主要是表面活性剂，一般类型为阴离子或非离子型。
使用清洁剂时，如果是清洁油污，其所对应的清洁剂的碱性较强；如果是清洁蔬菜水果或餐具的，应选一些较为温和的硬脂酸盐类表面活性剂。
对于食品类清洁剂，一般不用合成的表面活性剂，而且必须符合国家卫生标准。
cip100的全称
cip100的全称叫供清洗剂。CIP100是一种高效，酸性低泡清洁剂，能够去除红锈，可以对不锈钢进行钝化，效果比硝酸好。在去除铁锈和污垢的同时，能够对不锈钢产生钝化作用。复方型清洗剂，易于漂洗，并具有完善的文件系统。
cip100清洗剂的危害
食品腐败。cip100清洗剂的产品信息显示，该产品随可以起到清洁的作用，但会造成食品腐败的危害，不利于食品保存。溶剂型清洗剂由烃类溶剂、卤代烃溶剂、醇类溶剂、醚类溶剂、酮类溶剂、酯类溶剂、酚类溶剂、混合溶剂组成。
cip清洗的五大要素
清洗的5要素，温度、时间、流量、浓度、介质。 CIP清洗过程中尤其要注意酸碱浓度的控制。
CIP清洗系统俗称就地清洗系统，被广泛的用于饮料、乳品、果汁、果浆、果酱、酒类等机械化程度较高的食品饮料生产企业中。就地清洗简称CIP，又称清洗定位或定位清洗（cleaning in place）。
温度
温度上升可以改变污物和清洗液的物理特性（如溶解度增加、黏度下降）而提高清洗速率。温度过高可能导致污物性质的改变，使污物与设备表面间的结合力提高阻碍清洗进行。在65-85℃下清洗效果最好。
浓度
提高洗液浓度可以促进洗液与污物间的化学作用力，增加清洗效果。浓度过高会造成资源浪费并导致反效果或副作用，如腐蚀等。每种清洗剂都有一个最佳浓度，过高或过低都会降低清洗效果。
食品清洗剂硝酸国家标准
食品清洗剂硝酸国家标准35%~60%。酸性清洗剂是以硝酸为主要有效成分的液体清洁剂，有效成份含量为35~60%，特别适合用于食品、饮料、乳品、啤酒等行业设备，容器、管道的CIP清洗使用。
