大虾炒白菜的做法：
1、大虾去沙袋，从背部开刀，去掉沙线，洗净改段；
2、白菜用热油焯一下，用开水冲净余；
3、锅内加虾油爆香葱姜，加大虾炒熟。最后，加白菜炒匀即可。
提示：活鲜虾把头取下来，洗净。锅内放入花生油烧热，把虾头放入，小火火靠至虾头发焦，油变红色即可。
大虾烧白菜的做法
【大虾烧白菜】
原料：整棵白菜，新鲜大虾，香菜，大蒜，番茄酱，盐，白糖，食用油。
做法，1：大虾背部开刀，剔除虾线，剪掉虾炝，虾须加料酒，胡椒粉腌制30分钟。
2：大白菜只取叶子，撕成大块，清洗干净，大蒜切片，香菜切段。
3：锅内加入少许底油烧热，下入白菜煸炒至软，盛出控油。
4：另起锅下入少许底油，放入大虾下锅煸炒，不时用锅铲按压虾头，炒出虾油。
5：再放入蒜片炒制微黄，下入番茄酱，料酒炒香。
6：倒入白菜加盐，白糖调味，快速翻炒，撒上香菜段翻2：大虾在炒制时，万万不要直接下锅炒，一定要多加腌制这1步，鲜肉更嫩，更入味。
3：这道菜的味道是，咸鲜，微酸，微甜，所以番茄酱的使用一定要恰当好处。
最后总结：做大虾烧白菜时，既不用焯水，也不用油炸，只要用少许底油将白菜煸炒一下就可以，这样白菜更入味，还不会出水。匀，即可出锅装盘。
白菜虾的做法
白菜炒虾，是一种炒菜类美食，所需食材有对虾、白菜叶、香菜等。
原料：对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干。
调料：食用油、料酒、盐、味精
步骤：
1、大白菜手撕成片备用。
2、对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用。
3、葱姜切丝备用。
4、起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油。
5、下入葱姜丝爆香。
6、烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒。
7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。
注意事项：
1、白菜最好选用白菜叶子，菜帮出水太多，影响口感和味道。
2、挤压虾脑一步很重要，也可在炒虾的过程中把虾头和虾身分开，这样更有利于虾脑和虾油的析出。
3、我用的几种调料是最基本的，突出此菜咸鲜本色的口味，其他调味品可根据个人喜好自由添加。
4、大白菜大火急炒口感最好，如果锅具小，火又小，菜又多，炒的时间太长，白菜会析出很多水分，那和炖白菜就差不多了。
5、此菜备料其实是白菜多点虾适量少点，我用的虾比白菜多，有些奢侈了。
6、出锅前可勾个薄芡。
大虾烧白菜的家常做法 大虾烧白菜怎么做
1、材料：大虾4只、娃娃菜1棵（家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替）、姜片、盐、糖、生抽适量。
2、剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠；
3、洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置；
4、锅里放油，下姜片煸出香味；
5、放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出；
6、然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟；
7、最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。
