最佳保存方法11、生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾。
2、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。
3、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。
4、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。
新鲜牛肉最佳保存方法2
第一，牛羊肉如何冷藏才不掉色呢?
牛羊肉用厨房用纸蘸去鲜血以后切成小丁。取一个小盘子，放进1勺子米酒、1勺子生抽和1勺子木薯淀粉翻拌，腌渍10分钟。随后倒进一点点油用手抓匀，再静止不动30分钟。甜椒滚刀块预留。锅热后倒进植物油，先放进葱末炒成香气后放进牛羊肉丁。牛羊肉丁表面掉色后添加香油调料，起锅前放进甜椒煸炒匀称就可以起锅。
牛羊肉是一种高效率能量、高蛋白、低热量、美味可口的肉类食品，带有丰富多彩的营养元素。牛羊肉有益气、强壮骨筋的作用。可是许多盆友在炒牛肉的情况下都把握不太好，最终炒出有点硬很老，嚼没动。实际上，炒成嫩嫩牛羊肉并不会太难。
第二，炒牛肉，一般最好是挑选牛里脊肉。
牛里脊是脊梁骨里边的一条猪瘦肉。肉质地鲜嫩，没有一点点肥。适合油爆、滑熘、软炸。牛羊肉买回去以后，如果当初无需。最好是放到薄膜袋里边储存。我很喜欢用佳能eos薄膜袋。佳能是用食品级安全性无毒性的PE材料做成的，能够直接接触食品。佳能eos的薄膜袋的'封袋处一边深蓝色封口，一边淡黄色封口。
封住后，捏住，色调就变成了翠绿色。那样，究竟有没有封住口，便会一目了然。维持肉的新鲜这一点很重要，新鲜的好食物才能够作出美味可口的好饭食。
牛羊肉如何冷藏才不掉色呢?
留意看肉上边的纹理，打横让刀竖直牛羊肉的纹理切，便是说白了的横切面。那样炒成的牛羊肉才会软嫩。腌猪肉有三法：木薯淀粉法将肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒。柠檬水法将肉中滴进少量柠檬水，使肉变软、食用油法在切完的肉中添加适量植物油翻拌，静放30分钟后入锅，可使肉质地鲜嫩。
新鲜的肉类食品假如当日没有吃了，一定要放进自封袋，随后再放进冷藏室。那样能够让食材的营养成分不外流，长期冷藏，且不易反味，避交叉式环境污染。而且还阻隔了这种生牛肉、羊肉、鱼类等与熟菜材的触碰。封口写上肉类食品名字和选购时间，不易拿错，还可以提示自身尽早服用。
新鲜牛肉最佳保存方法3牛肉不能和什 么一起吃？
1、田螺
田螺也是非常有营养的时候，单独吃的能为人体提供丰富的维生素a、铁质、钙质以及蛋白质，但是如果吃田螺的同时也吃牛肉的话，会导致人不易消化，引起腹胀不适的感觉。
2、红糖
烹饪牛肉的时候不宜加红糖，会引起人产生不良的反应，引起腹胀。
3、板栗
古书《饮膳正要》中就有记载“牛肉不能与板栗一起吃”。还有，某些人这样吃后还可能会出现腹泻呕吐的情况。另外牛肉和板栗一起吃会让两种食物的营养价值大打折扣，因为牛肉中的微量元素易与板栗中的化合物发生反应，况且两者食物都是不易消化的，一旦吃多了还容易胃痛。
4、白酒
不建议牛肉加白酒是因为容易引起上火的问题。牛肉属于温性食物，补气温补，而白酒也是大温之品，两者搭配食用一旦过多就会发生上火的情况，比如牙齿发炎等。
5、橄榄
牛肉和橄榄搭配虽然不会引起中毒情况，但是两者一起吃的话极容易引起腹胀不适的感觉，所以两种食物应间隔至少两个小时以上再吃。烹饪牛肉的油就应该避开橄榄油。
以上就是牛肉的搭配禁忌，虽然少量吃没问题，但是这些搭配毕竟不健康，日常还是不要这样吃的好。
牛肉如何长期保存方法
牛肉如何长期保存方法
牛肉如何长期保存方法，牛肉的营养价值非常高，这也是生活中大多数都非常喜欢吃是一种肉食了，牛肉的保存与我们的生活是息息相关的。为大家分享牛肉如何长期保存方法。
牛肉如何长期保存方法1牛肉可以放到冰箱了里面冷藏，但是不要超过四天。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
牛肉的益处
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的'效率。
牛肉如何长期保存方法2放进冷藏室保鲜。把买回来的牛肉盖上保鲜膜直接放入冷藏室保鲜，这种方法只适用于牛肉在1至2天内能够吃完时保鲜。
用食用盐腌制牛肉保鲜。把买回来的牛肉，放入盆里，再把盐撒抹在牛肉上，揉搓均匀，放入冷藏，腌制上3天，能保鲜一个星期，一般1000克牛肉，需50克盐就可以了，如果要长时间保存就要冷冻了。
放入冷冻室储藏。在冷冻前要分四个步骤进行。第一，我们要把冷冻室的温度检查并控制在0度为最佳，因为这个温度如果太低，冷冻室比较容易结霜，太高又容易滋生细菌。
第二，要把买牛肉时带回来的包装袋扔掉，因为这种包装袋只是暂时用来盛东西用的，并不符合冰箱冷冻室使用标准，有害健康，所以这个一定要注意。
第三，在冷冻牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干个小块，每一块都用保鲜膜包裹起来再冷冻，吃一块，解冻一块，这样可以避免大块牛肉由于解冻而失去水份，牛肉就不新鲜了。
第四，选择比较厚实的保鲜袋，把裹有保鲜膜的牛肉块包装密封在保鲜袋里，再放进冷冻室储藏。不要用那种很薄廉价的保鲜袋，最好用冷藏袋或铝箔袋装起来放入冰箱，这样可以阻隔冰箱里水分的侵蚀。
牛肉如何长期保存方法3如何挑选优质的牛肉
色泽鉴别
1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
3、变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别
1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。
2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。
3、变质肉——有腐臭味。
黏度鉴别
1、新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
2、次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。
3、变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性鉴别
1、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。
2、次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
3、变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
肉汤鉴别
1、良质冻牛肉（解冻肉）——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。
2、次质冻牛肉（解冻后）——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。
3、变质冻牛肉（解冻后）——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
