排骨炖白菜是由猪排骨、白菜头等作为主要食材，香菜梗、味精、花椒水等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过煸炒的做法制作而成的。
主料：猪排骨250克，白菜头250克。
辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。
具体步骤如下：
把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下；勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫；勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，大白菜炖排骨的做法
大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。
今天用白菜炖的排骨，很香，很好吃！
材料
主料：白菜800g、排骨400g；
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、醋适量、鸡精适量
白菜炖排骨
1
白菜切块
2
排骨洗净，焯一下
3
坐锅，放油，倒入排骨翻炒
4
放豆瓣酱，翻炒一会儿
5
添水，放盐，炖至排骨熟透
6
放入白菜，继续炖至白菜熟烂
7
放醋、鸡精，翻几下即可
8
出锅
小贴士
排骨需要先用开水焯一下，洗净血沫！
排骨炖小白菜的家常做法
小白菜炖排骨的家常做法如下：
1、准备食材：猪排骨、白菜、葱姜、肉汤，清油、香菜、盐、味精、花椒水等。
2、具体步骤如下：把排骨剁成一寸5分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱、姜切成块，姜块用刀拍一下。
3、锅内放水，水烧开后，放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
排骨炖白菜的美味做法？
第一步，将猪排骨洗干净，剁成5厘米左右的小块，也可以在买排骨的时候，让大卖家给切好，那样就省事了。准备好白菜，把白菜洗干净，去掉根，之后切成小块。
第二步，准备好相应的调料，葱、姜、蒜、大料、花椒、盐等，开火，把锅里放入开水，把水烧开。
第三，将排骨放入锅中，煮一会，再捞出来，之后把排骨冲洗干净，再在锅中放入放清水，烧水，重新放入洗好的排骨。这么做的目的是防止排骨在煮的过程中有锅学沫，也可以直接用勺子往外把沫捞出来。
第四，在锅里加入料酒、姜块、葱段、大料、花椒、蒜等调味品，继续用火煮，先用。大火烧开，之后小火慢炖，排骨用筷子试一下，快熟的时候，放入白菜，再煮一会，就可以出锅了。
第五，出锅之前，加入适量的香油和醋，就可以吃了。排骨炖白菜，含有丰富的营养，富含钙，对老年人非常有好处，吃起来也好吃，除了吃肉和白菜，还可以喝汤，非常美味。
排骨汤炖白菜的做法
东北菜--排骨炖白菜
原料
主料：猪排骨250克，白菜头250克。
辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。
做法
1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
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排骨炖白菜其他系列
3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
菜品特色
汤洁白，香气扑鼻，肉烂，鲜美。
营养价值
白菜
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
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白菜
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
排骨
1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
养生功效
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴壮阳、益精补血的功效。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
