1、秋葵是可以蘸酱生吃的,鲜嫩的秋葵比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。
2、它肉质柔软,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。
3、需要注意的是秋葵带有黏液,这也是它保健功能所在,所以无论什么烹调方式,在清洗、切段、烹调过程中不要把黏液洗去,而是一起吃掉烹调后吃掉。这种黏液也能给菜肴增加浓度,口感更加诱人,很多人就是喜欢它黏黏的口感呢。
秋葵能蘸酱吃吗
秋葵又称为咖啡黄葵,人们把秋葵称为蔬菜之王,不仅因为秋葵的经济价值很高,更名为秋葵具有非常好的食用价值,比如秋葵富含蛋白质以及维生素,另外含有钙,铁,锌,锰等多种微量元素,吃秋葵具有清热解毒等很多好处,下面就教大家做秋葵蘸酱来吃。
秋葵蘸酱的做法:
1.准备材料。
22.把秋葵洗干净,顶部去掉。
33.放入开水里面烫一下,捞出过凉水。
44.控干水分。
55.对半切开。
66.放入豆瓣酱,秋葵蘸酱吃。
秋葵蘸酱的做法步骤
1、把秋葵顶端的蒂去掉,洗干净,切半。大蒜剁成蒜泥。
2、秋葵焯水(三四分钟),捞起来摆盘。
3、调酱,放入生抽、香油、醋、辣椒粉(喜不喜辣根据个人的口味),如果觉得不咸可放一丁点盐,(是没有放盐的),最后加入蒜泥就调好了。
小窍门
大家在挑选秋葵的时候,可以轻轻用手掐一掐,其实也可以用眼睛看,越大的秋葵越老,越黄的秋葵也越老,秋葵一定要选嫩的。使用的厨具:平底锅
秋葵番茄鸡丁步骤
1.秋葵洗净,烧开水放入秋葵焯水2分钟,略微煮一会,这样炒的时间可以短一点,
2.准备食材,秋葵焯水后切丁
3.鸡肉切丁,加淀粉、白酒、胡椒粉、盐、生抽抓匀,腌制一会,番茄去皮切丁,葱切碎
4.锅内放油加腌制好的鸡肉煸炒至变色
5.加葱爆香
6.加秋葵煸炒,适当加少许水
7.加番茄翻炒一会,加盐翻炒
8.翻炒均匀,滴入香油即可
9.炒好的秋葵番茄鸡丁
小贴士
烧开水放入秋葵焯水2分钟,略微煮一会,这样炒的时间可以短一点,炒秋葵的时候适当加一点水,炒的时间不要太久。
秋葵蘸酱/更多做法
11.准备秋葵一小盒。
22.秋葵洗净,
33.切成小段。
44.用开水焯一下,捞出。
55.摆盘,即可上做食用。
秋葵可以生吃吗及正确吃法
秋葵可以生吃。
黄秋葵幼嫩荚果可供食用,青嫩时采摘,主食部位为嫩果。新鲜的嫩秋葵生吃口感确实不错,比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。而且,它的肉质柔软,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。甚至在非洲,秋葵还是一种十分常见的生吃零食,当地人将秋葵表层的绒毛清理干净,就直接入嘴嚼食。
秋葵生吃怎么吃
1、直接洗净生吃
选取脆嫩的秋葵,搓洗干净、 直接入口,像吃黄瓜一样 。 口味清脆微咸鲜,细嚼之下渐变甘甜,稠滑的粘液随着每次咀嚼会于口中慢慢流淌充盈。
新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错,比吃黄瓜风味清新得多。其肉质柔软,口感清脆,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。
2、凉拌或做沙拉生吃
还有一种生吃吃法,就是把切开的秋葵凉拌,蘸酱吃,或做成沙拉。
秋葵生吃前最好进行焯水处理
秋葵无论你选择何种吃法,建议先做焯水处理。秋葵虽可生吃,但口感不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,而经过焯水处理之后,秋葵口感则可改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁。所以,在生吃或是烹饪秋葵前最好先做焯水处理,不焯水的秋葵一般人是难以下咽的,更可况还是生吃呢。
秋葵生吃好还是熟吃好
关于秋葵生吃好,还是熟吃好,仁者见仁智者见智,两者各有优缺点:
1、秋葵生吃的优缺点
优点:营养成分最大地保留
生吃这种吃法几乎不破坏它所含有的一切营养成分,所以,从这个角度讲,应该是生吃好。
缺点:吃法略显单调苦涩还易伤身
生吃虽然能最大程度保持其营养,但这一种吃法会让人感觉单调,而且口感上也不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,可能会产生抵触。(不过,这个可事先进行焯水处理,涩味会改善些)另外,因为秋葵本就性寒,不宜多吃,生吃寒气更重,经过烹饪之后还可适当降低寒气呢。
2、秋葵熟吃的优缺点
优点:口味好选择多样
忽略熟吃的不足,以爆炒的方式尽量最大限度保存其营养成分,吃的方法可能更多,口味选择更多。可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法。既可以单独煮食,也可以和其它的食物一起烹调,黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉,汤的口感就变得浓浓稠稠,味道也很鲜美。所以,吃的几率更多,从这个角度来说,熟吃也并非不好。
缺点:营养成分会有所丧失
炒熟或煮熟毕竟会丧失一些营养成分,没有生吃营养丰富。
3、综合建议还是多熟吃较好
虽说生吃营养成分最大保留,但是其潜在的缺点还是不容忽视的。建议偶尔可生吃,但不要经常生吃,且生吃量更要注意。总的来说,秋葵最佳吃法还是熟吃为宜。