1、用线切取一段儿缝衣服的线绳，把松花蛋放在手掌心，将线放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住线的一头，右手捏住线的另外一端，拉直，右手用力向下拉线绳，直到让线切断整个松花蛋为止。
2、蘸开水切皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在皮蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作。
3、蘸油切把香油均匀地涂抹在刀壁上，两侧都要涂。
4、蘸醋切。
5、用切蛋器切，把松花蛋往切蛋器上一放，向下压模具。
皮蛋怎么切不会碎 如何切出完整的皮蛋
1、准备一根干净的棉线，线的两头分别系一个圈。
2、然后，一只手用拇指和食指勾住棉线的两个圈，一只手拿着皮蛋，再用棉线切皮蛋，这样切好的皮蛋完整无缺。
3、然后将皮蛋带壳放入锅中蒸5分钟左右，关火后不要立即取出，再焖几分钟。
4、然后，将皮蛋放入碗里，加一点冷水浸一浸，这样好剥壳。
5、剥完壳后，用刀切开皮蛋，看到皮蛋完好无损不会沾刀了。
皮蛋容易切烂怎么办？
皮蛋怎么切不会烂方法一:如果想要吃溏心皮蛋:需要准备:小刀、开水做法:1. 先将皮蛋剥去外壳。2. 把开水浇在刀上。3. 用温热的刀背切皮蛋,蛋黄保证不会粘了。值得注意的是,为了把皮蛋切的漂亮,切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。方法二:如果对皮蛋蛋黄没要求:1. 将皮蛋去壳。2. 将...
怎么切皮蛋不粘刀不碎 皮蛋有什么功效与作用
1 怎么切皮蛋不粘刀1.丝线法
在切皮蛋的时候，可以准备一根光滑的细丝线。用手将丝线两头扯紧，并将丝线放在皮蛋的表面，再从上向下用力，就可以完美的将皮蛋切开了。采用丝线法切的皮蛋不仅表面光滑，而且也不会粘蛋黄，但是需要注意的是，线上的一些小毛丝会或多或少的粘到皮蛋上，因此也不大卫生。
2.沾水法将皮蛋去皮之后，用刀切之前可以蘸一下凉开水，然后切皮蛋的时候做锯割运动，为避免将皮蛋切碎，避免一刀切到底，可以将皮蛋切的很整齐，也不会粘刀，但是水对皮蛋的口感会有一些影响，如果对皮蛋口感的要求比较高的话，则不适合采用这种方法。
3.热水法在切皮蛋的时候，可以先将刀放在热水中烫一下，然后再用热的刀来切皮蛋，可以使蛋黄不粘刀，需要注意的是，如果刀面变凉了，可以再将刀用热水烫一下，再来切皮蛋。
4.蘸调味因为皮蛋中的碱性比较大，为了中和其碱性，使其口味更好一点，我们经常会将醋和皮蛋拌着食用。既然如此，在切皮蛋的时候，可以将刀蘸上醋，再来切皮蛋，既可以避免蛋黄粘刀，还能将其切得整齐好看，保证卫生的同时，还可以使皮蛋的口感更好，这个方法是最好的。
2 皮蛋怎么切不会碎方法一：1首先，准备一根干净的棉线，线的两头分别系一个圈
2然后，一只手用拇指和食指勾住棉线的两个圈，一只手拿着皮蛋，再用棉线切皮蛋，这样切好的皮蛋完整无缺。
方法二：1将皮蛋带壳放入锅中蒸5分钟左右，关火后不要立即取出，再焖几分钟。
2然后，将皮蛋放入碗里，加一点冷水浸一浸，这样好剥壳。
3剥完壳后，用刀切开皮蛋，完好无损。
3 皮蛋怎么做好吃一、凉拌皮蛋豆腐材料：内脂豆腐、皮蛋、酱油、老醋、香油、芝麻、葱花
1、内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上
2、皮蛋去壳，切成小粒，铺在豆腐上
3、在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可
二、黄瓜皮蛋汤材料：黄瓜、皮蛋、盐、味精
1、黄瓜洗净切片，皮蛋切成小瓣。
2、锅内倒少许油，下入皮蛋翻炒至表面凝固，加入水，烧开。
3、下入黄瓜煮至绵软，加入适量盐，味精即可。
4 皮蛋有什么功效与作用1、皮蛋含有非常丰富的矿物质，能有效促进消化吸收，提高食欲
2、皮蛋利用石灰等强碱性物质制作而成，所以能中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用
3、皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，有清火解毒的功效。
切皮蛋时，不要直接下刀切！饭店大厨都这样做，不粘连，不散花
吃过皮蛋吗？相信是个中国人都吃过，而且都很爱吃，看着黑不溜秋的，那个美味是外国人无法理解的。
外国人不喜欢吃皮蛋，那是因为他们不会吃，皮蛋不能直接吃，最经典的吃法就是加酱油蘸着吃。皮蛋是下饭的好菜，也是早餐喝粥的绝配，但是皮蛋要是当零食吃，没吃一口可能就觉得有点腻了。
皮蛋好吃，拿来招待客人也不错，做个青椒皮蛋，也是一道下酒的好菜。不过切皮蛋是个技术活，如果拿来招待客人，切的稀稀烂烂的，看着也不美观，更没面子。
别看皮蛋不起眼，在饭店里也是一道好菜，看饭店里的皮蛋，一块块切的那么完整，都是怎么做到的呢？
其实饭店大厨都是这样做的，这样切皮蛋，保证不粘连，不散花。因为切皮蛋的时候，一定不要直接下刀切，因为皮蛋的蛋黄很有黏性，即使涂了油也会粘连。
皮蛋不能直接剥壳吃，也不能直接切，因为皮蛋要先煮熟，煮熟之后，怎么切都不会粘连。而且煮熟后的皮蛋会分解皮蛋制作过程中的产生的氨，因为氨会对口腔和胃黏膜产生刺激，所以人们都会觉得皮蛋不 健康 ，就是这个原因。
煮熟后的皮蛋更容易剥壳，还不会粘皮，而且煮熟后容易切，不会粘在刀面上。
首先我们把皮蛋稍微清洗一下，然后放入锅中，加满凉水，再大火烧开，煮5分钟左右。煮好后等待3分钟，然后出锅，浸泡冷水里，再剥壳，然后剥壳剥皮。
皮蛋剥壳之后，别着急下刀，刀面上蘸些水，这样切皮蛋的时候就更不容易粘连了。每切一刀，都要重新蘸些水，这样可以保证每次切出来的皮蛋都完整。
切好的皮蛋摆好盘，想要皮蛋好吃，还要学会调一碗好吃的料汁。切点姜蒜末，加点辣椒油、白芝麻、白糖、盐、生抽和醋拌匀，最后淋在皮蛋上即可。
