1、先用干净的虹吸管将中间的酒液吸出。
2、然后把残渣装进纱布袋内，用手挤压，使残渣中的酒液基本流净。
3、最后装瓶酒液混合装入广口瓶继续发酵。
4、发酵时间大约为一个星期，放入避光阴凉处储存。
葡萄渣二次发酵怎么弄？
1、你是说自制葡萄酒里的第二次发酵。还是将葡萄渣第二次使用
2、如果是后者，请参考以下资料
加入纯净水与葡萄渣混合，水渣比例是2:3，加入白沙糖使以上混合液(水、渣、糖)的比重达到1.105-1.107之间，后加小量的酵母，发酵7-10天，按发酵温度而定，发酵完成后过滤分离自然澄清几天后蒸馏。
加入与葡萄渣等重量的纯净水，而后再加入葡萄渣和水总重量20%的绵糖，其它什么都不加了。发酵5-10天就好了（视环境温度而定）。去年我按照这种方法用皮渣发酵的酒今年测得酒精度数是14.5度（糖加多了）。就是酒色较淡，我就留了一瓶，其余的去年全让我给蒸馏了。
如何开启自酿葡萄酒的2次发酵？
葡萄酒的做法：
用料： 野山葡萄10斤 冰糖2斤 十五斤空玻璃瓶1个 盐适量
1、市场买来的野山葡萄用淡盐水泡1～2小时。
2、泡好盐水的葡萄用清水洗两次，然后晾干，一定要晾干水份。
3、晾干水后把烂的挑掉，葡萄一个个摘下来用手捏破，跟冰糖混合装入玻璃瓶里，装瓶的时候不要装太满，7分满就好，装好把瓶口封好。
4、下图是发酵一周后的样子
5、下图是发酵中半个月的样子。
6、一个月发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。剩下的葡萄渣用干净的棉布包住，用力捏出汁水来，捏完的渣丢掉。
7、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，一个月后把葡萄酒倒进另一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要。整个酿葡萄酒的过程就完成。
8、葡萄酒就可以倒出饮用了。存越放久的葡萄酒越好喝，味道越纯口感更好。
如何二次发酵葡萄酒？
制作过程:
过滤（渣、液分离），第二次发酵
特点：经过5~7天，发酵逐渐平缓，渣液渐渐分层，葡萄皮也上浮，颜色由深变浅。
此时可先用干净的虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布袋内，用手像拧衣服一样挤压，使残渣中的酒液基本流净。最后装瓶酒液混合装入广口瓶继续发酵。
过滤澄清
第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤、澄清（方法同上）。
储藏和饮用
经过静置澄清后的葡萄酒，最好分小包装储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，至于避光、阴凉低温处。过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。
