1、茄子的品质与采收适时关系很大,可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断,此处又称为茄眼睛”。当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时,说明果实正在生长,肉质鲜嫩,当茄眼睛的带状环不太明显时,说明是果实已生长缓慢,此时采收最好。

2、此外茄子的品质与果实生长部位也有关系。如六月至十月上市的大圆茄,在植株上生长最下面的第一个果实称为门茄”,果实较小,肉质鲜嫩;生长在两个疯子的果实叫对茄”,果形大,籽小,品质最佳;向上又分支生四个果,叫四门斗”,品质中等;再向上又分支生八个果,叫八面风”,果形小、色浅,味差;顶端部分分枝多,结果多,叫满天星”,俗称茄包、茄蛋、果形最小,肉质坚硬,品质最次。

3、对茄子的一般品质要求是果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、绣皮、斑点,以皮薄、籽小、肉厚、细嫩为佳。购买的时候,也尽量选择此类型的茄子。

4、鉴别茄子老嫩的方法是:嫩茄子颜色乌暗,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,重量大。用手掂一掂轻重,是最好的鉴别老嫩的方法。

茄子怎么挑选 挑选茄子的方法

1、茄子的品质与采收适时关系很大,可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断,此处又称为“茄眼睛”,当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时,说明果实正在生长,肉质鲜嫩,当茄眼睛的带状环不太明显时,说明是果实已生长缓慢,此时采收最好。

2、此外茄子的品质与果实生长部位也有关系,如六月至十月上市的大圆茄,在植株上生长最下面的第一个果实称为“门茄”,果实较小,肉质鲜嫩,生长在两个疯子的果实叫“对茄”,果形大,籽小,品质最佳,向上又分支生四个果,叫“四门斗”,品质中等,再向上又分支生八个果,叫“八面风”,果形小、色浅,味差,顶端部分分枝多,结果多,叫“满天星”,俗称茄包、茄蛋、果形最小,肉质坚硬,品质最次。

3、对茄子的一般品质要求是果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、绣皮、斑点,以皮薄、籽小、肉厚、细嫩为佳,购买的时候,也尽量选择此类型的茄子。

4、鉴别茄子老嫩的方法是:嫩茄子颜色乌暗,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,重量大,用手掂一掂轻重,是最好的鉴别老嫩的方法。

如何挑选茄子 挑选茄子的技巧

1、我们在挑选茄子的时候,需要看看茄子的表面是否光滑,比较光滑的茄子是比较好的,有些茄子表面是有虫洞的,那样的茄子是不怎么好的,这个我们是需要注意的。

2、我们在挑选茄子的时候,需要看看茄子的颜色是否比较淡,如果颜色比较淡的话,那么这样的茄子是比较嫩的,也就是比较好吃的,颜色深的往往都比较老了。

3、我们在挑选茄子的时候,我们看看茄子的梗是否比较新鲜,一般不新鲜的梗上面基本上也就没什么刺了,有一些刺的茄子是比较好的,比较新鲜,这个我们是需要知道的。

4、我们在挑选茄子的时候,还需要注意看看茄子是否有腐烂的现象,有些茄子表面会出现一些特别大的黑点,这样的茄子其实内部是腐烂的,是不能买的。

茄子的挑选技巧是什么

茄子的挑选技巧

一看颜色。

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

二找花萼。

在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

三看外观。

好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

四摸一摸茄子。

摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

茄子的营养价值

⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的.弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

茄子的食用功效

⒈降低高血脂,高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

⒊抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

⒎清热解毒

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

⒏降低胆固醇

茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。

怎么挑选茄子

茄子是很多人喜欢吃的一种蔬菜,可以做很多的美味,而且常吃茄子对身体也是有好处的。吃茄子一定要吃鲜嫩的茄子,那么我们如何才能挑选到比较鲜嫩的茄子呢?今天就请各位看官跟着我一起来了解一下吧。

挑选茄子,第1点肯定是要看它的颜色,一般茄子的颜色是呈紫红色或者紫黑色的,我们在购买的时候可以留意看一下。如果茄子表面的颜色开始有些暗淡了,我们最好就不要挑选,因为颜色暗淡就说明这个茄子存放的时间比较久了,不够鲜嫩。

第2点,我们要学会看茄子的花萼,花萼就是茄子蒂和茄子肉相连,中间这一块白色的部分,一般菜农叫这个部分叫做茄子的眼睛,如果茄子是比较鲜嫩的,这个地方就会比较大,如果茄子是比较老的,这个地方就会比较老,这是判断茄子是否鲜嫩的一个方法,一眼就能看得出来。

第3点,要留意看一下茄子的外观,我们挑选茄子的时候,除了看它的颜色以外,在外表上面我们还要仔细的看一下表皮是否光滑,表面是否有褶皱,如果表面出现褶皱的茄子是不够新鲜的。我们要挑选的是表面没有褶皱,看起来光滑亮丽的茄子。

第4点挑选茄子的时候,我们还可以轻轻的捏一下茄子,感受一下它的软硬度,一般软的茄子就是比较鲜嫩的,发硬的茄子存放的时间就是比较久的。

只要记住这几点,我们也可以轻松的挑选出鲜嫩的茄子。

希望挑选茄子的方法对大家有帮助谢谢啦

茄子怎样挑选好吃 茄子如何挑选

1、应选外皮光洁、无损伤、个肥硕鲜嫩的大茄子。

2、嫩茄子颜色发暗,皮薄,重量轻,味甜。

3、在茄子的头部,有一白色的带状环,叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。

4、用手指轻按茄子的表面,有厚实感是嫩茄子,发硬的是老茄子。

5、弯一些的茄子一般没有打过农药,自然生长。

如何挑选茄子?

茄子
以果形均匀周正,老嫩适度,无
裂口
、腐烂、锈皮、
斑点
。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
嫩茄子颜色发乌暗,皮薄
肉松
,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,
花萼
下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色
光亮
发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,
肉子
容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
茄子的
表皮
覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出
光泽
,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
挑选茄子时,应选外皮光洁、无损伤、个肥硕鲜嫩的。
蔬菜
市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的
萼片

果实
连接的地方,有一白色略带淡绿色的
带状
环,
菜农
管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。
同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。

怎么样挑选茄子

蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。 在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上 市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。下面是我为大家整理的怎么样挑选茄子,欢迎参考~

怎么样挑选茄子

一看颜色

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的.茄子不要买。

二找花萼

在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

三看外观

好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

茄子怎么看是不是新鲜 如何挑选新鲜的茄子

1、想要挑选新鲜的茄子的话,我们需要看看茄子表面是否比较润滑,也就是比较光滑的样子,如果比较光滑的话,这样的茄子往往是新鲜的茄子。这个我们是需要知道的。

2、想要挑选新鲜的茄子的话,还需要看看茄子的梗,茄子的梗的头子处如果有粘稠的液体的话,那么这个茄子就是才摘下来没有多久的,这样的茄子也是比较新鲜的。

3、想要挑选新鲜的茄子的话,还需要看看茄子的颜色,新鲜的茄子颜色往往都是稍微浅一些的,摆放的时间越久,茄子的皮的颜色也就会越深,也就不新鲜了。

4、想要挑选新鲜的茄子的话,我们还需要看看茄子表面是否有明显的水珠,有明显的水珠的话,这样的茄子是人为喷洒的水,茄子刚摘下来的时候往往是不会有水的。

5、想要挑选新鲜的茄子的话,我们还需要学会对比,新鲜的茄子和摆放很久的茄子其实是很好分辨的,我们还可以摸一下皮,皮比较糙的往往都是老茄子了。

6、想要挑选新鲜的茄子的话,我们可以通过茄子表面的色差来判断,一般茄子在底部颜色深一些,上部是会浅一些的,而摆放时间久的话,上部也会变深。这样我们就可以判断出是否是新鲜茄子了。

挑选鲜嫩茄子的方法

茄子美味可口,但是对于众多的小伙伴来说,去市场买茄子的时候,不知道如何挑选鲜嫩的茄子?其实我们可以从茄子的颜色,重量,手感以及形状来判断茄子是否处于新鲜的状态。一般来说,是比较简单方便的。

01

首先我们去买茄子的时候,看一下茄子的外形。如果说茄子的外形比较周正,也没有裂口,腐烂,斑点的话,那就代表这个茄子是比较新鲜的。

02

既然是挑选新鲜的茄子,那么也要摸手感。如果说茄子表面比较光滑,摸上去也比较好,有感觉的话,那就代表是比较新鲜的茄子,反之就是老茄子。

03

由于新鲜的茄子皮是特别薄的,而且肉也比较松,重量的话相对来说是特别轻的。一般我们在购买茄子的时候,也可以掂一下重量。如果说重量相对重一点的话,就说明这个茄子有一点点老。

04

小伙伴们也可以通过看茄子的颜色,来判断茄子是否新鲜?如果说茄子外观鲜亮,则代表茄子的新鲜感较高。如果茄子的表皮皱缩,光泽暗淡的话,说明茄子已经老了。