芋头的杆能吃。
芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，芋头杆自身带有酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，有很好的开胃健食之效，适合在夏季食用，适合胃口不佳者食用。
功效如下：
1、芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，适合高血压患者食用，能辅助降压。
2、含有大量的膳食纤维，增加食物残渣的湿润度，刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，防治便秘。
3、蛋白质的含量高，具有生物活性，增强自身免疫力。
4、芋头杆中含
芋头杆能吃吗?
芋头杆当然可以吃，我们家乡种植一种专门吃杆的芋科品种，长得粗壮碧绿，无需年年种，种植一次来年会自然生长，生命力极强，无需打理，俗称“懒人菜"。从地里收取，撕去外皮，切片用食盐腌制10~30分钟，挤干水用清水洗净，再一挤干水，配五花肉，辣椒，大蒜，生姜，爆炒，青脆芳香，回味无穷，非常好吃。
香芋杆子能吃吗?
香芋杆子能吃。
吃法推荐：
主料
香芋杆300g 猪肉100g
辅料
油10克、盐10克、白酒5克、鸡精3克、耗油5克、老抽2克、芡粉3克
步骤
1.将香芋杆去尾洗净
2.切成小块装盘
3.将猪肉切薄片
4.放入白酒盐、耗油、老抽和勾芡粉拌匀
5.在烧热的锅中放入食用油，放入盐，放入香芋杆
6.放入肉片和少量清水翻炒
7.放入干红辣椒翻炒收汁，放入鸡精翻炒至香味溢出即可装
芋头的茎有什么作用
1、润肠通便
芋头杆中含有大量的纤维素和膳食纤维，这些物质进入人体以后能在肠胃吸水膨胀，也能提高身体肠道中食物残渣的湿润度，能加快肠胃的蠕动，促进身体内大便的生成与排出，能有效缩短人们的排便时间，从而也就起到润肠通便的作用，经常食用芋头杆能有效预防人类便秘的发生。
2、增强免疫力
芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。
3、保肝明目
芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。
扩展资料
芋头杆可以食用
芋头杆注是母芋发芽以后长出的枝干，是可以吃的，这种芋头杆中含有大量的水分和多种维生素还有一些膳食纤维，口感脆嫩，适合大多数人食用。
芋头杆虽然能吃，但是并不太好吃，因为芋头杆中含有大量的皂角甙，口感有点染涩，直接食用会引发咽喉不适，还有些人会发生过敏，但是平时吃芋头杆时把它烹调熟透，这些不良症状就不会出现。
参考资料来源：人民网-芋头杆能吃吗？ 芋头杆怎么做好吃
