清蒸螃蟹做法如下：
1、姜一部分切片，一部分切粒，蒜切粒；
2、螃蟹用刷子刷洗干净，不要把绳子解开，螃蟹夹子很厉害；
3、蒸锅里放几片生姜；
4、把螃蟹放入，在螃蟹背上放几片姜大火蒸20分钟；
5、取净锅，热锅放油，油烧至7成热；
6、把热油放入姜蒜粒碗里滋一下，滋出香味；
7、加入生抽，醋，搅拌均匀；
8、螃蟹蒸熟了，剪掉绳子，装盘即可。
大闸蟹蒸之前要不要把它杀死去内脏
不需要清除内脏。
清蒸大闸蟹的做法
主料：大闸蟹
辅料：大红浙醋 绍酒 姜 盐
步骤
1.将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2.为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4. 放好后再在最上面码放一片姜片。
5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
清蒸螃蟹怎么做?怎么上味?蒸前用去蟹的内脏吗?
清蒸螃蟹的做法：
1.青蟹，用刷子洗净泥沙。揭开三角盖，去除脏物。去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。蒸锅加水，放入葱段和姜片；
2.将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，准备姜汁和海鲜料汁，蒸熟后出锅；
螃蟹的营养分析与食用禁忌：
一、营养分析
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
二、食用禁忌
活蟹体内的肺吸虫-高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。所以螃蟹不宜多吃。
孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
螃蟹怎么做？做之前还用除去内脏吗？
可以做成清蒸螃蟹，不用去内脏。
准备原料：螃蟹8只、生姜半块、蒜粒4粒、香醋适量、葱2棵
1、准备所有食材后，将螃蟹用刷子刷洗干净，如下图所示。
2、刷干净后，用绳子将螃蟹捆起来，如下图所示。
3、所有都捆完，螃蟹捆起来非常重要，在蒸的时候才不会因为温度升高，而死死挣扎掉了腿。
4、配料：姜蒜粒，倒入醋，不用放盐，如下图所示。
5、锅中放凉水，一定要凉水，蒸的时候温度慢慢升高，可减少螃蟹挣扎避免掉爪子，螃蟹下面要垫上一片儿生姜，然后肚皮朝上盖子朝下放在生姜上。
6、螃蟹上面再放一片姜片，如下图所示。
7、先小火2分钟，然后转大火，前后只需用13分钟左右即可，如下图所示。
扩展资料：
螃蟹的注意事项
1、可能导致腹泻。中医认为，螃蟹性寒凉、味咸，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。现代医学认为，螃蟹的蛋白质含量高不易消化。解决办法：每次吃一只，并佐以性温的老醋、姜末、紫苏同食；胃肠道疾病者不建议食用，吃了可能加重病情。
2、可能导致痛风。螃蟹中含有嘌呤和苷酸两种成分，会在血液中产生过多的尿酸。尿酸偏高的人群，可能会诱发痛风。
3、吃螃蟹时不应同时饮茶。茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
4、螃蟹和柿子相克。由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物，故同时吃的概率比较高。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水。两者同吃仅为消化不良，并不会中毒。
5、可能导致全身瘙痒。蟹肉通过肠壁进入人体循环，蛋白质等不易分解的大分子会诱发人体的过敏反应，表现为胃肠平滑肌痉挛和皮肤瘙痒起包甚至水肿。
6、有引发中风风险。螃蟹属于高胆固醇食物，蟹黄中含量最高，每100g含470mg的胆固醇。《中国居民膳食指南》建议，胆固醇摄入量应控制在300mg/天以内。建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时不吃或少吃蟹黄，并且佐餐搭配要荤少素多、清淡为宜。
参考资料来源：百度百科-螃蟹
青蟹一定要杀死再蒸吗？
是的，需要先清理了青蟹的内脏再蒸。 青蟹大多数都是海蟹，本身的腥味比较浓，清蒸青蟹之前需要把螃蟹鳃、沙包、内脏先去掉，把螃蟹壳合上再下锅清蒸。 做法：
1、将青蟹冲洗一下，从青蟹的嘴部插入一根筷子，保持5分钟左右，使青蟹昏迷。
2、然后松开绑青蟹的绳子，用厨房刷或者是牙刷将青蟹表面洗刷干净，注意口腔和爪部关节部位。
3、将青蟹清洗干净之后，将青蟹肚脐掰开，将蟹肠、蟹鳃等去除，再用清水浸泡5分钟左右。
4、冲洗干净即可。
清蒸时间
10-15分钟左右。 青蟹肉质十分细嫩，口感非常鲜美，所以在清蒸的时候不宜蒸太长的时间，不然就有可能会影响到青蟹的口感和营养。
一般来说其清蒸时间与其个头的大小有很大的关系，对于一般大小的青蟹来说，只需要上汽之后蒸10-15分钟左右就可以了，在蒸的时候还可以在里面加入适量的料酒和姜片，这样也能起到一定的去腥作用。
