生鱼片的做法：
主料：柴鱼或桂鱼。
辅料：生菜、酱油、白醋、味精、芥末、香油。
做法如下：
1、将柴鱼或桂鱼用白醋浸泡一下后，用清水洗净醋味；
2、用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中；
3、生菜洗净切成丝放入盘中；
4、酱油、醋、香油、芥末调成味汁；
5、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同装盘，以鱼片蘸味汁食用即可。
请问柴鱼和桂鱼可以做生鱼片么!?
最好就是用柴鱼，大概2斤多一条的。
肉多刺少，把柴鱼敲晕，然后从后腮盖0.5公分左右开始，将肉剔下来，然后尽量弄薄片。鱼头和瞟可以用来做汤，这个菜不但味道好 而且很滋补 呵呵~ 高蛋白
不过鳜鱼呢我就不推荐了，因为他身体比较窄，肉不好剔下来，所以用来红烧 味道是最好的
桂鱼能做刺身吗？
桂鱼能做刺身。
生鱼片做法流程：
1、鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间;
2、鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好;
3、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;
4、 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;
5、把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6、切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。
