一、制作原料：猪肉，荠菜，荸荠，锅巴，火腿，虾米，玉兰片，香菇，鸡蛋，葱，姜，酱油，盐，味精，淀粉，香油，猪油。
二、制作方法：
1、猪肉剁成末，热锅加入少许猪油，至五成热时放入肉末煸炒，随后加盐、味精、酱油，待熟时用淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉备用；
2、荠菜用开水烫3分钟捞出，挤去水分剁碎，将香菇、玉兰片、火腿、虾米切碎，与熟肉末、荠菜、香油、盐、味精搅拌均匀，捏成小圆球，即馅心；
3、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别放在两个碗内，葱和姜剁成末备用；
荠菜丸子怎么做好吃
荠菜丸子
制作材料：
荠菜300克，猪五花肉500克，荸荠250克，炒糯米花粉250克，熟火腿、水发玉兰片各15克，虾米25克，水发香菇10克，鸡蛋3个，葱末、姜末各5克，酱油15克，精盐6.5克，湿淀粉25克，芝麻油25克，熟猪油1500克(约耗100克)，味精少许。
特色：
外皮金黄酥脆，馅料滋润鲜美，荠菜清香。
做法：
1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时，下肉末煸炒几下，加入精盐0.5克、酱油炒至熟，用湿淀粉勾浓芡，盛入碗内，晾凉。
2.荠菜洗净，用沸水烫3分钟，挤去水分，剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀，用手捏成40个小圆球，即成馅料。鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两只碗内。
3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后和葱、姜末一起放入碗内，加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀，先在掌心中沾少许蛋清，取外皮一张，包入馅料一份，搓成圆球。如此逐个做完，即成荠菜圆子生坯。
4.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至六成热时，用手蘸一点鸡蛋清，将圆子逐个拿起放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右)，待油温升至八成热时，再将圆子一起放人锅里复炸，至金黄色时捞起装盘。
荠菜丸子的做法是什么？
【材料】
荠菜300克，猪五花肉150克，荸荠100克，虾米、水发香菇、熟火腿各适量。
【操作】
荠菜剪去根，洗净，放沸水中焯过，剁作细末；猪五花肉用温水洗净，剁成末；荸荠洗净，削去皮，连同虾米、水发香菇、熟火腿等一并剁作细末。将荠菜末、肉末、荸荠末、虾米末、香菇末、火腿末一并放碗内，加生姜末适量，放入2个鸡蛋，放黄酒、精盐、味精各适量，充分拌和，然后搓成圆球丸子。将炒锅放旺火上，烧热后放熟猪油，烧至六成热，将丸子逐个放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出。待油烧回至八成热时，再将丸子一起放回锅中，炸至金黄色，捞起装盘食用。
【功效】
宽中益气，清补脾胃，通利二便。适宜于肠胃病患者食用，尤其是便秘患者。
芥菜圆子做法大全
豆腐，香菇，胡萝卜，芥菜，鸡蛋。调料：盐、胡椒粉。做法
制作方法
1.香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细丁；芥菜洗净，梗切丁，叶切丝；
2.豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、芥菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；
3.锅中多倒些油，小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用。
荠菜、肉末、木耳、鸡蛋调料盐、料酒、鸡精、葱、生粉
1、荠菜清理一下，去掉杂草，冲洗干净
2、在水里焯一下捞出
3、放冷水里浸一下
4、将荠菜挤干水分，用刀剁碎
5、将肉末加点葱花、盐、鸡精、黄酒搅上劲
6、加入剁碎的荠菜继续搅
7、用手捏成一个个小圆子
8、将圆子扔进生粉里滚一滚
9、滚好的圆子
10、水烧开放入圆子，煮至浮起捞出
11、再扔进生粉里滚一滚
12、再次放进水里煮至透明状即可
主料：
瘦肉
芥菜
豆腐
配料：
蒜
淀粉
盐
生抽
葱
1所有材料洗净备用。
2瘦肉剁碎。
3豆腐捣碎、芥菜切断、葱切末。
4将肉末、豆腐、葱花放盆内加淀粉、生抽。
5将肉馅拌匀。
6锅里烧水。
7水开将肉馅用勺子舀成丸子下锅。
8丸子熟后下芥菜，出锅放盐
主料:猪肉(肥瘦)300克
辅料:芥菜100克
调料:盐6克 味精2克 大曲酒5克 胡椒粉2克 花椒粉2克 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜5克
制作方法
1. 肥瘦猪肉剁成肉茸,放在小盆内,兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲
2. 再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用
3. 川冬菜洗净,剁成碎末
4. 沙锅内放入清水1200克,烧沸后离火,把肉馅挤成小丸子,放进锅内
5. 等丸子浮出水面,烧沸后,加入芥菜末,略煮片刻
6. 至肉丸断生,加入精盐、味精,尝好口味,连锅上桌即成.
正宗干炸荠菜丸子怎么做
干炸荠菜丸子的做法
食材明细
荠菜500克
猪肉末50克
面包糠适量
鸡蛋2只
生粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
鸡精适量
原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
干炸荠菜丸子的做法步骤
1、荠菜500克，择洗干净。
2、猪肉末50克（这只碗里约有300克）。
3、鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。
4、荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。
5、葱、姜、蒜都都剁成末。
6、把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
7、朝一个方向搅拌均匀。
8、用手搓成丸子，共21只。
9、面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。
10、面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。
11、锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时
捞出，停留一小会再复炸一次即可。
12、炸好的丸子。
小窍门
特点：荠菜香味浓郁、外酥里嫩。
荠菜肉丸子怎么做
荠菜肉丸子的做法
1.荠菜切碎
2.把肉，鸡蛋，荠菜搅拌均匀
3.再加入调好的水淀粉，继续搅拌
4.抓20克肉在手里头，左右手来回换，就成一个球了，没人给我拍，换不了手。抓的时候，手里沾点水。
5.边搓，边下锅里，至全部浮起来，再烧一会
6.把浮沫撇掉，保持汤的清亮
7.加盐就可以出锅了
荠菜肉丸子怎么做好吃
好吃荠菜肉丸子做法
用料
猪肉 300克
荠菜 一小把
葱姜末 适量
调味料 适量
荠菜肉丸子的做法
买回来的猪肉馅要再剁细，边剁馅边加水，水要少量多次加，矿泉水或凉开水为好，这样做出来的丸子特别嫩
葱姜切末，尽量切细些，多少随个人口味
荠菜洗净用开水汆烫，过凉切细末
剁好的肉馅加葱姜末，荠菜末，加盐，味精，料酒，香油拌匀，尽量不要放酱油，那样丸子就不是白色的了，再放一个蛋清，一点淀粉，顺一个方向搅打上劲。锅里加凉水，开小火，将挤好的丸子一个个下入锅里，一定不要搅拌锅里的丸子。只待丸子一个个漂起来，再开大火，煮3-4分钟，就熟了。
软嫩清香的丸子出锅了，快来尝尝吧！
介绍下荠菜圆子的美味做法？
主料
荠菜100克
猪肉200克
鸡蛋1枚
辅料生抽少许
盐少许
香油少许
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
荠菜圆子的做法步骤
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1
猪肉剁馅
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2
加入生抽 盐 香油 生鸡蛋 搅拌
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3
准备好生粉裹在圆子表面！
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4
开水煮沸 圆子入锅 圆子在手里面捏成圆形 裹一层生粉后入沸水
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5
成型 中间加个玫瑰
