清淡一点的汤有很多,如:
1、海带绿豆汤:适合夏天解暑降温的汤,原料为绿豆、深海小海带、冰糖、水等。
2、小白菜土豆汤:清新又不失美味,营养丰富,老少皆宜,原料为小白菜、土豆、味精、鸡精、盐等。
3、虾皮木耳汤:味道美味,爽口清淡,原料为虾皮、木耳、粟米油、鸡精、胡椒粉等。
4、番茄菠菜汤:清淡舒适,营养丰富,原料为番茄、菠菜、盐、鸡精等。
5、西红柿紫菜汤:美味可口,清新而不油腻,原料为番茄、鸡蛋、紫菜、酱油、葱、盐等。
清淡的汤类有哪些
清淡的汤类有
第一道:石斛西洋参鸽子汤
石斛西洋参鸽子汤喝,这汤全家老少皆宜的。西洋参是众所周知的药材佳品,配上石斛与老鸽一同炖制,汤水的参味浓郁却不霸道过火,先甘后甜,而且丝毫没有鸽的膻味。
第二道:番茄豆腐金针菇虾仁汤
番茄酸甜含丰富维生素,豆腐滑嫩清香钙含量高,金针菇鲜嫩含铁、钙、赖氨酸和精氨酸,而虾仁嫩滑,蛋白质含量是鱼蛋奶的几倍甚至十几倍。所以这四样食材搭配做一道汤,是非常营养的。
第三道:六味斋汤
六味斋汤是由:花豆、香菇、玉米、胡萝卜、板栗、生腰果组成,其中花豆含钙、蛋白质,维生素等,香菇香味浓郁,含有钾、鳞等。玉米清香,含有大量的膳食纤维和钾。
第四道:酿黄瓜汤
黄瓜是夏季最餐桌上必不可少的食材,大家都喜欢凉拌或者炒着吃,其实在我们老家,最独特的做法是做酿黄瓜汤,味鲜甜,清淡营养,黄瓜绵软细腻,黄瓜低热量含丰盛的维生素,膳食纤维、生物活性酶。而酿黄瓜需要用到瘦肉,瘦肉含有蛋白质、维生素、矿物质等。
第五道:粉葛赤小豆排骨汤
粉葛是粤人最熟悉的煲汤食材,含铁、铜、硒等微量元素,据老一辈的人说有“千年人参”之美誉。赤小豆含丰富的蛋白质、烟酸、钙、磷、铁、叶酸等微量元素。而排骨,是大家再熟悉不过的食材了,含蛋白质,钙等。
清淡素汤的100种做法
清淡素汤的做法:
一、酸辣汤
材料:木耳少许、豆腐1小块、竹笋1小支、香菇4朵、胡萝卜1条、金针菜1/2小碗、香菜或九层塔(少许)。
调味料:酱油1茶匙、黑醋1汤匙、糖少许、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙。
步骤:
1、将木耳浸水泡软,捞起,切成细丝;豆腐、竹笋和胡萝卜切成丝;金针菜用温水泡软,捞起并挤干水分。
2、汤锅放水,放入所有材料,待汤汁煮开后,再放入所有调味料,并调好咸淡味道,用太白粉水勾芡,洒入香菜(或九层塔),即可起锅。
二、苦瓜汤
材料:苦瓜2条、素火腿1小块、荫瓜罐头1罐。
调味料:酱油2茶匙、盐少许、麻油少许。
步骤:
1、苦瓜洗净对切去籽,切成约3公分大小的正方型;素火腿切成小片,备用。
2、汤锅放水,放入苦瓜及荫瓜,一起煮开,再转小火焖煮至苦瓜变软后,加入素火腿片、酱油及盐,调好咸淡味道,淋上麻油即成。
三、乌梅萝卜汤
材料:乌梅3枚、新鲜青萝卜或白萝卜250g。
调味料:冰糖、桂花卤各适量。
步骤:
1、萝卜洗净去皮,切成小块或厚片。
2、乌梅与萝卜同放砂锅内加水适量,用小火炖至酥烂,加入冰糖、桂花卤适量即可食用。
四、海草堂
材料:干海带芽1把、白芝麻少许、姜片适量。
调味料:盐、香菇味精各适量。
步骤:
1、汤锅放水,放入姜片一起煮开。
2、汤煮沸后放入海带芽煮开,加入所有调味料,调好咸淡味道,起锅前洒上白芝麻即可。
五、西洋菜汤
材料:西洋菜3把、素腌肠1片、香菇头1/2碗、姜片少许。
调味料:酱油少许、盐适量。
步骤:
1、西洋菜洗净,素腌肠切薄片。
2、汤锅放水,再放入所有材料一起煮,大约煮20分钟,放入盐,调好咸淡味道,起锅前再加上少许酱油即可。
六、陈皮萝卜汤
材料:白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g。
调味料:盐少许、香菜或九层塔少许。
步骤:
1、先将萝卜洗净后,去皮切块;将香菜洗干净,切碎;把陈皮和山楂过水洗一遍。
2、在煲中放入适量的清水,煮开后,将以上所有材料放入,用大火煮,煮开之后转成小火,煮到萝卜熟烂,加盐调味,撒上香菜即可出锅。
十大清淡汤
十大清淡汤有:桂圆红枣山药汤、参芪猴头菇炖鸡汤、人参猪肚汤、党参鳙鱼汤、黄芪牛肚汤、小米南瓜汤、莲子猪肚汤、紫苏生姜红枣汤、砂仁黄芪猪肚汤、人参养胃汤。
汤清淡又有营养,很多人都喜欢喝汤,不同的汤水也适合在不同的季节喝,所以不妨喝一些美味的汤汁,这样的汤具有很高的营养价值。不过汤品食物并不具有治疗作用,无需追求汤的养胃功效而过度喝汤。
煲汤注意事项
1、煲过汤的肉料处理:无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。
2、火候:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要3个小时左右。如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
3、水温:冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。
4、下料:肉类要先汆一下,去了肉中残留的血水,保证煲出汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。