1、北紫海胆。
也称光棘球海胆，在我国的北方很常见，大连就盛产北紫海胆。它的体型中等，外壳未暗紫色，荆棘较长，海胆黄和紫海胆一样，为淡黄色，但与之相比更为饱满。
2、紫海胆。
是日本最常见的海胆品种，外壳未紫黑色，荆棘较长。在我国的主要产地为浙江、福建等东南沿海地区。它的海胆黄为浅浅的黄色，所以也被冠以白海胆的称号。
3、粪海胆。
是最常见的海胆种类之一，因为外形特别像马粪而得名。马粪海胆体型较少，直径只有5CM左右。外壳为墨绿色或者灰褐色，荆棘较短。
4、赤海胆。
赤海胆属于球海胆科赤海胆属。壳的颜色是红褐色，直径为5～7厘米，主要分布于东京湾至九州地区，产量较为稀少，市场上比较少见。
5、长刺海胆。
藻食性，昼伏夜出，刺长，有毒，易折断用来清除生物石上的藻类效果不错，生长速度很快。
有毒的海胆有哪些品种
1、有毒的海胆品种有：喇叭毒棘海胆，环刺棘海胆，刺冠海胆，白棘三列海胆和马粪海胆，都属于有毒的海胆。
2、海胆有很强的再生能力，无论棘剌断脱，外売破损或其他外部器官伤残，它都能修复。平时一定要避免接触海胆，当心造成中毒。
3、海胆毒素的作用各不相同，有的对动物可引起呼吸困难、肌肉麻痹、抽搐以至死亡;有的对动物红细胞有溶解作用，并能引起心脏的激活和使肌肉对非直接性刺激不起反应，具有潜在的药用价值。
什么是海胆
海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。它特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。海胆可做成刺身、寿司，还可以做成海胆蒸蛋、海胆粥等美食。
海胆是什么东西？海胆是动物还是植物？
海胆一般人都没怎么吃过，纵使吃过但是搞不清楚海胆到底是什么样子的。那么，海胆是什么东西？海胆是动物还是植物？海胆是什么东西
海胆是一种无脊椎动物，有八九百种。在遥远的过去（古生代和中生代），它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。海胆有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。这些棘是能动的，它的功能是保持壳的清洁、运动及挖掘沙泥等。但是海胆不能很快的移动自己。除了棘，海胆还有一些管足从壳上的孔内伸出来。这些管足的功能并不一样，如摄取食物、感觉外界情况等。海胆的壳其实是由3000块小骨板形成的。
不同种类的海胆大小差别悬殊，小的仅5毫米，大的则达30厘米。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。从浅水区到7000米的深水中都有。它们都在水底或泥沙里栖息。不同的海胆吃的东西也不一样。有的吃海藻和其他小动物，有的则吃沉积在海底的脏东西。这主要取决于它们所在的环境，因为它们移动起来很不容易。海胆分雌雄，但外形上很难看得出来。它们的生殖过程很有趣，喜欢聚在一起，当一个海胆产卵或放出精子时，其他的海胆便会受传染似的一起放出卵或精子。
海胆是动物还是植物
海胆（sea-urchin），又称海肚脐、刺海螺，大连人称刺锅子，属棘皮动物门、海胆纲、海八珍之一，为暖海底栖种类，生活在潮间带以下的岩石中和珊瑚礁底，白天潜伏于海底，夜间出来活动，依靠管足和棘在海底爬行，以腹足类和其他棘皮动物及各种海藻为饵。雌雄异体，繁殖期6-8月，体外受精，受精卵从细胞分裂，胚胎发育到幼海胆，需30天左右，要经过3次变态。
我国沿习见的有4种：
马粪海胆：体呈半球形，直径3-5 gm，呈棕灰色，体表密生短棘，分布在辽、鲁、浙、闽。
细雕刻肋海胆：体呈高圆锥状，直径4cm，大棘扁平，在黄褐色的底子上带有紫红色的横斑，我国南北沿海均有分布。
北方刻肋海胆：壳较低矮，大棘浅灰黑色，无紫红色斑纹，仅基部黑褐色，分布在辽、鲁、浙。
大连紫海胆：又称光棘球海胆，体呈半球形，直径8-13cm，重可达100-250g，紫褐色或紫黑色，棘大小不等，大棘粗壮，长可达3cm，分布在黄、渤海，大连盛产，价昴，每只50-70元。
营养分析
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不但品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的两倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素 A、维生素 D与其他多种矿物质。
海胆是植物还是动物，是哺乳动物吗
虽然海胆从外观来看不太像是动物，也不太常活动，但它们却是货真价实的动物。它们属于棘皮动物门，是一种棘皮动物。它们的分布范围较广，从潮间带，到几千米深的海底都有分布。它们有很多的品种，全世界范围内，已经发现的海胆有900种以上。而其中，在我国有发现的至少有100种。 一、海胆是植物还是动物海洋之中生活着许多生物，其中有许多植物也有许多动物。其中，海胆就是众多海洋生物中的一种。从外观特点来看，海胆其实并不像动物，而且它们一般也不会活动。因此，许多人会误认为海胆是植物。其实，海胆也是动物，而且是棘皮动物门的，并不是植物。海胆中包含许多个品种，世界上所有海胆的品种加起来一共有900多种，它们都是动物，都属于棘皮动物。
作为一种棘皮动物，海胆还是一种无脊椎动物，所以相对来说它们是比较低级的，身体构造是比较简单，有很多高级的组织和器官在海胆身上是不存在的。它们在海洋之中属于杂食动物，既可以吃藻类等植物，也可以吃蠕虫等小型的动物。不过它们只能吃体型比较小的食物，因为它们本身的体型就比较小。
二、海胆是哺乳动物吗海胆是动物，而且是棘皮动物，还是无脊椎动物，并不是高等动物。哺乳动物则不同，它们属于脊椎动物，而且在脊椎动物之中也算是比较高等的一类。因此，海胆不可能属于哺乳动物。海胆跟哺乳动物相比，差别是比较大的。哺乳动物的一个重要的特点就是采用胎生的繁殖方式，并且会有一定的哺乳时期，海胆的繁殖方式则很不相同。另外，肺部是哺乳动物比较独特的呼吸器官，但海胆的身体构造则太简单了，并没有这种高级呼吸器官。
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