贡菜是生活中比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道很不错，香香脆脆的，口感超级棒，很多人都会用它煮火锅吃。贡菜煮火锅不需要煮太长时间，煮久了就会变得软软的，如果煮的时间比较短，吃起来就是脆脆的。
贡菜煮火锅是脆的还是软的
主要看煮的时间，如果煮的时间比较短，吃起来还是脆脆的，如果煮的时间比较长，就会软软的。
贡菜在安徽和江苏比较出名，纯天然的绿色高档脱水蔬菜，是一种很受欢迎的火锅配菜。贡菜的营养价值比一般蔬菜要高很多，含多种氨基酸、维生素、微量元素，味道微咸。火锅中的贡菜非常脆爽，咬起来会在脑子发出“蹦跶蹦跶”的声音。贡菜因其口感脆嫩且营养丰富而得名，所以在吃火锅时不建议把贡菜煮太久，水煮时间过长的话有可能会导致贡菜的口感比较硬。
贡菜煮火锅要煮多久
涮火锅时吃的贡菜大约需要2-4分钟即可煮熟食用。具体的煮熟时间要根据除了贡菜的切片厚度以外，还有火锅汤底的温度来决定，若水未烧开的情况下建议把贡菜煮久一些。
贡菜分为鲜贡菜和干贡菜两种，在涮火锅时一般多用干贡菜，在冷水中烹煮时，要煮五到八分钟才能完全煮熟；在沸腾的水中，则只需要三到五分钟就行。要是追求口感上的鲜脆感，则推荐用鲜贡菜烹煮，鲜贡菜在沸腾的水中的烹煮时间一般为二至五分钟。
贡菜怎么挑选
1、选择贡菜，首先要看颜色
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的贡菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
2、选择品种
虽说贡菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的贡菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
贡菜怎么吃
主料：贡菜50g、猪肉末100g
辅料：油适量、盐适量、香菇50g、胡椒末少许、料酒适量、干辣椒5g、小葱适量、蒜子5g
1、准备好食材。
2、干贡菜洗净提前1小时泡发好，香菇，小葱洗净。
3、香菇切小丁，贡菜切大小一致的小颗，蒜子剁成末，干辣椒切小段，小葱切葱花。
4、中火坐锅：锅热后倒适量油，油六成热后将肉末入锅炒散后放入蒜末，干辣椒继续翻炒数下。
5、肉末炒香后放入香菇丁煸炒，烹入料酒，放少许胡椒末，将香菇煸炒熟。
6、放入贡菜粒翻炒几分钟。
7、放适量盐和鸡精调好味，撒上葱花翻炒均匀，关火起锅。
8、盛入盘中，即可享用。
贡菜是用什么菜做成的？
个人觉得是莴笋，鲜吃的叫做莴笋，晒干的叫做贡菜。还有的人说贡菜不是莴笋。贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
贡菜中含有丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素等，同事还含有丰富的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾等微量元素，这些都是我们人体所需的营养成分，食用后对身体有益。
虽说很多蔬菜都可以用来涮火锅，但是大部分的蔬菜都只适合涮不辣的锅底，否则吸了辣油的蔬菜真的是很刺激。但是贡菜不一样，耐煮，同时还可以下到辣汤底中，味道依然脆爽，而且不会太吸收辣味，这也是火锅中经常见到贡菜的原因。
干贡菜和鲜贡菜哪个涮火锅好吃
鲜贡菜涮火锅好吃。鲜贡菜科普：贡菜色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，具有清香嫩脆的特点，故又有植海蜇之称。贡菜，又名干苔、香菜、山冻菜，属于莴笋。色泽鲜绿，质地清爽，口感类似海蜇，食用价值高。贡菜是什么东西做成的？？？
贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。
介绍一道藤椒贡菜。配方：五十克贡菜、五克藤椒、五克花椒、四个朝天椒、两少藤椒油、适量高汤、少许盐、少许砂糖、适量香菜、
1、50g干贡菜，泡发
2、藤椒和花椒混合，辣椒切碎放在碗里，喜欢吃蒜的可以把蒜末跟辣椒末放在同一个碗里备用。
3、锅里倒油，加热至冒烟的程度，把花椒和麻椒倒下去，熄火。
4、将油和花椒倒入辣椒碗中
5、加入盐、酱油、糖、藤椒油，混合均匀。
6、贡菜切段，水煮开，放贡菜煮两分钟左右。
7、捞出沥水，放在碗里
8、加入刚刚混合好的调料，喜欢香菜的可以放一些，然后倒入晾凉的高汤就可以了，这时候可以尝尝汤的咸淡，汤比平时要咸一点比较好吃。
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