可以加茄子和芋头。
排骨煲的做法：
食材用料：排骨400克、芋头三个、茄子两个、姜四片、蒜四瓣、盐适量、生抽适量、油60毫升、五香粉少许、鸡精少许。
做法步骤：
1、准备好排骨和芋头，芋头削皮，切小块；
2、锅里烧开水水开了倒入排骨，把血水煮掉；
3、捞起排骨，洗干净浮沫；
4、准备好姜片，蒜，五香粉；
5、锅里烧油放入姜蒜五香粉，爆香，倒入排骨炒香；
6、倒入生抽；
7、加满水煮
秋季排骨炖什么好吃又有营养
秋季排骨炖山药，好吃又有营养。先把排骨切寸段，用温水加少许食盐洗几遍，凉水下入排骨焯水，水开五分钟后捞出排骨，在水龙头下直接冲洗干净备用，起锅烧油，葱姜爆香，下入排骨，放入生抽，老抽，十三香等调料，先大火烧开后转小火慢炖三十分钟，下入滚刀切好的山药，再炖十分钟左右，放入食盐，鸡精或蚝油，即可出锅，美味又营养的排骨炖山药就可以解馋了。
秋天排骨汤里放什么好
生活中，大家都知道排骨煮汤可以补钙，因为骨头里面含有钙、磷等矿物质以及其他营养物质，但是大家再做排骨汤的时候是需要掌握一些技巧的，不然很容易让汤里面的营养物质流失，但是日常生活中，很多人对于排骨汤的做法以及排骨汤里面放些什么东西营养价值高呢？
骨头汤里放什么好5种食物美味又营养
1.莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量；和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
2.白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的
排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
3.土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
4.海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
5.冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
秋天喝什么排骨汤最好
NO.1胡萝卜玉米排骨汤
胡萝卜玉米排骨汤做法：
1.排骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，准备姜片，葱段，料酒，盐
2.排骨切好之后冷水下锅，水开之后即可关火，撇去浮沫，捞出排骨沥水，玉米和胡萝卜洗干净之后切段备用
3.排骨下锅，加入适量的水，加入姜片，葱段，加入适量的料酒，加入玉米段，开始大火煮开，转小火炖40分钟
4.加入胡萝卜块，继续炖20分钟，就可以了，出锅加入适量的盐，就可以享用了
NO.2莲藕排骨汤
莲藕排骨汤的做法：
1.排骨洗干净切块，莲藕去皮洗干净切块，姜片，料酒，葱段，盐适量备用
2.排骨冷水下锅，水开即可关火，撇去浮沫，冲洗干净排骨
3.排骨下锅，加入适量的水，适量的料酒，姜片，葱段，大火煮开，小火炖30分钟
4.加入莲藕块，继续大火煮开，小火炖30分钟，即可出锅，出锅后撒上盐和香葱花即可食用
NO.3山药排骨汤
山药排骨汤的做法：
1.山药去皮，洗干净切长段，排骨洗干净切段，准备适量的枸杞，适量的就姜片，适量的葱段，适量的料酒和盐
2.排骨焯水，排骨冷水下锅，水开即可关火，撇去浮沫，冲洗干净排骨
3.排骨下锅，加入适量的料酒，适量的水，适量的葱段和姜片，适量的枸杞，大火煮开，小火炖40分钟
4.加入山药段，大火煮开，小火继续炖20分钟，即可关火，出锅加入适量的盐和香葱花或者香菜花，滴入一点香油味道更香，搅拌均匀即可食用
NO.4冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤的做法：
冬瓜洗干净，不用去皮切块备用，排骨洗干净切段，适量的薏米，提前泡一个晚上，准备适量的姜片，葱段，料酒和盐
排骨焯水，排骨冷水下锅，水开即可关火，撇去浮沫，冲洗干净排骨备用
排骨下锅，加入适量的料酒，适量的水，适量的葱段和姜片，适量的薏仁，大火煮开，小火炖40分钟
加入冬瓜块，大火煮开，转小火再炖20分钟，即可关火，出锅加盐即可，可以加入适量的香菜花，滴入一点香油味道更香
滋补润燥，提高免疫力，秋季养生排骨汤怎么做？
滋补润燥，提高免疫力，秋季养生排骨汤怎么做？秋天到了，这个美味排骨养生汤一定要学会了，做给自己的家人，做给自己的朋友来吃，真是不错的一道美食。
我们先来把这些材料准备好了，我们准备一些排骨，山药，玉米。我们买排骨的时候是可以让摊主做成了小段，买回来以后直接放入清水中，下手揉搓五分钟左右，这样可以洗出来部分血水，揉搓五分钟之后浸泡半个小时备用。那这个时间我们来准备配菜煲汤的话，最好选用水果玉米，口感比较清甜，玉米先切成三厘米左右的段，然后再把每个小段分成四份。
我们再来把这个胡萝卜斜着切成块状，大葱切成四段，生姜两块儿开，伞全部切完之后放入盘里备用。排骨经过半个小时的浸泡，可以看出来，泡出来很多血水，把血水倒掉，再用流动的水清洗几遍。锅内加水，冷水放入排骨、料酒去腥，水开以后焯水两到三分钟，把排骨捞出来。然后再用流动的水清洗掉上面的血沫、杂质，这一步可以使煲出来的汤更加清澈，不浑浊。另外，起锅倒入食用油，先把锅烧热，转动一下锅，这样的话不容易粘锅。油热之后放入排骨，放入葱姜蒜，大火煸炒，煸炒三分钟左右，这样可以煸炒出排骨的部分油脂和水分。
我们一直开火，直到排骨变得微微焦黄的时候，加入开水，记得一定是开水，这一步是熬出白汤的关键之一。 一定是开大火，前十分钟非常重要，必须是大火煮十分钟之后，打开盖子，你会发现它已经变得很白，但是不浓，还没有出来肉香味儿。把里面的葱姜显出来，接着换入砂锅，换入砂锅之后，把火关成最小火，保持微滚的状态，就可以小火炖一个小时。一个小时以后，打开盖子，这个时候满屋都是肉香味儿，接着放入玉米，胡萝卜还有山药，一起放进去，盖上盖子继续炖十分钟。十分钟之后，这个时候的汤才是真正的又浓又白。
排骨汤怎么做有营养
大多数人都知道排骨汤的营养非常丰富，但其实排骨汤在做的时候有一定的方法，如果没有注意的话，可能会导致排骨的营养没有完全发挥出来，通常认为加醋能更好的发挥排骨汤的营养，但有些人觉得加醋味道会很奇怪，那么排骨汤怎么做有营养呢？
孕妇吃排骨汤怎么做有营养
排骨汤孕妇也是可以吃的，而且孕妇更需要补充营养，那么孕妇吃排骨汤怎么做有营养呢？
孕妇可以排骨炖冬瓜。秋天排骨炖萝卜。夏天排骨清蒸喝汤。做的时候放少许醋，比较容易烂。排骨汤就是孕妇最适用于补充钙的食品，以补充婴儿体内的维生素D和钙。同时，还可补充一些维生素和矿物质成分。
做排骨汤的时候，先把排骨剁成块，洗干净控水备用。再把香葱洗干净切碎，把生姜和大蒜籽去皮切碎，红椒去辣椒籽也剁碎备用。再把排骨入在盘子里，放蚝油，生粉，鸡粉，盐。生姜丝和二粒小冰糖，用筷子，搅拌均匀腌半个钟。再把腌好的排骨放进开水锅里，盖盖子蒸15分钟。排骨蒸好了，不要急于打开锅盖，等里面的水蒸气出完了再打开。再把香葱甜椒粒放进去，再盖盖子蒸一分钟，也是等锅里的热气出完了再打开锅盖。
排骨和什么炖最有营养
排骨的钙含量是非常丰富的，但单炖排骨味道不够，那么排骨和什么炖最有营养呢？
莲藕。先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右就可以开吃了。注意排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下。
排骨汤怎么做最有营养
排骨汤不止要做的好吃，还要做的有营养，那么排骨汤怎么做最有营养呢？
不要加冷水。在煮排骨汤的过程中，可能有的人们看到水少了，要加冷水，但是突然的冷水，会导致蛋白质和脂肪凝固，而且还会影响排骨汤的营养以及味道。注意小火炖煮。在炖排骨汤的时候，一定要注意使用小火，而且不要让汤沸腾，因为一旦使用大火，就会导致蛋白质分子凝结，让汤变得浑浊。
排骨可以和冬瓜一起炖，准备一些冬瓜，排骨，枸杞，胡椒粉，白醋，大料，生姜，香菜，桂皮，花椒，葱，料酒，盐，干茴香，把材料准备好，排骨焯水清洗干净，把配料放到砂锅底部，排骨放上去，加入适量的清水，料酒，白醋，大火烧开再改成小火慢慢炖煮，锅里面还需要加一些枸杞，大枣，把浮沫撇掉，冬瓜切成块状，放进开水里面焯一下捞出来，然后再用凉水冲洗，把排骨炖煮好，加一些盐调味，然后加入冬瓜继续炖煮五分钟，为了能够让外观更加好看，可以再放冬瓜之前把料去掉，然后再加一些香菜，胡椒粉调味就可以出锅了。
排骨汤怎么做不上火又营养
有些排骨汤比较上火，因为搭配的东西不对，那么排骨汤怎么做不上火又营养呢？
排骨可以和玉米搭配在一起，需要准备一根玉米，排骨，食盐，料酒，醋，胡萝卜，玉米先切成小段，胡萝卜皮去除切成块状，排骨需要放到开水里面焯一下，然后再清洗干净，锅里面加入足够量的水，加一些料酒以及醋，大火煮开继续再煮几分钟，把胡萝卜玉米放进去，用大火烧开，然后改成小火继续煮一个小时，最后加一些盐调味。
在最开始炖排骨汤的时候，要使用冷水煮，不要使用热水，因为热水会使得排骨外面的蛋白质凝固，而且还会导致外层的蛋白质无法溶解在汤里面，而且不要早放盐，可能会使得肉里面的水分流失。做排骨汤的时候，可以加一点醋，这样就可以使得骨头中的钙以及磷等，可以溶解在汤中，而且还可以很好保存汤里面的维生素。
秋天排骨煲什么汤好喝
材料
榴莲壳半只，排骨800克，红枣数枚，姜片，清水，盐少许
做法
1.排骨洗净，焯水；
2.另起锅放入排骨，一次性将水添足，煮开，加姜片，转小火煮一个小时；
3.将榴莲白色果壳切成小块，放入汤锅，再煮一个小时；
4.加入红枣数枚、适量加盐，煮15分钟即可食用。
秋分吃排骨炖山药，补脾健胃
秋分至，残暑终。 一到秋分，燥气中的寒气渐重，人们的胃口往往会越来越好，特别适合补食。 温馨提示：痛风、高尿酸、糖尿病、高脂血症的患者，更应注意食补，但切勿暴饮暴食！
我们经常听到老一辈说“不时不食”，其实就是让大家在享受大自然所馈赠的美味的同时，也要顺应季节，这样才有助于人体应时知节，与自然相适应。一起来看看秋分时节有哪些适合吃的食物吧~
秋菜
秋菜为秋天盛产一种野苋菜。野苋菜素有“长寿菜”的美称，具有丰富的营养。其中含有的胡萝卜素、维生素C等，有助增强人体免疫，起到清热解毒、止痛、明目的作用。
莲藕
莲藕能够补益气血，是热病血症的食疗佳品。它可健脾养胃，凉血生津，消暑并提高食欲。同时莲藕中有丰富的微量元素和铁元素，起到补益气血作用。
红薯
红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，并能延缓餐后血糖升高，它富有的硒元素则可以辅助调节血糖。
山药
论滋补脾胃的食物，山药必有一席之地，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药的汁液，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也能够和各种食材一起清炒，无论怎么做都能既美味又 健康 。
今日秋分，一起跟着知味君来做一道健脾防寒护肠胃的山药排骨汤吧！
山药1000克，排骨800克，生姜1小块，枸杞适量。
炖好的山药排骨汤，山药软糯，排骨酥烂，汤汁清甜解腻，让你一碗接着一碗，停不下来 喝完汤，只想躺着不动，但无奈还有一大堆餐具和厨具需要清理。
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今日互动话题
秋季宜养胃
说说 #你最爱喝什么汤#
秋天排骨炖什么好
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
营养价值
排骨汤有很高的营养价值，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
1、排骨汤含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨汤富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
3、排骨汤有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
