主料：猪前腿肉800克、荸荠50克、蒜头50克、生姜20克。
具体做法如下：
1、将荸荠去皮清洗干净，切成小碎丁；
2、将猪前腿肉绞成肉糜，放入料理盆中，加入肉馅调料；
3、搅拌均匀，分次加入适量清水，放入荸荠碎；
4、将肉馅初步分成几个等大小的大丸子；
5、锅中倒入多一点的菜籽油，油温七成热时转小火，依次轻轻放入做好的大肉丸子，丸子入锅前在两手间摔打整形，手上可抹一些油，防止粘连；
6、小火慢炸，待定型后，轻轻翻面
红烧狮子头怎样做好吃
红烧狮子头的家常做法
1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
红烧狮子头最简单做法
红烧狮子头最简单做法
红烧狮子头最简单做法，这道菜是一道淮扬菜，有非常多年的历史，老百姓每到逢年过节的时候都会做，寓意团圆美满，如果你还不会做，下面就为大家分享红烧狮子头最简单做法吧。
红烧狮子头最简单做法1红烧狮子头的做法
准备材料
山药洗净去皮切细丁（编辑的时候弄错了，不好意思啊！”
狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻
将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会
肉馅中加入一勺淀粉
再加入一个鸡蛋
分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少
肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了）
葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅
加入剁碎的山药丁
加入适量生抽
加入适量食盐
然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油
肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可
炸好的丸子捞出控油
将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁
加一些清水
水开加入肉丸，慢炖十五分钟
汆烫几颗油菜做青头
在砂锅内摆好青菜
汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精
装盘即可
红烧狮子头最简单做法2
简单的红烧狮子头～拌饭太香了的做法
猪前臀尖肉先切块
放进家用绞肉机
打成肉馅
把胡萝卜丁加进去，加一勺胡椒粉，两勺生抽，一点白糖，一个鸡蛋，半勺老抽，搅拌均匀
再加两勺淀粉搅拌，如果你想吃有弹性的.，就说着一个方向搅拌上劲，如果想吃软嫩的，就不用太上劲。我的女儿喜欢吃软嫩的，我就搅拌均匀就好了。
手上沾油，揉网球大的肉圆
锅里宽油，六成油温，把肉圆炸至表面金黄
锅底油，炒香葱姜和桂皮八角
加开水，汤里放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一丢丢十三香粉，一丢丢米醋提香，然后把炸好的肉圆丢进去，转小火炖
炖约十五分钟，大火收汁
色香味俱全的红烧狮子头做好啦
你来一口拌饭吧
红烧狮子头最简单做法3
主要食材：前腿肉
第一步：炸肉丸子
1、买来的前腿肉去掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里，打成肉泥，打得越细越好。如果不怕费力气，就自己动手剁，剁出来的丸子更香更有弹性。
2、将打好的肉泥放入大碗中，淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀后要进行打水。打水是关键的步骤，做出来的丸子香嫩不发柴，用纯净水或凉白开都可以。
水不能一次全部倒入肉泥里，要分2-3加入，根据肉泥的吃水情况来决定。每次加40毫升左右的水，并朝一个方向搅拌，使其上劲，等水完全被吸收再加第二次水，直到肉泥起黏性即可。（如下图）
3、打水过后，放入姜末、葱末、一个鸡蛋，搅拌均匀即可。
4、勺子蘸一下油，防止粘连，挖起一小块肉泥，在勺子与左手掌心来回摔打10下左右，口感更Q弹。
5、油温5成热，中小火依次放入肉丸，一边做丸子，一边放入油锅里。期间要翻动丸子，使其均匀受热。
6、等丸子飘起来，两面金黄捞出。等丸子都炸好后，将油温升高，复炸一遍即可。
7、这是炸好的肉丸子，我每次都会多做一些，剩下的放冰箱冷冻起来，随吃随取。
第二步：肉丸炸好后，就可以做糖醋肉丸了。
1、锅中少许油，爆香葱姜蒜，放入肉丸子简单翻炒几下。
2、淋入料酒、生抽、香醋、少许蚝油、冰糖调味，接着加水，水不用放太多，快没过肉丸就可以。
3、小火慢炖4-5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。（汤汁不要收的太干，要留点汤汁淋在肉丸上面才好吃）
夏天这样吃肉丸，上桌全家都得抢，酸甜开胃，肉香四溢，吃着上瘾！
有话说：
建议用前腿肉做肉丸子，不要买现成的肉馅，整块肉买回来自己剁，或用家里的绞肉机，吃起来干净又放心。
做丸子的肉泥要打得越细越好，比饺子馅要细腻许多。肉泥必须打水，之后再放葱姜末和鸡蛋。肉丸子不要做得太咸，因为后面还要烧制。
在做糖醋肉丸的时候，我没有放盐，因为调味料和肉丸子都带有盐分。
新手可以调一碗糖醋汁，制作起来会更方便一些。糖醋汁用2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、适量白糖调制而成。根据个人口味可添加少许的番茄酱，我不喜欢就没有放。
红烧狮子头是怎么做的
红烧狮子头
【材料】
肉馅600克、大白菜1200克
调味料
（1）料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙
（2）淀粉2大匙
（3）高汤4杯、盐1茶匙、胡椒粉少许
【作法】
1.肉馅略微剁匀，拌入调味料（1）调匀，分成4等份，捏成大肉球，表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料（2），用多量油煎黄外皮后盛出。
2.大白菜切粗大块，用2大匙油炒软后放入锅内，再排入4个狮子头，然后加入调味料（3）烧开。
3.改小火煨50分钟，待狮子头已酥干时即可盛出食用。
【料理通】
1.瘦肉七分加肥肉三分是做狮子头的理想肉质。肉馅用夹心肉较适合，但不要剁太细，也不要顺方向搅太久，以免肉质太硬。
2.大白菜不要切太小，炒太软，以免不耐久烧而化掉。
3.耐热锅不怕火大或久烧，而沙锅不能以大火煮，以免裂开
红烧狮子头怎样做
主料
五花肉
350g
辅料
荸荠100g
水发冬菇适量
上海青500g
鸡蛋1个
姜葱适量
胡椒粉适量
生粉适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
料酒适量
食用油适量
红烧狮子头的做法
1
准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2
将肉剁成肉馅。
3
荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4
将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
5
将肉馅搓成合适大小的丸子。
6
将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7
锅里加适量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
8
蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9
丸子炸至金黄取出待用。
10
锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11
将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
12
将上海青洗净，对半切开。
13
可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14
焯熟的上海青装盘备用。
15
肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
16
将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
小贴士
1、往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。 2、加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行。 3、裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。
