七彩豆腐做法如下:

1、鲜虾下锅焯熟。

2、去头去壳去虾线备用。

3、准备玉米粒和青豆粒,胡萝卜和火腿就切成相当大小。

4、香菇和木耳提前泡发好,也切成小丁备用。

5、将葱花切成段,准备水淀粉。

6、豆腐取出,先入盘装好备用。

7、热油锅,先下青豆、玉米、胡萝卜、香菇和木耳丁炒匀炒香。

8、再下火腿和虾仁。

9、炒匀,并加入少许高汤或者清水煮至食材全熟。

10、然后加入少许盐,蚝油

七彩豆腐怎么做

彩色豆腐的制作方法:
彩色豆腐与传统豆腐一样,,都是以大豆为原料。不同的是,它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成分,保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同,关键工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作红色豆腐,可用番茄来榨汁。
1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6.0—6.5之间,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。
2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。
机器特点:
1. 洁净卫生:符合食品卫生标准的不锈钢自动生产设备。
2. 新鲜无污染:现做现卖、无积压、无库存、消费者可亲眼目睹从黄豆到豆浆全部生产过程,真正的喝上放心豆浆。
3. 方便快捷:从磨浆到豆腐成品一次完成,一台设备只需一人操作。一机多用,可同时生产豆浆、豆腐脑、豆花等,从磨浆到豆浆成品仅需25分钟。
4. 营养丰富:蒸汽煮浆避免豆浆出现焦糊味,保持豆浆原有的成份和口味,味道更鲜美。
5. 现代化:是现代科技与传统工艺的完美结合,具有人性化设计、运作自动简单化、人机界面一体化,完全符合环保卫生标准,经久耐用。
本七彩豆腐设备保持了豆制品传统加工工艺精华,采用科学的操作程序,运用电加热原理有效地防止豆浆蛋白质破坏,彻底改变了目前市场上使用的长低温时间煮浆引起的焦味,苦味,涩味,豆腥味给人们带来厌食现象,使豆浆的营养价值更加完美,豆浆的色香味更加出色诱人.

机器怎么做七彩豆腐 彩色果蔬豆腐的做法

方法

彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作红色豆腐,可用番茄来榨汁。

彩色豆腐

1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6.0—6.5之间,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。

2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。

其次;在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长;以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌,混合均匀,以免影响成品色泽。

3、注意事项为了提高菜汁的利用效率,减少用量,可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2,每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可,产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入,加入后煮沸2—3分钟即可,时间过长会使维生素变性,太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时,其温度一般在90~C一95℃,豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水,使豆浆温度降至70C一80℃,浓度相应地降至7.5度左右时开始点浆。

彩色豆腐

由于蔬菜汁的加入,改变了豆浆原有的PH值,所以凝固剂的加入,应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整,如PH值低的番茄汁,凝固剂用量应适当减少。

七彩豆腐的制作方法及视频

1.鲜虾下锅焯熟;
2.然后去头去壳去虾线备用;
3.准备玉米粒和青豆粒,胡萝卜和火腿就切成相当大小;
4.香菇和木耳提前泡发好,也切成小丁备用;
5.切好葱花,准备好水淀粉;
6.豆腐取出,先入盘装好备用;
7.热油锅,先下青豆、玉米、胡萝卜、香菇和木耳丁炒匀炒香;
8.然后再下火腿和虾仁;
9.炒匀,并加入少许高汤或者清水煮至食材全熟;
10.然后加入少许盐,蚝油调好味;
11.淋入水淀粉勾芡;
12.最后淋下香油,撒入葱花即可;
13.把准备好的食材淋在豆腐上即可。

七彩滑滑豆腐怎么做?

与豆腐相克的食物:

1)芹菜;忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

2)菠菜;不宜与豆腐同吃。

3)茭白;不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。

4)蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

5)萝卜;严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。

6)南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

7)韭菜;不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火。

8)竹笋;不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。

9)甘薯;不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;也不宜与香蕉同吃。

10)芥菜;不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿。

泉州那里可以学做七彩豆腐

我知道
七彩豆腐煲的特色:
豆类当中的蛋白质具有较高营养价值,且不含胆固醇,极少饱和脂肪酸,一直为营养界所称道。豆腐是大豆蛋白质的凝胶,其中加入了氯化钙或硫酸钙凝固剂,又是天然补钙食品。多摄入钙有利于保持心情平和,还能预防夜间抽筋。豌豆和甜玉米粒中不仅含有少量蛋白质,还含有丰富的B族维生素和钾,可以起到较好的营养作用。
七彩豆腐煲的制作材料:
主料:豆腐、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜、姜 盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉、高汤
七彩豆腐煲的做法:
1、豆腐、胡萝卜切丁,待用。
2、用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米、胡萝卜丁焯一下。
3、锅内放底油,下入姜片炒香,加适量高汤,放入焯过的蔬菜,小火煨3分钟,调味后勾芡,最后淋少许香油,即成。

七彩豆腐的品牌介绍

永和豆家果蔬七彩豆浆——老少皆宜的营养饮品,一直深受人们的喜爱,享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、B2、烟酸,铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,比其它任何乳类都高,非常适合于老人、女性和婴儿食用。这些有效成份对于预防老年痴呆症的发生,帮助女性改善心态和身体素质,延缓皮肤衰老、养颜美容以及促进儿童身体组织的发育,提高记忆力等。(果蔬豆浆品种有:柿子豆浆、苹果豆浆、桃仁豆浆、杏仁豆浆、桂花豆浆、咖啡豆浆、珍珠豆浆、冰豆浆等)。
永和豆家果蔬七彩豆花——豆腐花和豆腐脑是具有与豆腐营养价值相当的绿色食品,营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,豆花的消化吸收率达98%以上。一杯营养豆花即可满足一个人一天钙的需要量。(营养豆花品种有:布丁豆花、鸡汤豆花、鸭汤豆花、鸳鸯豆花、赤豆豆花、彩豆豆花、黑豆豆花等)。
永和豆家果蔬七彩豆奶——含有丰富的营养成分,特别是含有丰富的蛋白质及微量元素镁、维生素Bl、B2等,一种较好的营养食品,被西方营养学家称作“健脑”食品。
以上仅对永和豆家果蔬七彩豆浆、永和豆家七彩动感豆花、永和豆家七彩动感豆奶进行说明,永和豆家果蔬彩色豆制品的品种繁多(如永和豆家果蔬七彩豆腐皮、豆腐丝、油皮、豆干、千张、百叶等),其花色多样,营养丰富,深受百姓的衷爱。
“永和豆家天然果蔬七彩动感豆腐”是在传统豆腐制作原料的基础上,按照科学比例加入西红柿、菠菜、南瓜、芹菜、麦苗、草莓、西瓜、菠萝、花生、枸杞、芝麻、大枣、红薯、等蔬菜水果汁为辅料,运用“永和豆家天然果蔬七彩动感豆腐”专业研制的即时彩色豆腐机,永和豆家天然果蔬七彩动感豆腐结合生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代科技工艺加工而成。它保存了蔬菜、水果中的纤维质,营养成份丰富,同时也便于人体吸收、消化。
永和豆家天然果蔬七彩动感豆腐生产出的果蔬彩色豆腐(可煎、炒、炸、炖)、果蔬豆腐脑、果蔬百味豆浆、豆花、豆腐皮,品种花色齐全,口感更加新鲜嫩滑。一经推出深受市场好评,倍受消费者的喜爱,使得在酒店、宾馆、家庭餐桌上的菜肴变得更加丰富多彩。
永和豆家天然果蔬七彩动感豆腐的出现迎合了现代人追求绿色健康、营养美味的饮食消费习惯,必将引起广大消费者的青睐,传统豆腐将逐渐退出历史的舞台,而永和豆家天然果蔬七彩动感保健豆腐势必一统天下。 营养果蔬七彩豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。不同的是,七彩豆腐在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成分,豆香人家七彩豆腐保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化。制作七彩豆腐豆腐的基本工艺与传统豆腐略同,关键工序是菜汁的加入。
营养果蔬七彩豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作豆香人家七彩豆腐红色豆腐,可用番茄来榨汁。
1、七彩豆腐榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6.0—6.5之间,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。
2、七彩豆腐豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。其次;在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长;以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌,混合均匀,以免影响成品色泽。
3、七彩豆腐注意事项为了提高菜汁的利用效率,减少用量,可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2,每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可,产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入,加入后煮沸2—3分钟即可,时间过长会使维生素变性,太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时,其温度一般在90℃一95℃,豆浆浓度约为8度。豆香人家七彩豆腐根据环境温度加入适量的冷水,使豆浆温度降至70℃一80℃,浓度相应地降至7.5度左右时开始点浆。
豆香人家七彩豆腐由于蔬菜汁的加入,改变了豆浆原有的PH值,所以凝固剂的加入,应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整,如PH值低的番茄汁,凝固剂用量应适当减少。豆香人家七彩豆腐是一种高营养价值的新型健康食品。 四川豆腐有多种,其中川中一带的“麻婆豆腐”为天府名菜。此菜的典故传说:相传清代咸丰末年(1861年),有个叫陈春富的人,在此开了一家小饭铺,其妻子也在店上帮同料理.。好面部有几颗麻子,人皆呼为陈麻婆.陈麻婆掌灶,善于调味,所做豆腐,物美价廉,佐饭特别好吃,大受从新繁挑油到省城出售的运输脚力赞赏.他们打从万福桥经过时,都要到陈麻婆店上歇脚打尖.进成都时,油篓里有的是油,随便舀两勺,自然不在话下.出成都时,空蒌里也不乏余油.顺便割上点牛肉,将油、肉一并交给陈麻婆烩入豆腐,味道果然与众不同.交口相传,陈麻婆豆腐名声大震,生意日渐兴隆.来吃麻婆豆腐的,虽不是挑油的运脚,亦皆仿而效之,自带油、肉,意形成不可更改的规矩.
到本世纪二十年代,它已有七十年的历史了.陈麻婆本人早已谢世,业务由其后裔继承.门前仍未挂出店招,店堂设备朴实无华,使用的仍是旧式方桌和高脚板凳,菜肴亦以麻婆豆腐为主.顾客进门,在店中借一饭碗,到附近店铺打来菜油,割来牛肉,交到灶上,便坐在桌前静待麻婆豆腐上桌.如果需要临窗眺河,吟风小酌,亦可在隔壁沽点白酒、花生、豆类、腌卤,尽可放怀.有的顾客偶尔也提着猪肉来,点出菜名,灶上照例只收加工费用.这就是陈麻婆豆腐最初的经营方式.今天听来,甚为新鲜,不过当时时俗如此,至今在有些偏僻小镇,不也保留顾客携带新嫩菜蔬肉类,请饭店加工成菜肴的沿习吗?
其次川北“剑门关”的“剑门豆腐”也极负盛名。“剑门豆腐”共有108种口味及款式,变化万千,一度被誉为“豆腐宴”。此菜典故:相传三国蜀汉景耀六年,魏将钟会、邓艾领大军分十路杀入蜀境,蜀主将姜维兵败,退到剑门天险拒守。当时,姜维营中兵士疲惫而不能再战,马乏而不能骑。而魏将钟会全力夺关,眼看剑门关危在旦夕。此时董厥向姜维献计,号令剑门百姓家家磨豆腐,做豆腐,以豆腐犒赏士兵,以豆渣喂军马。数日后姜维兵马体力恢复,遂引兵杀出关去,直杀得钟会、邓艾大败而走。从此,剑门豆腐名声远扬。
关于剑门豆腐的传说还有很多,几乎每一道“剑门豆腐菜”都有一个故事。

怎样制造豆腐

黄豆泡开,大约要泡一个晚上,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬,直到熬开,停火。这时,要过包,使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就形成了一个很大的网兜。
将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中,另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包,使纯豆浆从豆腐包中漏下来,流到放在下面的大缸里。到一定的程度,要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣,将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了,豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后,就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水,再搅一搅,直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺,不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍,密不传人,因为更多的人会了这套手艺,自己的饭碗就会不牢。
这时候,把缸的盖子盖上,等一会儿,看到豆浆已经成了脑了,里边有一朵一朵的豆腐花,与清水相伴的时候,也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候,就可以压豆腐了。
先将压大豆腐的木框摆好,用那种大豆腐包,即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中,开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里,水哗哗地从下边流出来,豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了,将豆腐包的四角翻过来,将豆腐花包住,上面用木板压好,上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候,揭开木板和豆腐包,豆腐就做成了。用刀割成一块一块的,就是好吃的豆腐了。

各种以豆腐命名的菜式,你知道哪些不是真正的豆腐么

毛豆腐:上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子,也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴,一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义,系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现今属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜。除此之外,简单地烤制或炸制后,做出的菜也是不可多得的美食。
鱼豆腐:鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,因其具有金黄色的良好外观,而且能消除腥臭味,受到消费者的青睐。食之香郁,富有弹性,且营养丰富,是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。
倘塘黄豆腐:倘塘镇是乌蒙山南段的一个小镇,以出产黄豆腐闻名。就像宣威火腿、天津烤鸭一样,倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼。而这里突出的是一个"黄"字,我们素常见到的大多是白豆腐,这种豆腐却是黄色,方方两寸。看之,娇嫩欲滴,食欲大增;食之,滋嫩可口,满口留香。
血豆腐:也叫血旺,源自云南少数民族,为动物血加盐直接加热凝固而成的食品,常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。
奶豆腐:又叫奶干,蒙古语称"胡乳达",是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。
七彩豆腐:营养果蔬七彩豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。不同的是,七彩豆腐在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成分,七彩豆腐保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化。七彩豆腐在普通豆腐高营养的基础上,增加了维生素、膳食纤维、和矿物质,并且保持了蔬果的天然色泽和清香,具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点。