平底锅做饼干不用放油。做饼干的过程中饼干配料中的油会析出一部分，再放油会影响口感。
平底锅做饼干的原料：
低筋面粉 、全麦面粉 、橄榄油 、白糖 、菠菜泥 、鸡蛋 、盐 。
做法：
1、菠菜切碎后加水放入搅拌机打匀；
2、打好的菠菜汁过滤；
3、把过滤后留下的菠菜泥放入碗中备用；(要过滤网上的菠菜泥，不是过滤出的菠菜汁)。
4、容器里放入一个鸡蛋，加入一克盐；
5、加入70克白糖，搅拌均匀；
平底锅做苏打饼干 简单又好吃
1、容器中放入100克面粉，加入1克酵母粉，1个鸡蛋和10克食用油，再撒上些小葱花揉成面团，醒发半小时
2、擀成薄片，撒上黑白芝麻，在擀一下，用瓶盖压出小圆形，用叉子插出小孔，防止气泡
3、平底锅不用刷油，放上饼干，烙至两面金黄即可，和买的苏打饼干一样呦
辅食平底锅饼干怎么做
主料
鸡蛋1个 低筋面粉30克
糖5克
平底锅小饼干 宝宝辅食微课堂的做法步骤
1. 首先我们准备好需要的食材
2. 取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
3. 蛋清中滴入3滴柠檬汁，打发更稳定还能去腥。
PS: 柠檬汁也可以用白醋代替。
4. 白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。
PS: 小尖峰就是搅拌棒提起来后，蛋白能看到两个明显的向上的尖尖头。
5. 将蛋黄搅散，取1/3量已打发好的蛋白，加入蛋黄中，一边转圈一边切拌，拌匀后倒回到剩余的2/3蛋白中，继续一边转圈一边切拌均匀。
6. 低筋面粉分多次、少量的筛入蛋糊中，每筛入一次要用同样的方式，边转圈边切拌均匀。
7. 全部切拌好后应该如图，粘稠易滑落的状态。
8. 玻璃杯套上裱花袋，将拌好的蛋糊倒入袋中封好上头，在底下尖尖头剪一个小孔。
9. 平底锅先刷油（这一步别开火）。
10. 裱花袋中的蛋糊画圆形，轻轻挤在平底锅上。
PS: 每个圆饼之间要保留一点距离，以防止黏连。
11. 挤好蛋糊后，盖上锅盖开小火焖2分钟。
12. -再将小饼干挨个翻面，关火继续焖2分钟。
PS：因为大家做的饼干厚度会有差别，所以这一步时要是觉得厚可能需要小火再焖一下，最后再关火焖。具体时间要麻麻们掌握，可以多打开来看看。
13. 煎好的饼干倒入盘中，静置完全冷却。
14. 小饼干冷却后放入密封储存罐保存，记得3天内吃完。
PS: 春季多雨空气比较潮湿，饼干放外面很容易吸潮哦。
15. 松软美味的鸡蛋小饼干已经准备好啦~
在家如何用平底锅做好吃的饼干
原料：黄油60克 植物油60克 白糖100克 低筋面粉250克 燕麦100克 牛奶35克 红枣80克
方法
1黄油放入容器里隔水或者用微波炉融化；容器里放入植物油和白糖搅拌均匀；
2加入低筋面粉，燕麦和牛奶；把红枣剪成小碎块后加入容器里；.用小勺子上下左右搅拌均匀（就是用炒菜的方式搅拌，不要打圈）
3用手捏成一个个小面团，33克左右，把面团放在案板上轻轻摁扁
4把摁扁的面团放入平底锅，开大火50秒后改最小火，两面各煎12分钟左右后拿出晾凉即可
注意事项
1搅拌面团的方法其实就是炒菜的方法，只要你不打圈就行，其实就是不让面团上劲；1
2搅拌好后由于加的料比较多，特别是燕麦和红枣，面团搅拌好其实看上去有点散的，但是只要用手拿起一点面团捏几下就可以，如果实在捏不起来，可以在面粉里再添加几克牛奶或者一点点油，但是千万不可多加；
3用平底锅做饼干一定要有耐心，只在一开始可以开大火50秒左右，其他时间必须小火，否则容易糊了，后果是外层颜色很深，里面还是生的；
4在煎的过程中全程要加盖，但是盖子里会出现水蒸气，所以不时要打开锅盖擦掉上面的水蒸气；
5在一开始千万不要翻面，因为面团遇热一开始会软化，这时翻面面团会碎，要等到12分钟左右以后才可以翻面；
6饼干煎好后虽然两面金黄，但是还是不能吃，因为这个时候吃起来还是软的，一定要冷却后才可以吃，口感应该是很脆的，如果冷却后口感是软的，说明煎的时间还不到位，里面肯定有一部分是生的，下次要延长时间；
7上面配方的量一共可以做21块饼干，每个重约33克的，要分三次煎完，如果你觉得量多，可以把配方里的原料都各自减半就可以
参考资料：
http://jingyan.baidu.com/article/7f766daf663bbc4101e1d032.html
不用烤箱直接在煤气炉子上做的饼干怎么做？
如何不用烤箱自制饼干
食材:低筋面粉(180克)抹茶粉(10克)
辅料:玉米油(20克)水(60克)白糖(40克)盐(1/4小匙)白芝麻(2大匙)
1.把水、玉米油、细砂糖、盐全部放入盆中,搅拌至白糖全部溶化。
2.把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里,用橡皮刮刀切拌。
3.切拌到粉类差不多均匀,倒入白芝麻。
4.用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收,芝麻也均匀的混合。
5.把面团放案板上,分成两块。
6.取其中一块用擀面杖擀成0.5厘米厚的簿片。
7.用小刀切成自已喜欢的大小。
8.用叉子在面皮上扎孔。
9.为防止粘连,用刀尖挑起面饼放入平底锅中。
10.盖上锅盖,将火调至最小火处加热10-15分钟。
11.在中间的火力较大,中途稍为移一下各个面饼的位置
12.当底部呈深颜色时,翻面继续烤3-5分钟即可。
小贴士：
1、锅中不用放油：因为是利用平底锅的热量来烘烤，所以锅中不要放油。
2、火候的大小：饼干在有烤箱制作时，以180度的温度烤15分钟左右，用煤气灶时，将火调到最小火或是小火的1/2处，因各家的炉灶不一样，火太大，饼还没烤熟底部就焦了，所以要注意观察。
3、一定要盖上锅盖：因为烤箱有上下火，所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的，而用平底锅制作时，热量是从底面向上去的，所以为了防止热量散失，必须将锅盖盖上。
4、要擦干锅盖的水：在烘烤的过程中，会有水份被蒸发出来，所以锅盖上有凝结有蒸馏水，有它还没滴入锅内前，就要把它擦干。
5、确认底部颜色：烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。
6、搅拌程度：当粉类和水类混合的时候，不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式，当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌，搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。
微波炉做饼干:准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。三分钟微波炉饼干做法:材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.微波炉小饼干！材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀 ），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了
平底锅饼干的做法 平底锅饼干的制作方法
1、食材：南瓜适量、低筋面粉适量、全麦面粉适量、牛奶适量、鸡蛋适量、糖适量、葡萄干适量。
2、南瓜去皮切成小块，上锅蒸熟。
3、然后将蒸熟的南瓜放入料理机里打成南瓜泥备用。
4、在打好的南瓜泥里加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5、然后再加入低筋面粉和全麦面粉，把它和成面团。和面的过程中会稍有些干，稍加些牛奶就可以了。这样面团不但不会干，而且出来的饼干还有奶香。
6、将面团做成一个个小面团，然后再轻轻压扁些，在上面放几粒葡萄干。
7、在平底锅里放一点黄油，等黄油融化后将饼干放进锅里，两面煎，一定要很小火，不然饼干会糊。
饼干好做吗？
现在几乎很多人的家里都少不了零食，尤其是小饼干。口感酥脆香甜，可以当成零食，饿的时候也可以稍微，吃点顶饿，现在小饼干都流行在家里制作。你在家制作小饼干了吗？
饼干好做吗？
其实在那么多的零食中，我觉得只有饼干的做法是非常简单的。不管是用烤箱还是用平底锅，都能轻松搞定。而且做出来口感都是酥脆的。今天就给大家分享两种饼干的做法，一种是用平底锅制作的葱香苏打饼干，一种是用烤箱制作的，酥脆空心棒，不管是哪种方法都是超级简单的，看一遍就能学会。
一，葱香苏打饼干。
这个饼干对很多人都有回忆吧，葱香浓郁，酥脆可口，这个小饼干的制作方法非常的简单，在家里用一个平底锅就能搞定了，不信就来跟着我看看具体做法吧。
具体制作方法。
食材：面粉200克，小苏打1克，食盐1克，食用油4克，酵母2克，牛奶80克。
1，面粉中加入小苏打，食盐，食用油，白芝麻，葱花，酵母，搅拌均匀之后加入牛奶，然后揉成一个面团，盖保鲜膜醒发半小时。
2，醒发好后，放在案板上，用擀面杖擀成薄饼，越薄越好，越薄会越酥脆，然后用叉子在上面插几个小孔。
3，平底锅不用刷油，直接放上去，用小火慢慢烙制，在烙制的过程中可以翻面，烙至两面金黄盛出，等晾凉了之后，这个饼干就会变得非常酥脆。
葱香味浓郁，酥脆可口，而且它的做法也很简单，现在很多小朋友都喜欢吃，大人也很喜欢，不用很复杂的制作工具，看一遍就会。
二，酥脆空心棒。
这个酥脆空心棒是用烤箱制作出来的，中间是空心的，外表的口感特别酥脆，而且制作方法也是超级简单的，是我很喜欢吃的饼干，分享给大家。
制作方法。
食材：面粉250克，食盐3克，食用油15克，清水125克左右，白糖适量。
1，面粉中加入三克食用盐，然后再加入食用油，清水搅拌成絮状，揉成光滑面团，松弛20分钟。
2，馅料我用的是白糖和面粉混合在一起。
3，面团儿松弛好后，拿出分成大小均等的小剂子，取出小剂子擀成长方形，然后把馅料放在上面，两边捏在一起呈长条状，再稍微擀宽一下，放在烤盘上。
4，放进去之后，表面刷上一层蜂蜜水，撒上适量白芝麻，放进预热好的烤箱中200度，15分钟，两面金黄拿出。
拿出后要等它晾凉，就会变得超级酥脆，还特别香。因为加入了红糖馅料，整个小饼干都是鼓起来空心儿的，更加好看。
结语。
看过给大家分享的这两种小饼干的做法，是不是觉得超级简单呢？我们只要把面团制作好，整理好形状发现平底锅或者是烤箱中，就能做出酥脆可口的小饼干了，我自己觉得，饼干是所有零食中最简单的一个，有兴趣的朋友可以试一试。
平底锅怎么做饼干
平底锅做饼干的方法：
1、用料：鸡蛋1个，糖适量，盐10g，泡打粉10g，低筋面粉220g，白芝麻，白胡椒粉，海苔各一50g。
2、先把鸡蛋，糖，盐，泡打粉打成鱼泡泡状，然后把过筛后的低筋面粉放进打好的鸡蛋调料里。
3、用小擀面杖拌匀成团（不能揉）然后放到冰箱冷藏室松弛30分钟。
4、轻揉几下松驰好的面团只要面团光洁就可以了，然后在面板上撒上面粉，用小擀面杖擀成0.3状博饼。
5、在博饼上均匀的撒上白芝麻、白胡椒粉、海苔然后盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻擀几下起到固定作用。
6、装入模子中，做出各种形状，然后放入平底锅内，小火烤制两面金黄色即可，放凉后就可以食用。
