准备好辣椒洗干净；取一个锅加入水，把辣椒煮软；将姜蒜洗干净，大蒜去皮，辣椒盅里面放入姜蒜；放入沥干水分的辣椒，辣椒和姜蒜一起捣细；锅里烧油，放入辣椒碎炒香，油变红时起锅装入无水无油的密封罐子即可。
贵州糍粑辣椒的做法
一分钟教你做秘制糍粑辣椒，做法简单，超级下饭，吃一次就忘不了
用料
干的小米辣100克
干的魔鬼椒100克
干的二荆条100克
自制糍粑辣椒的做法：
步骤一：小米辣二荆条魔鬼椒三种辣椒混合在一起洗净
步骤二：将洗净的辣椒放入锅中，倒入清水开始第一次泡发，时间二十分至半小时都可以
步骤三：刚浸泡过的辣椒煮5至10分钟关火，第二次浸泡时间可以长一些，原辣椒水浸泡就好，我是泡隔夜，做出来会更软糯靓丽一些，而且辣度会小些
步骤四：浸泡隔夜的干辣椒已经软软的了
步骤五：浸泡过的辣椒用绞肉机绞碎，糍粑辣椒就做好了，装入干净的碗里，包上保鲜膜，做肉做鱼的好调料
小贴士：还可以加入蒜蓉和豆瓣酱炒成香辣的，也可以加入白糖,陈醋,黄豆酱做成酸辣的，发挥自己的想象，加入自己想吃的调料，会有不一样的味道
糍粑辣椒的正宗做法
糍粑辣椒的正宗做法如下：
用料：干辣椒、大蒜、香菜、芹菜、圆葱、食用油、豆瓣酱、鸡精、白酒、盐。
1、准备好干辣椒。如下图所示。
2、去籽备用。如下图所示。
3、辣椒上锅蒸40分钟。如下图所示。
4、辣椒籽炒至深黄色，臼碎。如下图所示。
5、蒸好的辣椒搅碎，放入白酒。如下图所示。
6、热油放入香菜。如下图所示。
7、炸香的油，放入辣椒。如下图所示。
8、爆辣。如下图所示。
