青草鱼做法：
食材：青草鱼、青笋、老姜、葱、料酒、香油、生抽、盐、味精。
步骤：
1、青草鱼一条，清理净后劈成两半；
2、青笋半根，切丝；
3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸；
4、葱三棵，切段；
5、料酒两大匙；
6、香油一大匙；
7、生抽两大匙；
8、盐
青草鱼怎么做最好吃
1、腌制。把鱼放到一个比较大的盆子里，放一些盐，放一些料酒等等，然后用手轻轻的揉搓均匀，均匀了以后放到旁边让它腌制一会。
2、备料。在腌制的时候，把一些姜切成细一点的丝，切完之后放到一个盘子里，然后再把蒜切成蒜末，再切一些葱花和一些红色的辣椒圈。切完之后放到盘子里备用。
3、开始制作。在腌制好的鱼上边打一个鸡蛋，用手抹匀。锅里放一些油，油要烧热之后，要端起锅转一下，让锅的大部分地方都沾上油，然后把鱼放到锅里炸一下，放进去以后转成小火，慢慢的煎，不要开大火。等鱼的两边都煎成金黄色的以后，捞出来。
4、炒佐料。锅里留一点油，放一点辣椒炒一下，炒出味道以后把切好的姜和蒜都放进去炒一下，其他的佐料也看着放进去一些，最后放一点喜欢的酱料。等炒的有香味之后加一些清水，清水不要加的太多，要把汤汁熬成黏稠的状态。再放一些调料，把煎好的鱼慢慢的放进去，煮几分钟感觉已经入味了，就开始放一些其它爱吃的菜，或者放一些绿叶之类的菜。等汤汁变得浓了之后，就说明已经做好了。
5、装盘。把做好的鱼装到一个大点的盘子里边，先把鱼捞出来摆好，然后把汤汁浇到鱼上边，最后再放一些绿色的菜，这样一道好吃的鱼就做成了。
青草鱼怎么做好吃
焖鱼】
【食材】：草鱼一条、平菇适量、把豆腐一块、香葱2颗、奥尔良腌料1碟、蚝油一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐一勺、白糖一勺。
第一步：鱼肉买的时候让商家剁成大小均匀的块儿，然后回家清洗干净腹部的血渍和黑色的内膜，防止有鱼腥味。
第二步：加入生姜片、奥尔良腌料、蚝油一勺、生抽一勺、料酒一勺进去抓拌均匀。
第三步：豆腐切成厚薄适中的块，放进煎锅里煎到双面金黄捞出控油备用。
第四步：把平菇清洗干净以后放进炒锅里翻炒下，炒掉水分捞出备用。
第五步：炖锅底部放入炒好的平菇和煎到金黄的豆腐，然后把腌制好的鱼块平铺在上面。
第六步：铺完鱼块以后，把腌制好的料汁也倒进去，最后倒入一大瓶啤酒和适量水，挨着鱼块为好。
第七步：盖上盖子大火炖开，然后继续炖15分钟，出锅的时候放入一勺盐、一勺白糖提鲜，接着再炖2分钟，炖到入味即可。吃的时候撒上适量小葱，这样一份简单又美味的焖鱼就做好啦！
小编心得：
鱼肉因为是瘦肉型的肉类，除了蛋白质丰富以外，口感上很容易因为烹饪不当变柴，但是这样焖出来的鱼肉，没有经过高温的煎炸，挨着汤汁炖出来，是非常鲜嫩多汁的！
青蒸草鱼的制作方法
清蒸草鱼
1、准备一条一斤左右重的草鱼，宰杀后去内脏清洗干净。
2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。
3、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时
4、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味
5、腌好后，上锅，中火蒸8分钟
6、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来
7、炒勺加油，烧至89分热，加配料，炒香
8、依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁，出锅，浇汁。
功效：清蒸草鱼非常的鲜美，保留了原有的滋味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质。
青鱼的营养成分
青鱼的碳水化合物的含量为零，脂肪的含量也是非常的低，所以它是减肥食品的最好的选择，同时青鱼也含有大量的蛋白质，纤维素，维生素A，维生素C，维生素E，胡罗卜素，硫胺素，核黄素，烟酸，胆固醇，大量微量元素例如镁，钙，铁，锌，铜，锰，钾，磷，钠，硒。其中含有丰富的不饱和脂肪酸，利于血液的循环。而含有的硒元素有抗衰老、养颜的功效。
青鱼的功效作用
1.养肝明目
青鱼中含有维生素A，而这种物质对于眼睛的发育的效果十分的好，它能提高我们眼睛的的承受能力，也能缓解我们平时用眼睛的压力，而且维生素E对预防白内障，视网膜病变，视神经萎缩等症能够起到的有一定的预防功效。
2.有一定养胃功效
由于鱼肉的口味十分的鲜美，具有丰富的营养，还含有不饱和酸，对身体的好处十分的明显，而且多吃青鱼有助于健胃开食，适合食欲不佳的人食用。
3.对血液循环有利
青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对血液循环有利，是心血管病人的选择进补的良好食物。
4.预防心血管疾病
青鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，青鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。
草青鱼怎么做好吃又简单
草鱼是我们周围超市、菜场，常见的一种鱼类，经常会看到很多人，他们热衷只买草鱼回家吃，这里就和大家讲讲草鱼的营养价值，还有草鱼的简单做法吧，如何挑选优质的草鱼，大家可以把它推荐给身边的朋友，让他们感受一下草鱼的美味。
一、草鱼有哪些营养价值呢
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者，水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。
草鱼的别称很多，有鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子、黑青鱼等，它广泛分布于我国各地，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼的营养价值丰富，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。同时草鱼因为风味独特，价格实惠等原因，非常受国人欢迎，是经常出现在餐桌上的鱼肉之一。
草鱼富含蛋白质
草鱼含有大量蛋白质，具有维持钾钠平衡消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
草鱼富含磷
草鱼富含磷元素，磷参与构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
草鱼富含铜
草鱼中有铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
草鱼含有不饱和脂肪酸
草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
草鱼含有硒
草鱼中含有非常丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
草鱼的热量
平均每100克草鱼的可食用部分含有113大卡的热量，并不算特别高，但在减肥期间，也应该注意一次不要吃太多。每吃100克草鱼所吸收的热量，如果用一些常规的运动来消耗，大约需要逛街1小时，或者游泳7分钟，或者洗衣服1小时，或者慢走25分钟，慢跑10分钟，跳舞22分钟。
二、草鱼的简单做法
清蒸草鱼
(1)草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
(2)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
(3)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
(4)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
(5)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
(6)蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。
(7)青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
干煸草鱼片
(1)准备草鱼一条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4、5片。
(2)将草鱼洗净切成片。
(3)用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。
(4)将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟。
(5)炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒)，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。
(6)腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油，同时，火也不要太大。
草鱼的烹饪指导
(1)烹调时不用放味精就很鲜美，草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
(3)草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。
(4)在我们周围的一些老人们，他们会用传统的制作方法，将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，据说可以益眼明目，适合老温补健身。
