做法如下：
1、首先将柴鸡劈开两半。
2、剁成小块再清洗两次。
3、放到开水里焯烫一下去除浮沫，趁水开时捞出来控干水分。
4、准备好葱、姜、小茴香、香叶和大料。
5、将啤酒倒在一个碗中。
6、灶上放一个炒锅，烧热以后加入玉米油将佐料倒进去煸炒一下。
7、再加入控干水分的鸡块翻炒。
8、加入适量红糖。
9、加入适量酱油。
10、加入啤酒。
11、等到啤酒烧开以后大火敞开盖
鸡头的做法
主料：鸡头500g、啤酒300ml
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量
步骤：
1、洗净鸡头：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。
2、准备好辅助食材
3、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖
4、油锅烧热，炒辅料
5、加糖翻炒，倒入神酱炒出香味
6、将洗好的鸡头下锅炒1分钟
7、倒入准备好的啤酒一罐，适量盐和其它调味品，盖锅，大火烧开，小火炖15-20分钟
8、出锅前收干汤汁，加味精、葱花、蒜末、（香菜）。
炖鸡头怎么炖好吃窍门
原料:鲜鸡头 啤酒 调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶 具体做法: 把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,然后稍微滴二滴酱油,再把鸡头倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿,这时把准备好的啤酒倒入炒锅,以没过鸡头为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶．盖上盖儿就行，小火．一般我都是一个小时左右
如何炖鸡头
红烧鸡头
鸡头用水焯一下、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法： 1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡头。中火翻炒，直到每块鸡头变成漂亮的金黄色…… 3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡头就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 4、用中火把鸡头炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
炖鸡头放啥好味道？
放点土豆，很多人不爱吃鸡头，那是因为你没有吃到好吃的~不过这道菜虽然好吃，但是因为清洗鸡头费时费力，所以只有勤劳的你可以尝试哦～。做给你的亲人和爱人吧！绝对加分！而且鸡头养肝益肾，偶尔吃也不错。
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
烧鸡头的主料:
主料 鸡头500g 啤酒300ml 辅料 油适量 盐适量 豆瓣酱适量 蒜蓉酱适量 酱油适量 料酒适量 葱姜蒜适量 糖适量 鸡精适量 花椒适量 八角适量
烧鸡头的做法:
烧鸡头的做法步骤
1.洗净鸡头：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。【注意】1、??头的口腔鼻腔有好多黏液需要挤干净（撕开下颚便于清洗）。2、舌头的外皮。舌头根后面连接食道的地方有一个三角形的东西也需要剔除3、鼻子里淡黄色的薄膜。4、耳朵上残留的毛。5、其他地方的毛。 多清洗几遍，吃着放心点
鸡头的做法大全家常
鸡头不能吃？方法做对了，鸡头比鸭头还好吃！
一提到鸭头，相信很多人都不陌生，尤其在城市生活的人们，到处都是卖鸭头的人，到了晚上，夜市里更是很多摆摊卖卤鸭头的。却很少看到有没鸡头的，大家有没有想过为什么？有人说鸡头有毒，鸭头美食，我就想问一下，为什么同样都是头，为什么鸡头就有毒呢？有人说鸡啄食了重金属的东西残余在头部，那鸭子啄食后不是残留在头部？“十年鸡头赛砒霜”这都是没有科学依据的，科学研究表明，鸡头跟鸭头一样，喜欢吃鸡头还是大有人在的
有人说吃了鸡头会中毒，我们小时候家里穷，就经常买鸡头吃，不是一家人，是一个地方的人，也没听说哪里有人吃鸡头致死的。所以，都是食材，同样可以吃，只是鸭头被武汉，南京等地方发扬光大了，鸡头没有得到机会罢了。方法用对了，鸡头同样很美味。最好吃的做法还是红烧，辣椒不要忘记放，花椒，八角，桂皮，豆瓣酱爆香，然后加入鸡头一起炒，最后加入调料一起炖，这样的鸡头端上桌，你流口水了吗？
另外一种经常使用的方法就是卤鸡头，八角，桂皮，香叶，姜，辣椒等一起配成卤料包。然后用炒糖水上色，放入鸡头慢慢的卤制，最后出锅的鸡头不比鸭头差，味道也是非常棒的。真正卤的好的鸡头，也是香飘十里的，我们当地就有一家专门做卤鸡头的店，生意也很好，喜欢吃鸡头还是鸭头，其实是地方口味，不是能不能吃的问题，希望大家不要误解。
现在在城市的烧烤摊上也能见到烤鸡头的了，这也是不错的吃法，炭火烤过的肉类都是比较香。鸡头同样是肉，烤出来也是一样的香。一串烤鸡头不便宜，3个鸡头要8块钱。烤出来的鸡头很香很好吃。不喜欢吃鸡头，那是因为你的方法没用对，鸡头真正做好了，相信大家都会慢慢的喜欢上它。在这里不得不提醒一下大家，不论鸡头还是鸭头，鱼头等，多吃对身体多少还是有害处，适量食用才是正确的。
