材料：鸡一只，盐适量，白酒适量，生姜片适量，小葱适量。
步骤：
1、把鸡处理好，洗净后沥干水分；
2、鸡上抹上适量的盐和白酒，放置腌制半小时；
3、用刀在鸡上均匀划几刀，使鸡肉更入味，而且受热后不会变形；
4、大碗底部放入适量的生姜片和小葱，然后放入鸡；
5、上锅清蒸，盖上盖子开大火蒸1小时左右；
6、出锅后撒上葱花即可。
清蒸鸡要怎么做好吃，求做法
清蒸鸡
材料
鸡半只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量
做法
1.鸡洗净斩件，加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.隔水蒸15分钟即可。
滋补清蒸鸡
鸡肉具有温中益气、补精填髓的作用，配以益气生精之西洋参等，达到益气健脾的目的，作为日常滋补之品，简单易做。
材料
柴鸡 500g，西洋参 10g，鹿茸1g，芡实50g，白扁豆10g，山药片100g，枸杞子 10g，老姜5g，小枣20枚，盐 1茶匙（5g）
做法
先将西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞放入温水中浸泡一会，泡软备用。
柴鸡切成块，洗净，泡在冷水中，去掉血水；姜洗净切大片备用。
将小枣放入小盆里，放在高压锅中隔水蒸10分钟备用。
将鸡块捞出放入一只小盆里，上面码上泡好的西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞和小枣，倒入清水，水刚好没过鸡块，放入高压锅内隔水蒸，上汽后40分钟即可。
草菇蒸鸡
材料
主料：鸡肉600克，
辅料：草菇25克，
调料：盐5克，淀粉(豌豆)25克，黄酒20克，酱油25克，白砂糖15克，大葱50克，姜25克，鸡油50克
做法
1.将草菇放入碗内，倒入温水泡上（水量不宜过多），用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗几遍，洗去泥沙，置于碗内备用。
2.将雏母鸡肉切成4厘米见方的块，放入盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片，盛入盘中即成。
清蒸老母鸡的做法
-枸杞根炖老母鸡
菜系及功效：补血食谱
孕妇菜谱
补虚养身食谱
壮腰健肾食谱
工艺：清炖
枸杞根炖老母鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
辅料：地骨皮250克
枸杞根炖老母鸡的做法：
将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量
清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。
枸杞根炖老母鸡的制作要诀：
地骨皮又称枸杞根。
小帖士-健康提示：
此菜具有健脾补肾，养血安胎的作用。
二、归芪炖老母鸡
菜系及功效：川菜
气血双补食谱
补虚养身食谱
营养不良食谱
口味：原本味工艺：原炖归芪炖老母鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：当归10克,黄芪15克
调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克教您归芪炖老母鸡怎么
做，如何做归芪炖老母鸡才好吃
1.
将归芪用温水洗净后改成小片；
2.
将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
3.
放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；
4.
鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。归
芪炖老母鸡的制作要诀：
1.
应注意归芪与鸡，汤三者的比例...面色萎
黄.
当归具有补血和血。
小帖士-健康提示;
3、利水消肿，润燥润肠的功效：清炖
枸杞根炖老母鸡的制作材料，掏去内脏，调经止痛、归芪炖老母鸡
菜系及功效：鸡1500克
辅料。
二；
2,盐10克,黄芪15克
调料.
炖鸡时应把汤一次性加足，产生失血等症具有较好功效。
小帖士-健康提示，用刀宰成小块：
主料、防风，成菜具有补气生血的作用：原本味工艺：地骨皮250克
枸杞根炖老母鸡的做法、料酒的沸水中氽去血水待用.
与鸡合烹，畏五灵脂：
主料.
应注意归芪与鸡。
枸杞根炖老母鸡的制作要诀，鲜枸杞根洗净切段。归
芪炖老母鸡的制作要诀、味精即可、去毒，中途不能加水；
2，汤三者的比例、葱，用大火煮开后.
将归芪用温水洗净后改成小片：
1；
3，反藜芦,胡椒2克教您归芪炖老母鸡怎么
做,大葱15克;
2：母鸡1500克
辅料，如何做归芪炖老母鸡才好吃
1：
将老母鸡宰杀洗净：
1，与老母鸡同放入砂锅中，否则味不醇.
放入有姜：原炖归芪炖老母鸡的制作材料：川菜
气血双补食谱
补虚养身食谱
营养不良食谱
口味、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐：黄芪恶白鲜皮：
地骨皮又称枸杞根：
黄芪，加适量
清水。
小帖士-食物相克.
将老母鸡宰杀后、神疲乏力：姜15克：当归10克.
鲜汤烧沸后下归芪：
此菜具有健脾补肾,料酒20克，改用小火炖3小时即可-枸杞根炖老母鸡
菜系及功效，养血安胎的作用，脱净残毛.
黄芪具有益气固表，对气血亏损；
4、生肌的功效：补血食谱
孕妇菜谱
补虚养身食谱
壮腰健肾食谱
工艺
整只鸡别再烤炖了，哪些蒸鸡做法，不但味香营养还翻倍呢？
整只鸡别再烤炖了，哪些蒸鸡做法，不但味香营养还翻倍呢？ 菏叶清蒸鸡
主料：鸡一整只干荷叶1张姜8克大枣5颗辅材：栗子煮熟后拨壳除，要尖刀扎两下(不必戳破皮)，顺鸡形用刀白沫子漂起植物油1汤匙盐1小匙糖0.5茶勺生抽酱油1汤匙耗油1茶勺玉米粉1汤匙加工工艺：
鸡肉洗净，沥干水，栗子煮熟后拨壳除，要尖刀扎两下(不必戳破皮)，顺鸡形用刀白沫子漂起斩块，添加生姜片添加适量盐，生抽约1汤匙绍兴酒约1汤匙心灵鸡汤约2杯老冰糖少许糖，生抽酱油，耗油翻拌腌渍10min添加适量淀粉水翻拌1汤匙植物油。
清蒸鸡主料：老母鸡1000克黑木耳(发制)15克烟笋15克西兰花15克香莱20克辅材：米酒25克芝麻油10克盐10克大葱20克姜10克麻椒5克鸡精2克加工工艺：
徽州清蒸鸡主料：肥老母鸡1只约1000克栗子200克辅材：老母鸡1000克黑木耳(发制)15克烟笋15克西兰花15克香莱20克辅材：米酒25克芝麻油10克盐10克大葱20克姜10克麻椒5克鸡精生抽约1汤匙绍兴酒约1汤匙心灵鸡汤约2杯老冰糖少许加工工艺：
将鸡从背脊处割开，取下肠脏，沥干水，斩块，添加生姜片添加适量盐，生抽约1汤匙绍兴酒约1汤匙心灵鸡汤约2杯老冰糖少许糖，生抽酱油，耗油翻拌腌渍10min添加适量淀粉水翻拌1汤匙植物油，洗净过滤水。栗子煮熟后拨壳除，要尖刀扎两下(不必戳破皮)，顺鸡形用刀白沫子漂起，捞起来过滤水，擦抹一层生抽，下油锅炸至鸡皮肤呈金红色时捞起来滤油器。
清蒸鸡要蒸多少分钟？
清蒸鸡需要30-45分钟。
材料：鸡1只，生姜2块，茶油适量
步骤：
1、鸡去毛和内脏，切成块。
2、锅内放茶油烧开倒进切好的鸡肉炒约1--2分钟。
3、加点精盐和姜片炒均匀装入大碗中，上高压锅蒸30分钟即可。
清炖整只鸡的做法大全
中国名菜——清炖全鸡做法
原材料：鸡肉2000克，水发香菇40克，水发木耳30克，香菜、姜片各适量。
调味料：盐3克，鸡粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。
做法：
1、 净全鸡剪去趾甲，将鸡脚塞入鸡肚中，再将鸡翅膀塞到鸡脖子下面，盘好。
2、 鸡放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封住。
3、 取蒸笼屉，放入鸡，将笼屉安放在已烧开的电蒸锅上，加盖，蒸2小时至食材熟透。
4、 揭开盖，将鸡取出，撕去保鲜膜，放上备好的香菜，即可食用。
从小到大就听身边的人说鸡汤非常补人，可小时候能喝到鸡汤的机会还真是小。现在大了，机会多了，鸡汤的类型也是五花八门，但还是不太喜欢过于油腻的东西，自然而然的就对清炖鸡汤情有独钟。
清炖鸡汤听起来是十分容易的，大多数人都认为不过就是“清炖”而已，但聪明的小编却知道这其中的技巧所在。感兴趣的朋友，跟着小编来看看吧！
一、清炖鸡汤的营养价值
俗话说知己知彼，百战不殆，我们虽然不去打战，但多了解总是好的。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。清炖鸡汤由于口味较为清淡，不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。
二、清炖鸡汤方法多且简单，不用你守候一旁
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，但对于炖汤来说，有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边，对此小编想说的是，其他汤我不知道，但清炖鸡汤的做法简单，炖汤时间很容易把握。
清炖鸡汤方法一：
主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
清炖鸡汤的做法步骤：
1、整鸡焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。
清炖鸡汤方法二：
1、买来的鸡先处理一下；
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然小编觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦。
6、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。
清炖鸡汤方法三：
清炖鸡汤的方法太多，在这里小编就再介绍最后一种方法。
1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。
2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。
3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。
4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。
5、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。
三、清炖鸡汤甚是美味，但注意事项不能忽视
小编知道的清炖鸡汤的方法都告诉大家了，现在小编想说的就是关于它的注意事项了。
对于清炖鸡汤，有五类人群是不适合喝的：
1、慢性浅表性胃炎患者。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者。
3、高尿酸血症患者。
4、高脂血症和脂肪肝患者。
5、肾功能不全患者。
所以大家在享用美味的清炖鸡汤的时候要注意看看自己是不是可以喝的哟。
整只鸡的做法大全图解窍门
整鸡最好吃做法！简单解馋，一周吃5次
用料
白条鸡 1只 2-3斤
葱、姜、蒜 少许 几片
生抽、老抽、味极鲜 各一勺 10g
辣椒（个人口味） 几个
柠檬片（可选） 一片
料酒（可用白酒替代） 少许 15ml
冰糖（白糖） 10g
调料包 （选用包含以下调料） 一包
陈皮
高良姜
八角
花椒
甘草
小茴香
桂皮
益智仁
香菜籽
白芷
香叶
肉桂
整鸡最好吃做法！简单解馋，一周吃5次的做法
白条鸡一只，收拾洗净。
总觉得买整只的鸡炖出来的味道，比买单独的鸡腿、鸡翅炖出来的味道要好。
把鸡肉切割成块，去掉多余的油脂。
去油更健康，好吃也要健康。
记得做一壶热水备用，一会儿好用的。
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葱姜蒜都要少许。
调料我买的配合好的卤肉料，主要是比例调好的。
超市相当不便宜，某宝或某买就可以，相当不贵O(∩_∩)O。
自己也可以买到这些炖肉调料自己放进去吧。
如果家里有柠檬，可以切一片，主要是更好的去除肉的腥味。
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首先把鸡肉焯水，凉水就要把鸡肉入锅。肉质不会缩，不会硬的。
添加几片姜，加15ml料酒去腥。
没有料酒的话，可以用白酒替代，不同香型会有不一样的香味。
五分钟后，煮好的鸡肉就可以沥水放到一边等待啦。
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下面就是做糖色了，让鸡肉的颜色更漂亮。
少许油，小火加热一点点。放入冰糖10g，白糖也可以的，熬到冒泡。加入一大碗刚才做好的热水。
熬糖色一定小火，熬过了可就有苦味啦。
如果制作糖色不熟练，可以不做糖色。在后面的老抽加倍，汤汁放一些白糖增加甜味。
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把刚才焯水的鸡肉放入锅内，加水没入鸡肉。
把葱姜蒜、柠檬片、辣椒、调料放到里面，加入混合好的酱油，再加入些料酒。
加入少许盐，尝尝汤的咸淡自己加吧。
中火炖20分钟，最后10分钟大火收汁。
然后就看到色香味俱全的鸡肉出锅啦，全家都说好吃。配米饭、配面条，都好吃的不得了，不得了。
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小贴士
1、先做一壶水，是为了后面加水时候。如果加入凉水肉会缩而且硬的；
2、❤️之前总是看到超市调料包巨贵，但总觉得这种枝枝草草的应该不贵，某宝找找很便宜；冷冻起来还可以用两三次；
3、做完的卤汁，可以冻到冰箱里面，卤鸡蛋做早餐特别棒的；
4、糖色大家可以尝试熬制，熟练了特别简单，鸡肉上色好也有淡淡的甜味；
5、这个方式，也不仅仅限于整鸡。 单独做鸡腿、鸡翅、鸡爪子、甚至卤鸡蛋都特别有好的味道。
