１、保质期是针对生产日期而言，例如４月20日15点生产的产品，保质期三天，那就是截止到4月23日15点。
２、保质期一般是经过厂家进行保质期试验并结合国家标准制定的，实际可使用期会多于保质期限，例如３天保质期，一般的面包４~５天都是没有问题的。
３、冷藏会延迟保质期，因为在低温状态下，微生物的生长、繁殖受到抑制，如果没有收到过多污染，面包放上５~７天也不会有大的问题，但还是建议早些吃完，避免浪费和影响身体健康。
４、存放时间越长，由于失水和产品老化，营养和口感都会收到影响。
保质期3天包括当天吗?
保质期三天是有包括生产日期那天。
食品的日期从生产当日算的，从保护消费者的利益出发，从当天算更适合保护消费者，也促使商家更加注意食品本身的品质。确定保质期主要依据成熟的保质期试验理论和现有的研究成果以及资料。
保质期可以有如下标示形式：最好在……之前食（饮）用；……之前食（饮）用最佳；……之前最佳； 此日期前最佳……；此日期前食（饮）用最佳……；保质期（至）……；保质期×× 个月（或 ××日，或 ××天，或 ××周，或 ×年）。
注意事项说明
虽然有了保质期，但有些食品可能因为储存不当等原因提前坏掉。冷链运输、冷藏销售的食品，比如巴氏杀菌奶、鲜湿面、鲜年糕、火腿、丸子和豆制品等，最容易因细菌生长而腐败。
常温销售但保质期短的食品，比如面包、蛋糕、熟食等，它们含水量高、营养丰富，容易滋生细菌和霉菌。
坚果、食用油等油脂丰富的食品，它们接触氧气后，所含的不饱和脂肪酸容易氧化，产生对人体有害的物质。食用这些食品时如果发现有表面发霉、发黏、质地变软或硬，有苦、酸、臭味等情况，即使没过期也千万不要吃。
以上内容参考 百度百科—保质期
以上内容参考 人民网—揭开保质期的几个疑问
面包生产日期是10月27日，质保3天，那天是到期日期，咋算的？
一般是指到10月30日，面包的保质期只是一个大概的数值，表示通常情况下，普通存放条件和环境中，最大可保质的时间，会根据品种不同，季节不同，保存的条件不同，相应的有变化，所以有可能会在保质期内就变质，也可能过保几天也不坏。
面包放了三天还能吃吗
面包放三天了，如果是保质期内没有变质的话是可以吃的。面包是生活中常见的食材，并且，在我们买面包的时候，商家都有标明保质时间的，尤其是新烤出的面包，一般保质期就2~3天。超过这个时间不代表面包不能吃，只能说在这个时间内吃很有营养价值，也可以避免变质误食。
下面，我们一起来了解一下面包保质期相关知识：
通常情况下面包在常温下一般可以放3天时间，保存温度不要超过26度。如果是含有防腐剂的面包，保存时间就比较长了，有的甚至达到几个月。
如果是新烘焙的面包，超过三天不建议再吃了。
因为：面包或其它食物一样，新做的面包如果保质期过了含有的营养物质会大量流失，且食用口感会逐渐变差，同时会失去原有的风味，不仅没有食用价值，营养价值也会大大降低。
此外：面包中含有的成分会变化，很容易滋生大量细菌并出现变质、发霉的情况，即便是外表没有出现变化，其内部也可能存在大量细菌，继续吃可能会对人体健康造成很大伤害。
建议：平时对于面包这类保质期较短的食物时，在食用前一定要查看其生产日期和保质期。而处于保质期内的面包在不吃的情况下，建议放在冰箱冷藏室内保存，这样在一定程度上可以避免面包在短时间内变质。
总结：什么事情都不是一概而论的，需要具体情况具体分析。但是我个人还是建议：买的新鲜面包，一定要及时吃掉会更安全。要吃多少买多少，这样就少了很多纠结和烦恼。
