青葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等，青葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白，原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地；生葱含有一种植物杀菌素，具有很强的杀菌作用，但生葱本身也是带菌者，因为它们生长时都与土肥接触，上面特别时根部附有不少寄生虫卵或其它病菌污染。
青葱是什么葱
百合科植物葱Alliun fistulosum L.的鳞茎和地上茎叶。
青葱（香葱）在植物学上属于百合科葱属二年生或多年生草本植物，作为二年生栽培。别名四季葱、香葱、小葱、分葱等，食用嫩叶和假茎。产品柔嫩，具特殊香味.多作为调味用。
扩展资料：
1、【基源】为百合科植物葱Alliun fistulosum L.的鳞茎和地上茎叶。
2、【别名】青葱，葱白(鳞茎)，大葱叶，香葱，细香葱，小葱，四季葱，火葱，分葱。
3、【性味】温，辛。
4、【功用】祛风发汗，解毒消肿。
5、【成分】可食用部分为82%。每l00g中含热量126kj，水91g,蛋白质1.7g、脂肪0.3g,膳食纤维1.3g,碳水化合物5.2g、胡萝卜素60μg、视黄醇当量10μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.5mg;维生素C 17mg、维生家E 0.3mg;钾144mg、钠4.8mg、钙29mg,镁19mg,铁0.7mg,锰0.28mg、锌0.4mg,铜0.08mg,磷38mg、硒0.67μg,所含的抗菌样成分为蒜素。
青葱叶中粘液汁中含20%纤维素、65%果胶和3%半纤维素。
参考资料来源：百度百科-青葱 （百合科葱属二年生或多年生草本植物）
日料里的葱是什么
有两种：一种是青葱，另一种是长葱。
青葱和国内常见的小葱并无本质区别，只不过小葱是青葱年幼时采摘下来的。
有名的青葱改良种比如「九条葱」，比普通青葱青涩味少。
长葱就是初音甩葱的那种葱。
什么是干葱、青葱?
干葱：是大葱收获后，经过贮藏，以干葱的形式供应冬季消费的大葱产品，干葱主要食用假茎（葱白）。冬葱栽培以供应干葱为主。
青葱：是以新鲜大葱供应消费的大葱产品，大葱假茎（葱白）与绿叶共食。春葱、夏葱、秋葱栽培主要作为青葱供应市场。
葱要分几种? 为什么有的辣有的不辣呢?
葱的品种
大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型.
普通大葱：品种多,品质佳,栽培面积大.按其葱白的长短,又有长葱白和短葱白之分.长葱白辣味浓厚,著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚,著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等.
分葱：叶色浓,葱白为纯白色,辣味淡,品质佳.
楼葱：洁白而味甜,葱叶短小,品质欠佳.
胡葱：多在南方栽培,质柔味淡,以食葱叶为主.
大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种.
羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶奇留根,屯在温室池子里长成的,叶色金黄,茎白,味鲜嫩.
地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱.茎白,叶绿,叶厚,生吃很辣.
小葱：其根白、茎青、叶绿,生吃有甜味,4月份上市.
改良葱：是用秋末的小葱秧子移栽后长成的.小葱上市完了,改良葱便上市,以补不足.改良葱味较辣,茎小,叶长,叶深绿色.
水沟葱：条杆粗,茎白,但叶老不能食用.
青葱：是在霜降后上市的一种老葱,这种葱一般种植较密,生长中不上土或上土少.
老葱：生长期长,棵健壮.最好的老葱是鸡腿葱,根部粗大,向上逐渐细,形似鸡腿,皮白瓷实,冬天存放不会空心,香味大,宜做调料,每年在霜降以后供应市场.
