首先要用100度的开水和面，边搅边加水，将面慢慢烫熟，后面还要加冷水揉成团。 将面擀成薄片，越薄越好。
做法：
1、先把面粉准备好，用温水和面,醒面20分钟左右。
2、把葱花洗干净后，切成葱末。
3、面醒好后，用擀面杖擀成很大的一块，上面铺些油和盐。
4、铺上葱花。
5、铺好葱花之后，把面卷起来。
6、再用擀面杖擀成薄饼。
千层饼要想美味，需要掌握哪些和面技巧？和面用冷水温开水还是沸水？
我烙这类油饼要用刚开的沸水全烫面，烫面油饼是边倒开水边用筷子拌和，把小麦面粉用热水烫成絮状物，凉冷后将面絮搓成面团醒10分钟，醒好的面团再揉至平滑。面团擀开，擀的越薄就越好，倒上熟油抹开上洒葱花、花椒面、盐和少量干面粉卷起来，盘到饼形擀开。炒菜锅烧开下油，将擀好的面饼放进旋转一下，让面饼匀称沾有油，烙着上色后越过烙另一面，这时候给锅中再倒上熟油旋转一下饼，让饼另一面匀称粘油。饼快熟用炒勺将饼不断的促进，让饼和锅壁相碰，使饼绵软，层级更明显一些。
发面饼也叫台湾手抓饼，这类饼的制成品看起来颜色发黄，油光发亮，闻着近焦的面香气和芳香的葱花味，吃起来外焦里软，葱香扑鼻，口感好，回味无穷好。做这类饼一般用半烫面，也就是八十度上下的热水和面，把面活儿，揉制光洁盖紧保鲜袋醒制半小时上下。面团醒制的情况下，锅中烧开，倒进适当小麦面粉，炒至变黄，香气飞出就可以预留，这个就是简单油酥饼，面油，也叫酥油。这一主要用途较广，油酥烧饼，葱花饼，发面饼，油烙馍，都能够使用。
把醒好的面团取成面剂，用大擀杖擀成片状，上洒精盐，葱花，十三香，再抹上酥油，抹匀实，（还可以把全部调味品和葱花一起加入面油中，用下去更方便）用刀子正中间融化，多划两刀，划为条形。拿手把握住两边上力，成大麻花装，再从一头翻卷，从侧边轻按成馍馍状圆坨，醒制一会，再度擀成烤饼，就可以煎制。煎至底端发焦，葱花味漂起，上边掉色，翻过去再炸至成形就可以。起锅前用2个铁铲从两侧冲着往正中间选边，一层层，一丝丝的慕斯蛋糕金丝饼就成功了。
发面饼是面点的一种，有饺子馅的，也是有小香葱馅的。在各位的知识中，一般大家做千层饼便是冷水揉面，许多地区也要以冷水揉面为主导。便是作法务必以醒发为主导，面团醒的越久，做的时长在刷过一层油，那样发面饼便是脆香又美味。发面饼是大家经常吃的食品类，我是这样做千层饼的，最先盆中放小麦面粉，水烧开后兑少许冷水，然后用兑好的水和面，稍软些，醒10分钟，醒之后，把面扞开，要扞薄一点，随后加点油，白芝麻，盐等翻卷，揪成均匀的面团，扞成较薄的园饼，放进烧红的平锅内，刷过油往返翻，等至饼表层金黄色烂熟起锅，一张色香味美发面饼就搞好了。
千层饼面饼怎样和面才脆松？新手在哪个步骤容易翻车？
千层饼面饼怎样和面才脆松？小麦面粉，酵母菌，盐倒进小麦粉中，酵母的作用我们都知道，酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较韧。
大家把面合好揉光，随后用包装袋封闭式醒上十分钟上下，醒面是因为把面的筋度卸开，那样擀饺子皮的过程中就很容易把面擀开，擀匀。发面饼只因此条理清楚还有一个非常重的流程便是油酥饼，油酥制做小麦面粉，十三香，1盐，随后添加熟食用油，搅拌，调配成粘稠便是油酥饼了。调配油酥饼时不能太稀，太稀了油酥饼非常容易流出来。
下面便是做千层饼第二个关键，擀饺子皮技巧。把醒好的面搓发展条，随后用把手它压开一片，用擀面棍前延后拉把它擀成大面积，渐渐地的越擀越薄，擀的过程中一定要调节好幅度，擀到厚薄匀称，擀成长方型 ，随后把油酥饼匀称的涂抹擀好的擀面皮上，再撒上一点干小麦面粉，避免油酥饼流动性。随后用刀子擀面皮分为三等分，整齐有序的把它折起来。用擀面棍把贴上去的擀面皮轻轻地的压一压，压薄。煮熟后放进电饼铛中用食油把双面煎出黄色就可以了。
新手在哪个步骤容易翻车？做千层饼，记牢和面方法，一半小麦面粉加沸水拌和，一半小麦面粉加冷水拌和，那样揉面做出的饼晾凉也不够硬，要想表皮松脆的觉得，做饼时油多放些，不愿太松脆，就少放一点油，少烙一会儿，依据自身的爱好灵便调节。
盖紧保鲜袋醒几十分钟，正中间揉上2次，揉到面糊光洁，醒好的面包分为自身喜爱多少的包子皮撒上干淀粉，揉光揉圆就可以啦！
千层饼怎么和面
我很喜欢吃千层饼，今天是第一次自己做，和面还不怎么会。那么千层饼怎么和面?千层饼的面怎么和?
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千层饼怎么和面?千层饼的面怎么和?
千层饼怎么和面
面粉放在和面盆里。把手放在面粉中央，用手把面粉从里向外围扒拉。形成一个边缘厚中间薄的凹槽。往凹槽里倒入适量的清水。右手的五指张开，把凹槽内部边缘的面粉向水中心扒拉。用手把扒拉到水中的干面粉与水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。在剩余干面粉上分次倒入适量的清水。重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团。
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千层饼怎么和面?千层饼的面怎么和?
千层饼的面怎么和
家庭和面用量少更推荐这种方法，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水。面粉倒在干净无水无油的和面盆里。用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。
用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。
用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面团。
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千层饼怎么和面?千层饼的面怎么和?
千层饼的做法
1先把面粉准备好,用温水和面,醒面20分钟左右。
2把葱花洗干净后，切成葱末。
3面醒好后，用擀面杖擀成很大的一块，上面铺些油和盐。
4铺上葱花。
5铺好葱花之后，把面卷起来。
6再用擀面杖擀成薄饼。
7油锅少许油，放下去煎饼，煎好一面之后再翻过来。
8出锅咯~好香呢。
千层饼怎么做怎么和面
1.面粉放入盆中，加入开水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。
2.碗中加入面粉80克、芝麻20g，五香粉5g，盐10g，将加热到冒烟后的100g花生油，稍微晾凉后倒入，搅拌均匀，即成油酥。
3.将面团擀成薄片，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，刷一层油酥。
4.撒上芝麻和葱花。
5.开始叠罗汉，一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）。
6.从一头卷起，边抻边卷（这样饼会更加的薄），面团再醒上10分钟。
7.擀成饼状。
8.电饼铛预热后加入适量油，想要酥脆就多加油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。
千层饼，应该怎么做？
引言：在日常生活中许多人比较喜欢吃千层饼，你知道千层饼应该怎样制作吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、千层饼的制作方法其实在日常生活中，我们在家里有时间的话，可以制作非常多的美食，这个美食制作方法也比较简单，我们都知道千层饼吃起来非常的香，而且它的制作过程也不是特别麻烦，所以有时间我们可以自己制作一下。在日常生活中，我们就可以制作一些美食来尝一尝，而且还能提升自己的厨艺。你会发现制作的方法特别简单，首先我们需要准备一些面粉，把面粉放进盆里面，这个时候加入一些酵母粉酵母粉，加入三克就可以了。
我们加入酵母粉之后，就可以把它用温水搅拌，边加温水边搅拌，把它搅拌成面，絮状我们就可以用手去揉搓，这个时候把它变成光滑的面团。放在一旁发酵，所以上面盖上保鲜膜，等它发酵完成，我们就可以来制作千层饼了。在发酵的过程中，我们准备一些香葱，把它清洗干净，切成段要准备一些芝麻，这个时候加进去会非常好吃。
二、做一些美味的食物所以当面粉已经发酵好了之后，我们就可以把它里面的气泡给弄出来，而且把砧板上面抹一层油，这个时候把它分成大大小小的剂子，擀的超级薄放在我们的展板上面。这个泥时候我们将每一层面上面都刷上一层油，把每一层油都刷的刚刚好，这个时候我们可以刷一些焗油，所以全部都要刷，这个时候千层饼才不会粘在一起，吃起来不会比较好。而且把香葱和芝麻每一层都要磨，到这个时候放入烤箱进行烤制半小时就可以了，而且我们火不要开太大。通过这样的制作方法，每位千姿敏都制作成功了。
