有马铃薯、萝卜、芹菜、白菜、大葱等。部分介绍如下：
1、马铃薯：一年生草本植物，高30至80厘米，地下块茎是椭圆形、扁圆形或长圆形，直径约3至10厘米，外皮是黄白色，着生于匍匐茎上，成密集状。
2、萝卜：二年或一年生草本植物，高20至100厘米，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，基生叶和下部茎生叶是大头羽状，长8至30厘米，宽3至5厘米。
3、芹菜：草本植物，高5至15厘米，茎细长，匍匐于地面，节节生根，多年生叶片肉质，叶是近圆形或肾形，有V形
秋天成熟的蔬菜有哪些?
秋天成熟的蔬菜如下：
1、莲藕：莲藕为睡莲科植物的肥大根茎，在我国多地均有种植，藕口感微甜而脆，可生食，也可煮食，是常用餐菜之一。除凉拌、清炒、蒸制等烹调方式外，亦可榨汁、磨粉食用。
2、冬瓜：冬瓜是一种属于堇菜目、葫芦科、冬瓜族、冬瓜属、冬瓜种的一年生蔓生或架生草本植物，别称白瓜、白东瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、东瓜等，其果实呈长圆柱状或近球状，有硬毛和白霜，种子为卵形。
3、扁豆：扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药。
4、秋葵：秋葵属于一年生草本植物，株高在一到两米之间，茎杆呈现圆柱形，花期在每年的夏秋季节，花色为黄色，果实成熟后为绿色，呈现筒状尖塔形，种植秋葵可以采取播种的方法，将颗粒饱满的种子直接播撒在土壤中即可。
5、苋菜：苋菜是一种属于中央种子目、苋科、苋属的一年生草本植物，别称青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等。
苋菜原产于我国，在长江流域被普遍栽培，其抗性较强，易生长，生性喜热、耐旱、耐湿，较少发生病虫害，是夏季经常被人们食用的蔬菜之一。
秋天成熟的蔬菜有哪些
秋天成熟的蔬菜有：萝卜、莴苣、大白菜、黄芽菜、九菜、青菜、包心菜、芥菜、大蒜、大葱、莲藕、芋头、空心菜、上海青、地瓜叶、菠菜、白菜青、芥菜、油麦菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、卷心菜、南瓜、茄子、茭白、长豆、扁豆等。
萝卜菜谱
牛肉白萝卜馅儿饺子
食材：
牛肉800克、白萝卜800克、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
步骤：
1、包饺子的第一步，是先把面和好，放一边饧着。
2、把牛肉剁成肉糜，如果图省事儿，买现成的牛肉馅儿的话，回到家最好也要再剁上几下。
3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。
4、把上一步的肉馅儿拌匀，腌制上十几分钟待用。
5、白萝卜洗净去皮，切片再切丝最后剁碎，放进大碗中，加少许盐，让它腌制出水。
6、不一会儿，萝卜会腌出很多水，水不要倒掉，我们用它来给牛肉馅儿打水，营养不流失，而且用萝卜水打馅儿，肉馅儿会鲜甜可口。
7、边淋萝卜水边顺着一个方向搅拌肉馅儿，肉馅儿很快就把水吃进去。
8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中，调入熟油来滋润下肉馅儿，最后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香，这饺子馅儿就做好了。
9、然后把饺子一一包好，煮熟开吃。饺子鲜香汁美，牛肉不硬也不柴，特别香。
白萝卜丝肉丸汤
食材：
猪后腿肉半斤、生姜1小块儿、白萝卜半根、蛋清1个、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或香菜少许。
步骤：
1、先剁肉馅，把猪后腿肉与生姜一起剁成肉糜。
2、往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、鸡蛋清、盐。半斤猪肉加一个蛋清刚刚好，它可以让肉丸吃起来更嫩。当然，您也可以加入少许淀粉。
3、把肉馅拌匀，并用筷子顺同一个方向搅拌上劲儿，多搅拌一会儿，这样，丸子才能成型不松散。
4、把白萝卜洗净去皮切成细丝待用。
5、萝卜丝冷水下锅，记住这里一定要冷水，不然煮出来的萝卜汤不会清甜。
6、小火煮，开始氽丸子，待丸子全部下锅后改中火煮，丸子飘起来后，把浮沫去掉，继续煮上五六分钟，调入盐，滴入香油，关火，吃的时候撒上香葱末或是香菜碎。
酸甜白萝卜泡菜
食材：
白萝卜和胡萝卜各1根、小米辣几个、白醋300毫升、白糖两汤匙、盐适量。
步骤：
1、白萝卜和胡萝卜洗净后去皮，切成大小适中的块儿，撒上盐开始腌制。
2、腌制大约半个小时，萝卜会腌制出水，倒掉，用清水把萝卜洗掉盐分。
3、接着把白萝卜放进可以密封的容器中，把白醋倒进去，小米辣切圈放进去，再放少许盐，白糖也要放进去。
4、盖好盖子，放进冰箱腌制上两个小时左右即可开吃，酸甜可口特别开胃。白萝卜和胡萝卜分开吃，尽量不要同时食用。
桂花蜂蜜萝卜蒸梨
食材：
萝卜、梨、干桂花和蜂蜜。
步骤：
1、把萝卜和梨分别洗净去皮切块儿待用。
2、放进蒸锅隔水蒸熟。
3、蒸完萝卜、梨的碗中会有汤水，把它倒进锅中，加适量蜂蜜同煮，关火前加干桂花。这里蜂蜜取其味。
4、把桂花蜂蜜汁淋在萝卜梨上即可食用。
秋天有什么蔬菜成熟
秋天成熟的蔬菜有：秋葵，冬瓜，四季豆，白菜，辣椒。
1、秋葵
秋葵为锦葵科秋葵属植物，俗称为羊角豆、黄秋葵、毛茄等，喜欢温暖湿润的环境，不耐严寒和酷暑，此外植株的栽种时间在4-8月份，栽种后50天即可成熟。
2、冬瓜
冬瓜在每年的夏秋两季成熟，其果实呈长圆柱状或者近球状，表面被有硬毛和白霜，长度在25-60厘米之间，横径为10-25厘米，此外冬瓜的生长适温为25-30度。
3、四季豆
四季豆又名芸豆，是秋季常见的一种豆类蔬菜，其根系发达，但再生性弱，总状花序叶腋抽生，花冠初开时呈白色或者黄色，之后会逐渐变为淡紫红色。
4、白菜
白菜的品种丰富，喜欢冷凉的气候，适合在土层松软的砂质壤土内生长，而且白菜属于秋冬的主要蔬菜之一，此外栽种白菜时，需要定期追施以氮肥为主的肥料。
5、辣椒
辣椒为一年生或者有限多年生草本植物，其果实呈圆锥形或长圆形，未成熟时为绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或者紫色，此外辣椒在每年的6-7月份开始成熟，一直到11月份才会结束。
秋季成熟的有哪些蔬菜
1、秋季成熟的蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆等。
2、秋季，是“春夏秋冬”四季之一。从现代气象学上划分，北温带的秋季在8月23日（处暑）~11月20日（小雪）；南温带的秋季在2月19日（北半球雨水）~5月21日（北半球小满）。在我国，传统上是以二十四节气的“立秋”作为秋季的起点，至立冬结束。
秋天有哪些蔬菜成熟了 这些蔬菜你都知道吗
1、第一个要说的肯定是藕了，秋天荷叶衰败了，但是泥里的藕却也成熟了。藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。藕原产于印度，后来引入中国。做法：藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥，但是煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
2、茭白是我国特有的水生蔬菜。为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。
做法：麻辣茭白、油焖茭白、茭白炒肉片。
3、秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”。原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，多见于中国南方。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。
做法：秋葵炒蛋、沙拉拌秋葵、秋葵炒虾仁、秋葵汤。
4、菱角是菱科，菱属中的欧菱和细果野菱的别称 。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，古时叫“菱”，是我国著名特产之一，距今已有3000多年栽培历史了。
做法：煮熟直接食用、菱米粥、菱米炒肉、菱米炒小鱼干。
5、大葱，石蒜科葱属二年生草本植物，我国居民餐桌上常见的蔬菜之一。关于大葱原始品种的引进，可追溯到战国齐国名著《管子》中的记载：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下”，齐桓五年，大致相当于公元前681年，这个时间也就是章丘地区大葱种植的开始。
做法：大葱炒肉、大葱炒鸡蛋、凉拌大葱、大葱拌猪头肉。
秋季成熟的有哪些蔬菜 秋季成熟的蔬菜的简介
1、秋天成熟的蔬菜：红苋菜、芥蓝菜、上海青、地瓜叶、西兰花、大白菜青、介菜、小青菜、吊瓜、毛瓜、东瓜、丝瓜、胡瓜、黄瓜、黄豆、朝天椒、包心菜、冬瓜、箩卜、四季豆、莴笋、长豆、荷兰豆等。
2、在秋季蔬菜中，小白菜的钙含量和锌含量最高。每100克可食用部分的含量分别为90毫克和0.51毫克。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍。小白菜的吃法较多，需要注意的是，炒或炖的时间不宜过长，以免营养损失。
3、秋季是薯类出产的旺季，薯类食物中富含B族维生素和钾、镁等矿物质，膳食纤维丰富，有助于人们获取更多的营养。常吃一些山药、芋头、土豆、红薯等，替代精白米面是非常好的选择。
4、秋天到了，茄子成为了时令蔬菜，它营养丰富，并且富含多种抗氧化物质，是人们秋季餐桌上的一道佳肴。做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。
秋天丰收的蔬菜有什么
秋天丰收的蔬菜有黄豆、青椒、白菜以及西红柿，其中黄豆属于豆类植物，适合生长在光照充足的环境中，青椒和西红柿属于茄科植物，适合生长在较为湿润的环境中，白菜属于十字花科植物，具有一定的营养价值，适合生长在较为肥沃的土壤中。
秋天丰收的蔬菜有哪些1、黄豆
黄豆属于豆科植物，其花期在每年的六月份到七月份，结果期在每年的七月份到九月份，适合生长在较为温暖的环境中。在养护过程中需要为其提供适当的光照，保证植株可以正常的进行光合作用，获取养分。
2、青椒
青椒属于一年生草本植物，适合生长在较为湿润的环境中，在养护过程中需要为其补充适当的水分，保持环境湿润，同时在养护时还需要定期疏松土壤，以免土壤结块导致积水，影响植株的正常生长，同时还需要为植株提供适当的光照，促使植株进行花芽分化。
3、白菜
白菜也属于秋天丰收的蔬菜，适合生长在较为肥沃的土壤中。在栽种时需要使用营养含量较为丰富、排水性好的腐殖土或者沙壤土进行种植，并且在养护过程中还需要向植株使用腐熟的有机肥或者氮肥，提高植株的生长速度。
4、西红柿
秋天丰收的蔬菜还有西红柿，西红柿和青椒都属于茄科植株，并且西红柿适合生长在温暖湿润的环境中，在养护过程中需要为其提供适当的水分和光照，促使植株更好的生长，并且还需要给植株提供适量的磷肥和钾肥，促使植株的果实尽快发育成熟。
有哪些蔬菜是在秋天熟？
秋天成熟的蔬菜有小白菜，土豆，白萝卜，胡萝卜，茄子，芹菜，莲藕，豆角，西红柿等等；马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量；
且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
扩展资料
收获
达到生理成熟时收获，早熟品种8月中下旬，中晚熟品种9月上中旬收获。收获前一周左右，将马铃薯田机械割秧或化学灭秧，并将茎叶清理出地块。起收时挖掘深度要合理，防止丢薯和破皮伤薯。装运时应轻拿轻放，运输和贮藏时防止日晒、雨淋和冻害。
主要价值
马铃薯是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物。
由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。
经济价值
马铃薯产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用
马铃薯
的农作物。在我国东北的南部、华北和华东地区，马铃薯作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物；在华东的南部和华南大部，马铃薯作为冬种作物与水稻轮作，鲜薯出口可以获得极大的经济效益；在西北地区和西南山区，马铃薯作为主要的粮食作物发挥着重要的作用。
近几年来，马铃薯食品加工、淀粉加工业迅速发展。在食品加工业中，以马铃薯为原料，可加工成各种速冻方便食品和休闲食品。
如脱水制品、油炸薯片、速冻薯条、膨化食品等，同时其还可深加工成果葡糖浆、柠檬酸、可生物降解塑料、黏合剂、增强剂及医药上的多种添加剂等。
马铃薯淀粉在世界市场上比玉米淀粉更有竞争力，马铃薯高产国家将大约总产量的40%用于淀粉加工，全世界淀粉产量的25%来自马铃薯。
马铃薯淀粉与其他作物的淀粉相比，马铃薯淀粉糊化度高、糊化温度低、透明度好、黏结力强、拉伸性大。马铃薯变性淀粉在许多领域都有应用，如衍生物的加工、生产果葡糖浆、制取柠檬酸、生产可生物降解的塑料等。
据专家测算：马铃薯加工成普通淀粉可增值一倍，特种淀粉可增值十几倍，生产生物胶可增值60多倍，加工成油炸薯条、薯片、膨化食品可增值5 ~ 10倍。
参考资料来源：百度百科-土豆
