大虾炒白菜的做法:

1、大虾去沙袋,从背部开刀,去掉沙线,洗净改段;

2、白菜用热油焯一下,用开水冲净余;

3、锅内加虾油爆香葱姜,加大虾炒熟。最后,加白菜炒匀即可。

提示:活鲜虾把头取下来,洗净。锅内放入花生油烧热,把虾头放入,小火火靠至虾头发焦,油变红色即可。

大虾烧白菜的做法

【大虾烧白菜】

原料:整棵白菜,新鲜大虾,香菜,大蒜,番茄酱,盐,白糖,食用油。

做法,1:大虾背部开刀,剔除虾线,剪掉虾炝,虾须加料酒,胡椒粉腌制30分钟。

2:大白菜只取叶子,撕成大块,清洗干净,大蒜切片,香菜切段。

3:锅内加入少许底油烧热,下入白菜煸炒至软,盛出控油。

4:另起锅下入少许底油,放入大虾下锅煸炒,不时用锅铲按压虾头,炒出虾油。

5:再放入蒜片炒制微黄,下入番茄酱,料酒炒香。

6:倒入白菜加盐,白糖调味,快速翻炒,撒上香菜段翻2:大虾在炒制时,万万不要直接下锅炒,一定要多加腌制这1步,鲜肉更嫩,更入味。

3:这道菜的味道是,咸鲜,微酸,微甜,所以番茄酱的使用一定要恰当好处。

最后总结:做大虾烧白菜时,既不用焯水,也不用油炸,只要用少许底油将白菜煸炒一下就可以,这样白菜更入味,还不会出水。匀,即可出锅装盘。

白菜虾的做法

白菜炒虾,是一种炒菜类美食,所需食材有对虾、白菜叶、香菜等。

原料:对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干。

调料:食用油、料酒、盐、味精

步骤:

1、大白菜手撕成片备用。

2、对虾洗净,剪去虾枪和虾须,沥干水分备用。

3、葱姜切丝备用。

4、起油锅,油热后,下入对虾慢火煎炸,并用铲子挤压虾的头部,将虾脑挤出,炒出红润的虾油。

5、下入葱姜丝爆香。

6、烹入料酒,下入白菜叶大火翻炒。

7、白菜叶炒至变软透明出水,调入盐和味精,撒上香菜段,即可出锅。

注意事项:

1、白菜最好选用白菜叶子,菜帮出水太多,影响口感和味道。

2、挤压虾脑一步很重要,也可在炒虾的过程中把虾头和虾身分开,这样更有利于虾脑和虾油的析出。

3、我用的几种调料是最基本的,突出此菜咸鲜本色的口味,其他调味品可根据个人喜好自由添加。

4、大白菜大火急炒口感最好,如果锅具小,火又小,菜又多,炒的时间太长,白菜会析出很多水分,那和炖白菜就差不多了。

5、此菜备料其实是白菜多点虾适量少点,我用的虾比白菜多,有些奢侈了。

6、出锅前可勾个薄芡。

大虾烧白菜的家常做法 大虾烧白菜怎么做

1、材料:大虾4只、娃娃菜1棵(家里没有胶东大白菜,用娃娃菜代替)、姜片、盐、糖、生抽适量。

2、剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠;

3、洗净后切段,娃娃菜洗净切块,菜帮和菜叶分别放置;

4、锅里放油,下姜片煸出香味;

5、放入虾段,煸炒至变色,记得用铲子压一压虾的头部,这样能让虾的脑油流出;

6、然后放入白菜帮翻炒,加小半碗热水,盖锅盖烧2-3分钟;

7、最后再放入白菜叶,炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。