芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。但百合科已被拆分，这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属中。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作菜中珍品。竹笋是
竹笋和芦笋有什么区别？你喜欢吃哪一个？
虽然竹笋和芦笋看起来相同，但是它们有着很大的区别，芦笋是一种草本植物，人们在食用的时候会取它的嫩茎，作为蔬菜来食用，而竹笋却是一种竹子的幼芽，竹笋又有很多的分类。小编认为竹笋的口感更加清脆，而且竹笋也是一种低糖多膳食纤维的食物。
一、竹笋和芦笋的营养价值都非常丰富相信很多人都认为竹笋，芦笋是一种食物，因为他们都有一个'笋"字。但其实竹笋和芦笋既不是同一类植物，而且他们也是存在着很大的区别的。芦笋在很多地方的人们都把它称作龙须菜，它是一种百合科的草本植物。人们在食用芦笋的时候，通常会截取它的肉茎作为蔬菜来食用。芦笋的营养价值是非常丰富的，它不仅含有大量的维生素蛋白质，而且它本身的营养物质要比于，其他的蔬菜来说 更加丰富一些。
二、竹笋和芦笋的口感吃起来不同在竹笋中含有很多的微量元素，对于那些患有肠胃疾病的患者来说，是一种非常适合食用的食物。竹笋是一种竹子的幼芽，它通常是在春天或者是冬天的时候才从地里冒出。很多住在高山上或者是周围有竹林的人们，到春季或者是冬季的时候都会去挖竹笋。竹笋不仅可以用来炒菜煲汤，而且还可以腌成酸笋。竹笋吃起来非常的甘甜并且竹笋还具有很好的消渴解热的作用，如果感到口渴的时候，吃上清甜的竹笋，便觉得非常的清凉。
在竹笋中还含有大量的膳食纤维，这一种膳食纤维可以起到很好的缓解便秘的作用，对于那些减肥的人士来说，竹笋是一种不可多得的美食。芦笋也是一种非常适合用来炒菜的食物，经常吃芦笋，对于高血压心脏病水肿这些疾病有着很好的理疗效果，而且芦笋还具有使细胞正常生长的作用，所以对于很多患有癌症的人来说，芦笋就很好的抗癌作用。
芦笋和竹笋有什么区别?
芦笋和竹笋相信大家都吃过吧，很好吃的食物，可以和各种菜搭配，那么问题来了，竹笋和芦笋到底是不是一个东西呢？有什么区别呢？下面我们来一起介绍下吧！
芦笋和竹笋有什么区别
芦笋、竹笋和莴笋皆有“笋”字，常让人混淆三者有“亲戚”关系，其实它们彼此素不相识，又不是同类。
区别：芦笋，俗称石刁柏、龙须菜，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，以抽生的嫩茎为蔬菜食用。竹笋，又称竹芽，为禾本科常绿植物竹的幼芽，一般分为春笋、冬笋、鞭笋。莴笋，又名莴苣，分叶用和茎用两种，叶
用名为生菜，茎用则称为莴笋。
烹调：芦笋可凉拌、炒食或做汤，也可与其它食物一起混炒。竹笋可做汤、清炒、红烧或腌成酸笋。莴笋，可生食、熟食、腌渍及干制。
功效：竹笋，性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效，还含大量纤维素，不仅防止便秘，还能减肥。芦笋，有暖胃、利尿、益肾的功能，还有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。莴笋，能促进食欲，帮助睡眠，还可抵御风湿性疾病和痛风，并对高血压和心脏病患者极为有益。
芦笋的吃法介绍
[双蛋笋汤] 蒜末爆香，下芦笋翻炒倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。
[烧烤芦笋] 将芦笋置于烤盘上，撒上黑胡椒、橄榄油，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟左右，烤好后撒上奶酪粉即可。可根据芦笋粗细来调整烘烤时问。
[凉拌芦笋] 把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋中，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。
[清炒什锦] 用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜，味美且漂亮。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。
[锅塌芦笋] 选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄煳稍炸一下，用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下芦笋，改小火塌制1～2分钟即可。
挑选芦笋要掌握四个要点：嫩直、紧密、鲜亮、易折。形状要嫩茎挺直，笋尖的花苞要紧密，芦笋的表皮要鲜亮，用手容易折断为最佳。买回的芦笋暂时不吃的话可以用报纸包好，放冰箱冷藏。
竹笋怎么吃好 笋炒肉
材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法
1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
竹笋炒三丝材料：黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。
做法
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
竹笋和芦笋有什么区别
芦笋和竹笋的区别在于外形不相同、花朵不相同、生长环境不相同、营养价值不相同、科属不相同、分布范围不相同。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。竹笋含有一种白色的含氮物质，所以有一股独有的清香味。
芦笋直立草本，高可达1米。竹笋在食用的时候需要采取嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋的适应性很强，并且分布很广泛，类型非常多。竹笋没有花朵为多年生常绿草本植物，而芦笋雌花较小，花被长约3毫米。
芦笋对温度的适应习性很强，不仅抗寒，还耐热。芦笋的种子繁殖可以连续生长10粘以上，冬季种植芦笋，它的根状茎和肉质根进入休眠期越冬。芦笋的食用方法是比较多的，可以炒熟后吃。芦笋具有调节机体代谢的能力，还能提高身体免疫力。
竹笋中含有的植物纤维能增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，可以减少便秘发生，对肠道比较好。此外，芦笋含有人体所需要的各种氨基酸和微量元素，平时吃些芦笋对身体是非常不错的。
