原因如下：
1、螃蟹如果不捆绑，就会到处乱爬，捉拿很不方便，还容易夹手伤人。
2、清洗时十分便捷，又非常安全。
3入入锅蒸煮时，可以防止螃蟹由于温度上升而挣扎，避免螃蟹的腿脚与身体分离脱落，从而影响影响外观。
4、可以保证螃蟹翻过来蒸煮，使蟹体内的蟹黄与蟹膏不容易流失松散。
5、采取捆扎蒸煮螃蟹，可以保持螃蟹最完美的状态，并且肉质紧致结实。
大闸蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸
大闸蟹是生活中比较受欢迎的一种食物，它的肉质肥美，吃起来鲜香可口，可以做各种各样的口味，味道都很不错，深受人们喜欢，很多人都会经常蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹一般建议绑着蒸，也就是带着绳子一起蒸，这样可以避免掉腿，也可以防止夹伤。
大闸蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸一般建议带绳子。
蒸前用绳子绑好蟹爪，防止蟹爪脱落，蒸时蟹黄、蟹油流出。如果螃蟹不被拴住，它们就会乱爬。抓起来不方便，容易捏手。因此，一般建议将其煮沸。一方面，爪子不会脱落；另一方面，黄色和奶油不会因为斗争而分散；另一方面，绑起来的肉不会是柴火，味道很硬。
一般来说，买回来的大闸蟹是用绳子绑着的。蒸的时候如果解开绳子，大闸蟹就会挣扎着四处走动，容易造成蟹腿脱落，蟹黄、蟹泥容易流出，不美观不好吃。
另外，大闸蟹蒸好后，可以解开绳子吃。绳子的存在不会影响大闸蟹的营养和味道。
蒸大闸蟹为什么要绑绳子 1、防止掉腿螃蟹被捆起来的最大原因之一是为了防止螃蟹在蒸煮过程中剧烈挣扎，导致腿的脱落。
2、防止螃蟹伤人螃蟹的两只大钳子又结实又有力。被螃蟹钳夹住是很危险的。因此，为了防止被螃蟹伤害，有些人会用绳子把螃蟹绑起来，等到螃蟹成熟后再解开绳子。
大闸蟹蒸熟了能放多长时间 1.放入冰箱：保存6-8小时如果蒸好的大闸蟹吃不完，你可以用保鲜膜把它封起来，放在冰箱里6-8个小时。例如，如果你计划在晚上中午吃大闸蟹，你可以这样做。
2.放入冷冻层：保存1-2天如果你想让蒸蟹的寿命更长，你需要把密封好的螃蟹放入冰箱的冷冻层，这样它们就可以储存1-2天。
小心：
1.熟蟹应尽快食用，以免变质。一旦螃蟹变坏或有异味，就不能食用，因为蟹肉释放的组胺很容易导致食物中毒或过敏。
2.从冰箱取出的熟蟹在食用前必须彻底加热。
蒸大闸蟹要去掉绳子吗
不需要。大闸蟹都是用绳子绑好的，在蒸的时候如果解开绳子大闸蟹就会挣扎、乱动，容易导致蟹腿掉下来。而且蟹黄、蟹膏也容易流出来。大闸蟹蒸好之后解开绳子即可食用，绳子的存在并不会影响大闸蟹的营养、味道。
大闸蟹为什么要绑绳子：1、节省大闸蟹体力：一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行捆绑，这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬，节省大闸蟹的体力。如果不绑住，大闸蟹会消耗大量体力，容易变瘦、口感变差，而且也容易过早死亡，不利于运输售卖。
2、避免大闸蟹掉腿：大闸蟹如果不绑住，在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况，品相就不完整了。消费者买到掉脚的大闸蟹，还会怀疑是不是买到了死蟹。
3、方便清洗烹饪：用绳子绑好的大闸蟹，在清洗的时候也不会挣扎，能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬，能够保持蟹黄、蟹膏的完整。
螃蟹蒸的时候要解绳子吗？
我们都知道，螃蟹是比较受欢迎的一种美食，它吃起来鲜香可口，肉质鲜嫩，营养丰富，可以做各种各样的美食，深受人们喜欢，很多人都会经常吃螃蟹。那么螃蟹蒸的时候要解绳子吗？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹蒸的时候要解绳子吗蒸螃蟹不要解绳子。
蒸螃蟹时，绑住螃蟹的目的是防止螃蟹挣扎。无论是购买，饲养还是蒸制，捆扎将更有利于烹饪。从食物的口味上讲，绑螃蟹可以使螃蟹的肉更好。以获得坚实度和更好的口感。
通常，购买的大闸蟹用绳子绑起来。如果在蒸煮过程中解开绳索，螃蟹会挣扎并移动，这很容易导致蟹腿掉落，蟹子和蟹膏也很容易流出。 它不漂亮也不美味。
此外，将大闸蟹蒸熟后，可以解开绳子将其吃掉。绳索的存在不会影响大闸蟹的营养和味道。
螃蟹为什么要绑起来蒸1、防止双腿掉落
将螃蟹绑起来的最大原因之一是，防止螃蟹在蒸制过程中剧烈挣扎，这可能导致螃蟹的腿掉下来。
2、螃蟹伤人
螃蟹的两个大钳子结实有力，被螃蟹的钳子抓住非常危险。 因此，为了防止被螃蟹夹住，有人会用绳索将螃蟹绑起来，并在煮熟后解开绳索。
蒸螃蟹有什么技巧1、不要太长或太短
蒸螃蟹的制作实际上非常简单，但是很多人对时间没有把握。蒸螃蟹时，必须控制时间。否则，蒸好的螃蟹会变得太老。如果时间太短，螃蟹将不容易煮熟。食用时的腥味特别大，这种未经蒸煮的海鲜很容易使细菌和病毒进入我们的肠子，从而感染肠道疾病。但是，如果蒸煮时间过长，肉会变老变质，很容易失去蟹籽。因此，蒸蟹时要注意。首先，将其在高温下蒸5至8分钟，然后在低火下将其变成蒸汽约15至20分钟。当然，具体时间取决于螃蟹的大小和螃蟹的年龄。每个人在蒸完螃蟹后，都不要立即将它们取出。您可以先将它们放在锅中煮。螃蟹会更好吃。
2、尝试将螃蟹倒置
在日常生活中，许多人蒸煮过的蟹籽将无处不在。因此，当您蒸螃蟹时，如果要确保更好地蒸煮蟹卵，并且又不丢失蟹卵，则必须将螃蟹的肚脐向上放。因此，以这种方式蒸熟的蟹籽是最好的，并且不会丢失。 。但是，如果螃蟹的肚脐朝下，则螃蟹内部的蟹卵会与螃蟹壳上的裂缝一起消失，以这种方式蒸过的肉比放在腹部的肉更硬扣。
3、用冷水蒸
许多人蒸螃蟹时都带有强烈的腥味，因此会极大地影响其味道。实际上，很多人都犯了一个错误。蒸螃蟹时，最好用冷水，但很多人会把水烧开。打开之后，将螃蟹放进去，然后螃蟹将直接接触热蒸汽，这将很难锁定鱼腥味，并增加了鱼腥味，并且蟹肉突然被外界的热量所接触，并且蟹肉内部仍然很冷，因此不容易挥发蟹的营养价值，并且对蟹卵有很大的影响。这也很容易使蟹卵丢失，并且以这种方式制成的蟹肉也很容易燃烧和老化。
螃蟹是不是要绑着蒸
不需要，以下是蒸螃蟹的具体过程。
主料：大闸蟹3只 辅料：姜适量、香菜3棵、酱油适量
步骤：
1、螃蟹买回来放盆里用清水养半小时，中间多次换水直到水变清，用小刷子把它刷干净。
2、水开把螃蟹放盆里加盖在上面蒸二分钟把它焖晕。
3、准备点姜丝
4、两分钟后螃蟹不会动了，再把它拿岀露摆盘撒点姜丝
5、把盘子摆上锅
6、蒸二十分钟，关火焖三分钟
7、这时准备点姜末，香菜粒用酱油泡着用来点螃蟹。
8、把大盘子摆上香菜
9、摆上螃蟹就可以上桌了
大闸蟹带着绳子蒸吗
不要。
蒸大闸蟹是不需要解绳子的，可以直接蒸。捆绑住大闸蟹蒸是有一定好处的，有以下几点：
1.捆绑住大闸蟹蒸可以让大闸蟹的肉质更加的紧实，其肉质吃起来会更加的紧实美味，也不会让因为过度挣扎而出现爪子挣脱掉的情况出现。
2.而且捆绑住大闸蟹不让其蟹脚乱动，可以防止蟹黄蟹膏的流出，从而保证大闸蟹的营养不流失。
3.捆绑住大闸蟹是非常方便烹饪的，因为大闸蟹不捆绑住的话，是很容易乱爬，也不方便用手抓，容易出现夹手的情况，绑住之后就方便操作。
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大闸蟹解绳子洗吗
不需要。
大闸蟹是可以不需要解开绳子清洗的，虽然可以不解开绳子清洗，但是需要非常仔细的清洗干净。
其一需要用刷子将其爪子和外壳等能清洗到的部位仔细的刷干净，并且需要用水多冲洗一会，因为大闸蟹生活的水域含沙量会比较大，所以需要仔细刷干净，并且多用水冲一冲泥沙等。
其二是可以用料酒或者白酒浸泡一段时间，料酒或者白酒可以起到一定的杀菌作用，可以用来清洗大闸蟹，并且去腥。
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蒸大闸蟹的注意事项
1.最好是冷水下锅蒸，因为热水下锅蒸的话，容易导致螃蟹蒸熟不均，出现半生不熟的情况，半生不熟的螃蟹是不建议食用的。
2.死亡的螃蟹是不能吃的，所以发现螃蟹死亡后则不要蒸了。
3.不要将螃蟹拆开蒸，会流失大部分的营养和鲜美，最好也不要将捆绑螃蟹的绳子除去。
4.为了大闸蟹的蟹黄蟹膏不外漏，可以将其腹部朝上进行蒸，这样可以有效的保留住蟹黄蟹膏。
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清蒸大闸蟹的正确步骤
食材：大闸蟹、姜、生抽、香醋
做法：
1.将大闸蟹用刷子清洗干净，不用将绳子解开，直接清洗。
2.在锅中加入冷水，将大闸蟹腹部朝上放入锅中。
3.将大闸蟹放好之后，放上姜片在大闸蟹的蟹钳和身上等部位。
4.盖上盖子，大火蒸15分钟。
5.在蒸的过程中，取出一个碗，加入适量的生抽、醋、姜末拌匀。
6.蒸好的大闸蟹蘸着调料吃即可。
大闸蟹带着绳蒸吗
一般大家买回家的大闸蟹都是用绳子绑着的，那么在蒸的时候要不要把绳子去掉呢？
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大闸蟹带着绳蒸吗
大闸蟹可以带着绳蒸的。
许多人买回来的大闸蟹都是被绳子绑着的，一般只要洗干净，大多数人的做法都是带着绳蒸的，而且有两个好处：
一是方便清洗
如果大闸蟹没有被绳子绑着，那么在洗刷的时候就会乱动，还容易被夹伤手指，绑好绳子的大闸蟹清洗起来就方便了。
二是方便蒸
大闸蟹如果没有绑起来，蒸的时候就会乱爬，容易导致蟹腿掉下来，而且蟹黄、蟹膏也容易流出来，这样就不美观、也不好吃了。
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大闸蟹蒸多长时间
一般在水开之后再蒸10-15分钟，具体的时间要根据大闸蟹的大小而定：
一般3两以下的螃蟹开锅之后要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。螃蟹体重每增加1两，开锅之后蒸的时间就增加2分钟左右。
加上前面水烧开需要5分钟左右，也就是说蒸大闸蟹总共需要15-20分钟。
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蒸好的大闸蟹能放几天
1.放冷藏室：能放6-8小时
蒸熟的大闸蟹如果吃不完，可以把它用保鲜膜密封好，然后放在冰箱的冷藏室中，能够放6-8小时。
比如说中午的大闸蟹打算放到晚上吃，就可以这样做。
2.放冷冻层：能放1-2天
如果想要蒸熟的大闸蟹能够放的更久，那么需要将密封好的大闸蟹放入冰箱的冷冻层中，这样可以放1-2天。
注意：
1.每次最好按照量来蒸大闸蟹，不要多蒸。且蒸熟的大闸蟹应该尽早吃掉，能不放到下顿吃就不放，避免放变质了。
2.从冰箱中拿出来的熟大闸蟹，一定要彻底加热之后才能够吃。
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活大闸蟹怎么保存
1.阴凉环境保存
如果当地的气温在20摄氏度以下，那么买回来的大闸蟹可以放在家里比较阴凉的地方保存。
具体方法：
（1）将大闸蟹绑好放入盆中，在放浅浅的一层水，注意一定不要让水盖过大闸蟹的嘴部，这样能保证大闸蟹的呼吸。然后将盆放在阴凉处，这样能保存1-2天。
（2）将捆绑好的大闸蟹放入盆中，不要放水，然后在盆上面盖上湿润的水草或者菜叶，保证盆中环境的湿润，也能让大闸蟹呼吸。然后将盆放在阴凉处，这样能保存1-2天。
2.冰箱冷藏保存
将捆绑好的大闸蟹用无盖盒子装好，然后用半干的湿毛巾盖在盒子上，放入3-6摄氏度的冰箱冷藏室保存。这样能够保存2-3天。
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大闸蟹怎么清洗
一、绑着绳子清洗
1.不解开大闸蟹的绳子，然后准备半盆清水，将大闸蟹浸泡10分钟。
2.然后准备一把旧牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
3.将洗好的螃蟹放入干净的水中再浸泡约十分钟，最后冲洗干净。
二、白酒闷醉螃蟹再清洗
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，还可以让螃蟹不挣扎。
2.然后拿起刷子，快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及头部、腿部、钳子等。期间如果螃蟹挣扎，那么可以将螃蟹放在盆中，用锅铲的背面狠狠的抽它们，将螃蟹抽晕。
3.检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们即可烹饪食用。
三、热水泡晕螃蟹再清洗
1.准备一盆约45℃的温水，也就是手放入水中不感到烫就行，太烫了大闸蟹的脚会脱掉。
2.将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，但还没有死掉。
3.抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4.最后用清水冲洗干净即可。
螃蟹可以带绳子一起蒸吗 绑螃蟹的绳子可以一起蒸吗
螃蟹是秋季比较受欢迎的一种美食，它的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会喜欢吃螃蟹，尤其是年轻人。螃蟹一般都是清蒸，那么清蒸螃蟹的时候绳子要不要解开呢？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹可以带绳子一起蒸吗在蒸螃蟹的时候，一定要用绳子把螃蟹绑住，然后上锅蒸。
如果把绳子解开，单独蒸螃蟹，可能会出现螃蟹在锅里剧烈挣扎，从而导致蟹腿折断。至于绳子是否有害处，一般来说，它是无害的。
可能有些人会担心，尼龙制的绳子上，是否会存在化学残留等。一般来说，绳子本身体积比较小，而且螃蟹身上有硬壳，就算有少量化学物质残留，也很难渗透到蟹肉里去。
而且，在事先清洗螃蟹的时候，绳子也会一起清洗，这样也进一步将它净化了。
另外，有些螃蟹不是用绳子绑的，而是用草绑的。这种就是最上品的螃蟹了。
事实上，一开始的时候，螃蟹都是用蟹草绑的，因为蟹草是天然的，并且带有一股香气，和螃蟹特别搭配。
只不过，蟹草成本比较高，商家就陆续弃之不用，换成了尼龙绳。
所以，如果你能买到蟹草绑的螃蟹，这种就最好了，千万别把草解开，一定要连着草一起上锅蒸，特别香！
螃蟹蒸多久能熟一般蒸15—20分钟左右能熟。
蒸螃蟹不能以时间为准，因为容器有大有小，螃蟹的数量有多有少，所以，在一定的时间内主要是看螃蟹壳子的颜色来断定螃蟹的生熟。
蒸的温度比较高，容易熟，也容易杀死寄生虫与细菌。煮还有一个坏处就是会溶解营养成分，还会影响味道。
蟹肉上席百味淡，一只蒸汽肥蟹可为一桌美味增色不少。
清蒸螃蟹的做法把螃蟹清洗一下，将它肚腹朝上摆放在蒸锅内，这样的摆放方式是为了让蟹受热均匀。
然后，把火打开，开始蒸蟹。我们一般蒸其他食物的时候，都是水沸腾后再把食物上锅，蒸螃蟹则要反过来。冷水上锅蒸蟹，能够让蟹腿保持完整，不容易折断。
大火蒸15分钟，螃蟹就差不多蒸熟了。如果不确定蟹是否熟透，可以把蟹取出来，掀开它的背壳，看看蟹黄和蟹肉是否完全凝固，全部凝固起来的话，就代表蟹已经熟透了。
清蒸螃蟹的做法，就是完全不放任何调味料，品尝些的原汁原味。这种烹饪方法，也能够最大程度保留蟹的营养。
