材料：鲜鲫鱼200克，野冲大葱10克，料酒15克，香油10克。红辣椒3个，养生汤100克，植物油500克，酱油50克，食盐50克，食醋 100克，糖50克。
步骤:
1、将鱼洗净沥干水分，放碗中用食盐、料酒拌匀，腌制半个半时。
2、炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，然后转至中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。
3、锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋，改小火烧至收汁，1小
骨酥鱼怎么做？
来了来了！
作为一个吃鱼爱好者，我十分喜欢这道菜，可能叫法不同，我们这里不是这个名字。但是都是很美味的，接下来给大家介绍一下我们这里的做法。
1.将鱼去掉头然后洗净沥干，用生抽、淀粉、盐腌制七分钟左右，注意时间，不要太短也不要太长。
2.准备好葱姜蒜，切成大块，不能太小哦。五香粉、白糖、酱油、八角、花椒、白酒、米醋准备好备用。
3.往锅里倒油，油开了之后后酥鱼煎至两面金黄色即可。
4.将煎好的鱼放到紫砂锅中，将刚刚第2步里准备好的料子全部倒进去。
5.煲上五小时左右即可，注意是小火哦，开盖后就能闻到飘香。
有几个注意点，第一个是煎鱼时火不要太猛，会影响它的品相，第二个就是最后一步，一定要用小火哦。
感兴趣的可以自己尝试做一下哦。
东北风味骨酥鱼
主料：新鲜鲫鱼5条（半斤左右)
配料：大白菜。八角2克。花椒3克。香叶1片。桂皮1克。白芷1克。把蒿1克。香葱50克。姜15克。蒜子15克。香菜20克。胡萝卜20克。西芹15克。
调料：番茄酱100克。白醋50克。白糖120克。盐5克。郫县豆瓣酱60克。树椒10克。冰糖15克。啤酒1500克。老抽20克。色拉油2500克。
做法，先将鲫鱼去麟去内脏。洗净切花刀备用
，大白菜洗净备用。起锅放入色拉油烧至180_200度左右放入鲫鱼炸至金黄骨酥(一定要炸透。炸酥)。捞出控油，锅内留下150克色拉油烧至150度左右下入八角，桂皮，香叶，花椒白芷，把蒿，炸香，在放入葱姜蒜炸香。在放入郫县豆瓣酱炒出红油之后，在依次放入番茄酱，白醋，冰糖，树椒，老抽和，盐和啤酒烧开，加入铺上白菜的高压锅内。上汽压15分钟，焖3小时候，起锅，冷却既成。
主料：小河鱼（鲫鱼）
辅料：香菇、肥猪肉
调料：葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤
做法：
1、 将鱼去鳃去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁；
2、 在锅底扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油；
3、 坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火靠1-2小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。
步骤1
用料
鱼任意量，五花肉3-5片，干辣椒适量 切丝花椒适量，葱姜蒜适量，番茄酱适量，韩国辣酱适量，耗油5片，鲜味生抽适量，白酒或料酒少许，盐适量，糖适量，鸡精少许
酥骨鱼怎么做才能骨头酥
在我们的日常生活中鱼肉含有丰富的蛋白质，营养价值极其丰富，但是都很多人不喜欢吃鱼的原因就是鱼中有大量的鱼刺，这样吃起来比较麻烦，有的时候会刺到喉咙，但是如果我们掌握好酥骨鱼的做法，就可以解决这一问题，而且又能吃到美味的鱼肉，那么怎样才能把酥骨鱼做的特别好吃呢，下面一起了解一下酥骨鱼的做法是怎样的？
酥骨鱼，就是骨刺酥软能吃，最大特点是"骨酥刺烂"了"鱼形还特完整"，而且热吃凉吃皆宜、南北方都适合。酥骨鱼也称酥鱼，源头是圣旨酥骨鱼。圣旨酥骨鱼是酥骨鱼祖、技术源头。制作正宗的酥骨鱼，讲究器具、工艺、配方三者合一。器具是指制作磁州窑专用砂锅，工艺是指"料窨"工艺，配方是指圣旨骨酥鱼的核心配方。三者相辅相成做成的酥骨鱼，吃起来不仅仅是"鲜"而是"香"，不仅仅"好吃"，而是长食能形成"味觉依赖"，特别的受欢迎
酥骨鱼的做法
主料
鱼(一条) 调料香菇(6个)姜(适量)蒜(适量)酱油(适量)料酒(适量)盐(适量)无
第一步杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。
第二步在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。
第三步在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。
第四步撒入料酒。
第五步用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。
第六步将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。
（注意一定用文火，保持压力阀有较小的出气，防止加热过猛水烧干的危险
其实生活中有很多食物做法都是多种多样的，就比如鱼肉的做法也是很多种，其中酥骨鱼鱼刺酥软，而且鱼肉也极其的鲜美，是我们生活中很好的一道营养美食，而且上文的内容就是对酥骨鱼的做法是怎样的介绍，我们也知道酥骨鱼做起来也不难，只要我们能够按照他的步骤进行操作也可以把它做得特别成功。
酥鱼的做法？
【美食杂志】2012年3期文章，编者按：华夏饮食，源远流长，骨酥鱼尤为奇葩，但历史悠久，多不为人知，加上假冒伪劣，良莠不齐，也毁了骨酥鱼不少好名声，好好的骨酥美味，大家也做不出好味道来，以为是自己手艺不行，其实是做法有误。
酥鱼的正宗做法：
主料：鲜鲤鱼25条 辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖、核心料1袋、小米水5000克 器具：磁州窑酥鱼专用大砂锅（一锅能做20多条鱼，用这个锅做酥鱼，风味额外的好） 制作：锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火"料窨"，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。 特点：骨酥刺烂，鱼形完整，营养滋补，老少皆宜。根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。
注意事项：
1、锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水。2、锅从火上端下后，停上10几分钟再动鱼。3、吃完鱼，鱼汤千万不要扔掉，下次做鱼备用，即可省作料，做出的鱼也更好吃。如果不做鱼了，把圣旨骨酥鱼汤按1：5比例兑水烧开，风味营养，邯郸民间有"冬吃萝卜夏吃姜，不如圣旨酥鱼汤"的美誉。酥鱼的正宗做法就是圣旨骨酥鱼的做法，河北邯郸是酥鱼的发源地，圣旨骨酥鱼是中国的“酥鱼之祖”。
