贡菜是比较受欢迎的一种食物,它吃起来脆脆的,味道很不错,深受人们喜欢。贡菜大多数人都会涮火锅吃,这样吃起来简单又方便,并且味道也很不错。贡菜除了涮火锅还可以炒着吃,还可以凉拌吃,还可以包饺子吃等。

贡菜除了涮火锅还怎么吃

贡菜有多种不同的食用方法,它可以和其他蔬菜一起涮着吃,还可以炒着吃,在炒的时候可以给他搭配适量的红辣椒一起炒,炒好以后香辣爽口特别好吃,另外还可以把它晒干以后用来煲汤和煲汤时可搭配适量的肉类食材,这样也会让贡菜的滋味特别好。

贡菜经典的十种吃法是贡菜炒肉丝、贡菜涮火锅、贡菜拌香干、蒜辣酱拌贡菜、凉拌贡菜、素炒贡菜、腊肉炒贡菜、剁椒贡菜、贡菜半煎煮马鲛、芝麻贡菜。

贡菜的家常做法

一、凉拌贡菜

贡菜温开水浸泡半小时,在用冷水浸泡,然后切段并放入食盐揉搓,在放入冷水清洗沥干,最后加入白糖、食醋、麻油等调拌就可以了。

二、贡菜炒肉片

食材准备:

贡菜250g 五花肉适量 虾油一勺 味精、盐适量 蒜头3颗

具体做法:

1、将五花肉洗净之后,切出片;贡菜切成一段一段的。

2、开火等到锅中没有水份之后,放入五花肉煸出油;然后放入贡菜和五花肉一起翻炒均匀。

3、再加入适量的调味盐味精以及其他调料,翻炒均匀之后就可以出锅啦!

三、贡菜拌香干

食材准备:豆腐干,贡菜香菇,白菜心盐,鸡精,醋,香油,酱油,芝麻酱,白糖

具体做法:

将贡菜切成寸段,香菇切条,豆腐干切条,之后在锅中放入适量得水加入少量的盐煮开,等到水开之后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟后,将其捞出放凉,之后再加入豆干、鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可食用啦。

贡菜营养功效与作用

贡菜是一种绿色脱水蔬菜,食用价值很高。贡菜富含蛋白质、果胶,多种氨基酸、维生素,钙、铁、锌、钾、钠、磷等微量元素,以及胡萝卜素,特别是维生素E含量很高,故有天然保健品、植物营养素之美称。它的功效主要有以下几点:

第一、补充营养,延缓衰老。

第二、抗癌、防癌,经常食用能减少癌症的发生。

第三、健脾开胃,贡菜还有补脾益气的功效,可以起到开胃健脾的作用。

第四、减肥瘦身,贡菜热量很低,进入人体后还能分解人体中多余的脂肪,加快人体肠道废物的排出,因此经常食用可以起到减肥瘦身的作用。

贡菜是云南的特色蔬菜,贡菜怎么凉拌好吃?

贡菜又名苔干,响菜,清朝乾隆年间被称为贡菜。凉拌贡菜的做法就是先把泡好的贡菜氽水,捞出控干备用,锅内放少许油,四成热时放入花椒炸香,将蒜蓉放在容器里,再放少许红辣椒段,食用前需用温水泡1--4小时,泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净,切成寸数或丁,开水冲洗去水,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜咸荤素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。

贡菜的栽培史见于秦,迄今两千二百多年,在制作上利用其茎去皮晾晒而成,色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,据《本草纲目》记载:贡菜干具有健胃、利水,通经脉、壮筋骨、清热解酒、两勺生抽,一勺耗油,可能自己口味决定加不加盐(蔬菜放盐要在出锅前再放,颜色才会好看)放在搅拌盆中,放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可,腌制一天更入味,其实凉菜的方法无非就这几种调料,重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。


贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜,以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。《本草纲目》记载,苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。贡菜炒腊肉做法,贡菜提前用凉水泡5小时至软,腊肉开水煮一分钟捞出备用,锅留底油下入蒜片、葱花、姜末、料酒下入腊肉炒香,再下入贡菜、下入盐少许,胡椒粉少许,蚝油少许即可,


贡菜干,其实就是青笋制成的,吃法有很多种,可以泡发后洗净切断涮火锅,也可以泡发后焯水,再用凉水浸泡后拌凉菜;还可以炒着吃,下面给大家介绍一种-----砂锅焗贡菜的做法。

贡菜怎么炒著吃

贡菜怎么炒著吃
脆嫩爽滑,清爽可口。

材料

主料:豆腐乾,贡菜香菇,白菜心盐,鸡精,醋,香油,酱油,芝麻酱,白糖

做法
1、将贡菜切成寸段,香菇切条,豆腐干切条,坐锅点火倒入水,加少许盐,水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟,捞出过凉,加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可;2、将白菜心洗净切成细丝,取一小碗,放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。

材料

棒鱼200克,贡菜150克,草菇100克,胡萝卜1根。调料精盐1小匙,酱油1大匙,胡椒粉1/2小匙,料酒2大匙,味精1/2小匙。

做法

1、将棒鱼去头洗净,切成段,入热油中炸成金黄色捞出备用。2、贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀,胡萝卜切滚刀块。3、锅中加8杯高汤煮沸,放入所有原料与调料煮至入味,出锅即可。材料替换原料用皇菇鱼替换棒鱼,称为贡菜皇菇鱼汤。口味变化调味料中去掉酱油,加豉油、生抽,称为豉油棒鱼汤。
贡菜怎么烧好吃?
凉拌、热炒、单独成菜或拼盘味道都不错。
贡菜怎么做好吃啊
凉拌,火锅都好吃,想买的话可以上某宝看看,合肥的一家不错
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炒贡菜的做法

主料 贡菜干 豆芽 辅料 辣椒 姜 酸 醋 米酒 糖 香油

贡菜炒豆芽的做法步骤

1. 贡菜干泡半个小时以上,切去老根切段备用。

2. 豆芽放在冷醋水里泡,备用。

3. 锅中倒2大匙油烧热,爆香蒜末、姜丝,放入贡菜和豆芽,再加入米酒1大匙,白醋1/2大匙,盐、糖各1小匙的混合物快速拌炒均匀,加入一勺香油炒匀即可。
贡菜怎么做好吃
炎炎夏日,来份凉拌菜才是正经事!

贡菜,又叫苔干,清脆爽口,是纯天然的绿色高档脱水蔬菜,营养价值极高。在清干时期常常用于进贡朝廷的一种干水蔬菜。

《本草纲目》记载,苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。

它的维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品!

所以爱美的女士、男士们都来行动起来吧,既清脆可口,营养价值又高。我们怎能错过呢?(收起)

难度:切墩(初级)

主料

干贡菜80g

老干妈适量

生抽小量

蒜末适量

芝麻香油适量

辅料

陈醋几滴

芝麻小量

炎炎夏日,来份冷盘才是正经事--凉拌贡菜(美容保健)的做法步骤

1. 干贡菜用清水泡20分钟。

2. 最好是用冷水泡,爽口。泡好后沥干水分。

3. 热锅将清水烧开,把泡好的贡菜放在沸水里煮2分钟。捞出用凉水冲,沥干水分。(不要煮久了,久了口感不好)

4. 待贡菜晾凉,切成3厘米同等长的小段,摆好。

5. 制作调味汁:生抽、老干妈豆鼓辣椒酱、芝麻香油、陈醋几滴、芝麻、蒜末。(热锅,将芝麻和芝麻油烧至微小冒烟,淋在蒜末上)喜欢辣的可以加小米椒。

6. 最后将料汁均匀的淋在切好的贡菜上既可。

7. 用保鲜袋包起来,放冰箱冰一会变成冷盘。这样贡菜更爽口。

8. 最后,吃饭时从冰箱取出。既可食用。将调料拌均匀更好吃喔!
贡菜和什么一起炒好吃
步骤

1.贡菜浸软,洗净,切段

2.瘦肉切丝

3.起油锅

4.倒入贡菜翻炒,加入适量盐,翻炒至熟

5.将贡菜拨向锅的四周,中间加入瘦肉翻炒

6.炒至瘦肉熟,混合贡菜,翻炒均匀,加入少许蠔油调味即可

7.盛出,铺上少许香
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喜欢嘎嘎脆的感觉,好吃清淡,不用担心长肉肉哦╮(╯▽╰)╭

食材

主料

贡菜

适量

剁椒

适量



适量

生抽

适量

香醋

适量



适量

辅料

胡萝卜

适量

金针磨

适量

芝麻

适量

步骤

1.把贡菜用凉水浸泡(浸泡时间越长口感越好)或用开水煮五分钟捞出,用盐揉搓一分钟用清水洗净切段备用。

2.金针磨用开水煮一分钟过凉水,沥干备用(这是根据个人口味随意新增)

3.胡萝卜切丝用橄榄油翻炒一下备用(胡萝卜过油后会更好的激发出其营养,人体能更好的吸收,不要炒太久,翻两下即可)

4.锅内倒入油,加入蒜末和剁椒炒出香味。

5.装盘加入适量的盐、生抽、香醋。当然喜欢香油或麻油也可滴两滴。

6.放入芝麻(好看,好吃又营养)

7.大功告成
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用料

贡菜(干) 剁椒

冰糖

酱油



香油

凉拌贡菜的做法

先将贡菜洗净,泡在清水里,浸泡30分钟左右即可

起锅加入适量水,水沸腾后放入切段好的贡菜,淖下水,立即捞起备用放凉

把放凉后的贡菜装进容器里,依次放入香油、冰糖、一小撮盐、酱油、红油剁椒拌均

拌匀后盖上盖子,放置30分钟即可食用,放到冰箱冷藏过夜后,隔天味道更佳
贡菜做法 100分
贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时,泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净,切成寸数或丁,开水冲洗去水,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜咸荤素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多 种素菜,制作成南北风味,味若海蛰、独具特色。

1、凉拌贡菜

用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟,或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)

理齐切段约3-5厘米寸段

拌少许食盐揉搓,然后用冷水清洗,沥干

盛入餐具中,

贡菜

加入白糖、食醋、麻油等调拌,

2、贡菜手撕鸡

原料:熟鸡脯(或鸡腿),贡菜。

贡菜提前用热水泡好,煮透后用冷水漂凉,切成小段,加盐、味精、香油拌匀,码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松,用手撕成条,然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀,盖在贡菜上,撒上少许葱花成菜。

特点:贡菜脆嫩,鸡丝细嫩,咸鲜带香辣,回味微酸甜。

贡菜

3、豆腐干拌贡菜主料:豆腐干、贡菜

辅料:香菇、白菜心

调料:盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖

烹制方法:

第一步:将贡菜切成寸段,香菇切条,豆腐干切条,坐锅点火倒入水,加少许盐,水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟,捞出过凉,加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可;

第二步:将白菜心洗净切成细丝,取一小碗,放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。

特点:脆嫩爽滑,清爽可口。

4、蚕豆贡菜炒肉丁

做法如下:

第1步:肉切丁,用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟

第2步:锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣,加一碗水,用大火烧开并收干水份后取出备用。

第3步:锅烧热,放两汤匙油,油温热时,将肉丁倒入,炒至7成熟,再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟,即可盛盘上桌。

心得:第2步的目的有两个,一个是因为蚕豆老了之后,光靠快炒是很难熟透的,吃在嘴里容易有生腥气,煮一煮味道会更“熟”一点。另外一个原因是,在煮的过程中,贡菜里的盐分会析出,豆瓣也会吸收盐分,两者的咸淡可以中和,依照1:2的比例的话,不用再加盐了。

5、芝麻贡菜

1.将发制好的贡菜切寸段,用开水烫一下,捞出沥干;

2.将葱、姜、蒜分别切末待用;

3.勺内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝香;

4.烹入料酒,加肉汤,下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味;

5.下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟;

6.再下入松子仁(炸熟),加精盐、味精炒匀;

7.最后下入挑散的米饭炒透,淋入香油出勺装盘即成。银芽贡菜的做法1.贡菜洗净,切去老根,放入清水中浸泡30分钟,切段。

6、贡菜扣双蛋

原料:

贡菜50克,鸡蛋2个,皮蛋2个,蒜子10克,火腩15克。

调料:花生油5克,盐5克,味精2克,白糖1克,蠔油3克,溼生粉适量。

制法:

(1)贡菜切成段,鸡蛋,皮蛋都煮熟去壳切圆片,蒜子炸好,火腩切小块。

(2)用深碟1个,对称地摆入鸡蛋片,皮蛋片,蒜子,火腩,调入蠔油,入蒸柜扣25分钟,拿出反扣入碟内。

(3)另烧锅下油,注入清汤,调入盐,味精,白糖烧开,用溼生粉勾芡,淋入扣好的双蛋上即可。

7、贡菜草菇棒鱼汤

棒鱼200克,贡菜150克,草菇100克,胡萝卜1根。

调料

精盐1小匙,酱油1大匙,胡椒粉1/2小匙,料酒2大匙,味精1/2小匙。

做法

1、将棒鱼去头洗净,切成段,入热油中炸成金黄色捞出备用。

2、贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀,胡萝卜切滚刀块。

3、锅中加8杯高汤煮沸,放入所有原料与调料煮至入味,出锅即可。

材料替换

原料用皇菇鱼替换棒鱼,称为贡菜皇菇鱼汤。

口味变化

调味料中......
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1.洗猪肚的时候手脏,没拍,这是腌制的肚丝

2.准备泡发好的贡菜,切些辣椒,备用

3.油锅下蒜片,姜丝,葱头,爆香

4.放入肚丝,大火爆炒

5.猪肚爆炒后出锅,另起锅放入蒜片,爆香。

6.放入贡菜炒香

7.然后放入炒好的猪肚丝混在一起

8.盖上盖子焖一会。

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