1、埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡：浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。主要适宜年轻人饮用。
2、蓝山咖啡：是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。香味十分浓郁，有持久水果味、适度而完美的酸味。
3、哥伦比亚咖啡：地为哥伦比亚，是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性。哥伦比亚咖啡酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味。
最酸的咖啡是什么
所有的咖啡都是带酸味的。只是含量不同。
举几个常见的为例子介绍：最酸的是哥伦比亚和摩卡。。。次酸的有巴西，曼特宁，蓝山，可娜，肯尼亚等等。。。你要的最不酸的，我只能推荐2种，，意大利和碳烧。口味比较重，微酸，比较适合男士。
女士一般喝摩卡的比较多，，你如果是女性，又不喜欢太酸，那就喝曼特宁吧，，其实中酸的也不会有明显的酸味，如果经济条件好的话，当然还是喝牙买加蓝山和夏威夷可娜了，呵呵，天然口味搭配的最合理的2种，丝滑般入口的感觉，呵呵
咖啡豆酸度排行
一般跟烘焙的深度有关，烘焙越深，酸度降低，苦味升高。
浅度烘焙
浅度烘焙就是指咖啡豆在一爆开始至一爆密集的这段时间。
酵素作用与梅纳反应初期，咖啡豆的有机酸尚未被完全裂解，因此酸味会较为抢眼、苦味浅到没感觉。
一般来说，这种烘焙度的咖啡风味上能够保留一定的花果香气以及明亮的果酸。所以，如果喜欢花果香、带着果酸的咖啡，那么浅度烘焙是比较适合的。
肯尼亚带着浓郁的莓果香气，和乌梅汁和葡萄柚的酸香，以及甘蔗般的清甜。
耶加雪菲会有着明显的水果香气，柑橘、莓果的风味。
巴拿马与前面两支不同的是，浅烘的巴拿马的豆子会有着一些清新的花香，比如茉莉花香、玫瑰花香这些，喝起来是带着一些明亮但是却柔和的柑橘酸。
中度烘焙
中度烘焙是指一爆密集至一爆结束的这段时间，这时候烘焙过程焦糖化并与梅纳产生更多反应，虽然仍有酸香味，但已明显弱于浅焙了，此时的酸苦较为中和，因此清甜风味就更加凸显，十分顺口，改以焦糖、巧克力等为主韵。
通常被视为能让精品咖啡释放出最佳特点的烘焙程度，也是我们最常采用的烘焙程度哦。
哥伦比亚风味均衡，口感比较顺滑，有着精致的酸香和莓香，并带着一些焦糖香气，甜感十足。危地马拉会有着梅子、李子的酸调；由于土壤的原因，种出来的咖啡大多会带着一丝烟熏味。
中深/深度烘焙
中深焙是指一爆结束至二爆开始前的剧烈爆，而深焙是指至二爆初，两者在风味的走向上差异不大。
这时烘焙的过程已大多完成，剩下末端干裂作用的产物，因此以树脂、酒气、焦香为主，明亮的酸味几乎消失，苦味加重，风味更加甘醇。
如果想要喝到一杯口感醇厚，巧克力坚果风味突出的咖啡，那么中深/深度烘焙是最好的选择了。
曼特宁口感醇厚，带着草本植物的气息，焦糖甜香更为浓烈，果酸也是比较优雅的，带着狂野的香料风味。牙买加蓝山酸度细腻，醇厚度和香气十分的平衡，口感醇厚顺滑，巧克力甜香很是突出。
每一种咖啡因品种、产地不同具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，作为烘焙商，对于咖啡烘焙程度的选择，不应该仅仅从烘焙师的个人兴趣与爱好出发，而应当从受众的需求着眼。
所以说浅烘有浅烘的道理，深烘有深烘的道理，二者本没有好坏的差异。如果你的客人追求风味感，追求咖啡出产地的风土特色，那么，浅烘可以让你的客户们较为清晰地察觉到他们所需要的。
相反，如果你的客人喜欢圆润饱满、醇厚且甜感十足的咖啡，那么中度乃至深度烘焙是比较合适的。但豆叔要为深度烘焙咖啡的烘焙师们说一句话，许多浅烘风格的烘焙师认为咖啡在深烘状态下，咖啡中除了焦苦，没有其他的味道。
咖啡的风味在深烘中丧失殆尽，这样的说法是不客观的。一个擅长深度烘焙咖啡的烘焙师，他的咖啡中不仅没有烟焦味，而且客人也可以感知到咖啡的风味。也就说，只会将咖啡烘焙到黑的出油，烟焦味异常强烈的人，他不是烘焙师，而是烧炭的。
哪种咖啡属于酸性咖啡和苦性咖啡
没有这个说法
酸和苦是咖啡的基本味，所有咖啡都有
一般说偏酸的，偏苦的，均衡的
偏苦的代表是曼特宁，均衡的代表是巴西，哥伦比亚，蓝山。偏酸的是肯尼亚，埃塞尔比亚下面的基本都是
大多咖啡是骗酸的
为什么有些咖啡喝起来比较酸，哪些因素影响酸度
咖啡之所以会喝起来比较的酸，是因为咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸。磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。咖啡的酸是形容一种活泼、明亮的风味表现，有点类似于葡萄酒品评中的形容方式，下面说说哪些因素会影响咖啡的酸度。
1.与咖啡豆的烘焙度有关
通常烘焙度浅的咖啡豆其成份中还含有有机酸，故所冲出的咖啡喝起来较酸；而烘焙深一些的咖啡豆，因为炒豆时高温己将咖啡豆中所含的有机酸释放出来，故其所冲出之咖啡酸度低。
但是烘焙度的选择也不能太浅或者太深，烘焙度太浅的咖啡豆容易造成咖啡豆内部的烘焙不均，而烘焙度太深的咖啡豆，会产生很多的苦味，掩盖住咖啡豆本身的产区风味，不仅如此，深度碳化的咖啡豆也会有一些不好的物质出来。有一些比较差的豆子会利用这点，用很深的烘焙度，来掩盖差豆子的杂味。
咖啡豆具体的烘焙度主要是看烘焙师对咖啡豆的理解，来更大化的展现咖啡豆的产区风味。
总结一下，咖啡豆的烘焙度越深，咖啡越苦，烘焙度越浅，咖啡越酸。
2.与咖啡豆品种有关
阿拉比卡（Arabica）原种较罗布斯塔（ Robusta）原种酸；而就海拔而言，高地栽种的咖啡会比低地栽种来得酸；新采收的豆子要比放了一段时间的豆子来得酸。
有些咖啡豆本身的酸度也比较高，例如耶加雪菲、肯尼亚等等。
3.与咖啡生豆处理方式有关
通常来说，水洗豆的酸度比日晒豆要高一些，日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质；水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。
4.与冲煮有关
这个细说起来就多了，这里简单的介绍一下吧。磨粉的粗细、水温的高低、萃取的时间等都会有影响。磨粉粗一些，咖啡会偏酸，磨粉细一些，咖啡会偏苦，具体的粗细主要是跟自己做咖啡时选用的器具有关，磨粉粗一些适合发压壶，中度粗细适合手冲虹吸，细粉适合半自动和某些全自动。水温高一些，咖啡会偏苦，低一些会偏酸，萃取时间长，咖啡偏苦，短则偏酸。这些也可以根据自己的口味喜好做适当的调整，详细的介绍可以参考一下爱窝香啡的一些关于咖啡制作的文章哦。
咖啡酸不酸并不是评断品质好坏或新鲜与否的标准，这全是口味上主观的喜好问题。不同的人，口味喜好是不一样的。怎么找到适合自己的咖啡，需要你在不断的品尝中发掘。
找到匹配合适的器具，找到合适自己喜欢的，适合自己口味的咖啡，那就是好咖啡，享受寻找全球不同产区咖啡的过程，享受为自己制作一杯咖啡的过程，这才是现磨咖啡的乐趣所在，享受绿色健康饮品，这是我们应有的生活态度。
哪种咖啡酸味比较轻？有没有酸味的吗？
咖啡之中，猫屎咖啡就基本没有酸味，还可以配合加奶，让香味更浓，做法如下：
准备材料：咖啡机、咖啡粉、水、炼乳。
一、用咖啡机配备的量勺取一勺猫屎咖啡粉。
二、用量勺的另一端把咖啡粉压平压实，也不要压太瓷实，否则咖啡出的太慢。
三、这是压好的咖啡粉，注意边上弄上的咖啡粉一点要去掉。
四、装入手柄，一定要把边上擦干净，不能有咖啡粉残留，否则会漏水。
五、把手柄按方向要求装到咖啡机上，水箱里加入纯净水，然后开启电源，一般一勺咖啡粉可以值得30毫升的浓缩咖啡。
六、煮好的浓缩咖啡，再准备一杯炼乳。
七、把搅打好的炼乳倒入煮好的浓缩咖啡里即可。
