1、正常，海胆是苦的正常的。
2、海胆发苦是有原因的，主要原因是：明矾放多了。 海胆稍微放一点时间就会融化。 为了保持海胆的形状，很多加工厂都放了明矾，但有些厂可能放得太多了。 其实，水母也是用明矾加工的。
3、生物学的研究结果。 研究北海道的马粪海胆的结果显示，成熟雌性的海胆卵巢中有含有这种苦味的物质，据说是苦味氨基酸。
马粪海胆有毒吗
1、有毒，马粪海胆有毒的。
2、喇叭毒棘海胆，环刺棘海胆，刺冠海胆，白棘三列海胆和马粪海胆，都属于有毒的海胆。
3、这些海胆刺上布满毒 素,如果一不小心被蜇到的话,那么在伤口处就会出现灼热、红肿、 疼痛的症状。
海胆酱味苦吗
海胆酱的味道并不苦，它的味道更像是咸鲜的，带有淡淡的海鲜香气。海胆酱是一种常见的食材，它可以用来烹饪很多种类的菜肴，比如烧烤、炒菜、烤鱼等等。海胆酱的口感非常独特，它不仅能给菜肴增添鲜味，还能让菜肴更加丰富多彩。总的来说，海胆酱的味道不苦，而是非常美味，值得您尝试。海胆生吃什么味道
海胆生吃什么味道
海胆生吃什么味道 ，对于沿海地区的人们来说，能够保持海胆最大鲜味的吃法就是生吃，但是有一些人从未尝试过生吃海胆是什么味道，其实海胆的口感和蟹黄有一点像。本文内容为大家详细介绍海胆生吃什么味道。
海胆生吃什么味道海胆很多人都会选择生吃，特别是沿海地区居住的人，一般都是直接蘸酱生吃的，海胆生吃的味道没有腥味，口感和蟹黄有一点像，会有一点黏黏的感觉，因为海胆本身含有粘液，如果是品质好的海胆的话，会有一点甘甜，而且比较滑腻爽口，吃起来不会有很腻的感觉。生吃的话一般都会蘸酱，可以是海鲜酱油，或者是柠檬汁，喜欢吃辣的话可以蘸上醋和芥末。
新鲜海胆怎么直接吃1、新鲜的海胆就像一个长满刺的圆球，让人无法下手去处理它，这时可以认真观察一下这个孩子，因为孩子他有一个切面，找到那个切面以后，就能看到在切面上有一个类似于小洞的存在，它就是海胆的嘴巴，是人们可以下手开始处理海胆的地方。
2、把双手戴上塑胶手套，再准备一把锋利的剪子，然后把海胆拿在手中，用剪刀从他的嘴巴里伸进去，然后一刀剪开，把海胆剪开以后能看到一团黑黑红红的'东西，这时可以经放在清水下冲洗。冲洗以后能看到里面黄色的海胆黄。
3、这时取一个干净的小勺，沿着海胆的外壳，把里面黄色的海胆黄轻轻取下来，余下的红色和黑色的部分全部不要，取出海胆黄以后还不能直接吃，还有去掉它里面残留的肠子，然后再用清水冲洗一下，再次冲洗干净以后得到的海胆黄才能食用。
海胆可以直接水煮吗可以。 海胆直接煮没问题，不会有有毒的物质分泌出来，但是建议要剥开壳后煮才好，因为海胆里面会有一些内脏，如果直接煮的话，这些内脏会和海胆黄一起煮进去，熟的时候就不好分开了，吃起来可能口感上会有一定的不好，而且一般内脏都是不吃的，味道不好，而且也没有营养。
海胆怎么处理没有毒海胆是海洋生物中一个庞大的家族，它可以分为多个不同的种类，而且并不是所有孩子都带有毒性，有些毒还打的字中含有一些对人体有毒的物质，这样的海胆不适合人们食用，它怎么处理也不能把毒素全部处理干净，食用以后依然会对人体健康不利。这样的海的颜色都比较鲜艳。而那些颜色单一的普通活胆是没有毒性的，人们捕捞这种海胆，以后按正常方法去处理就可以。
海胆怎么挑选海胆一般分成新鲜现开的，和以盐水加工处理的盐水海胆，以及用明矾水浸泡过，以保持一定干燥程度的板海胆。不论哪种，美味的海胆应该是每瓣的形体饱满、干净，颗粒均匀，口感滑顺绵密的，如果看上去渗水且糊烂，则代表已经不新鲜了。一般盐水海胆的保鲜期是3天，板海胆约为一星期。
在日本，专业的买家可以用看的，来判断海胆质量好坏，在拍卖前，一般根据装箱的规格和整齐度，海胆的大小、外观颜色和刺的形状，气味以及加工商的声誉（例如知名的羽立海胆）等因素来判断海胆的优劣
如果有机会到市场挑选新鲜的活海胆，则可以参考以下3种判断方式。
① 刺“动”
因为芒刺是海胆的呼吸工具，所以通过芒刺的形态可以判断海胆的生猛程度，刺短并且处于动态的海胆一般情况下更为新鲜。
② 刺短肥
海胆大小不一，但是海胆肉要肥，要选择刺短小而粗的，芒刺又长又细的海胆肉一般也比较瘦。
③ 黑色为佳
虽然全世界海胆有近千种，但大部分颜色鲜艳的都是不可食用的，如果挑选的是一般较为常见的紫海胆，一般色泽越黑则代表海胆黄越鲜美。
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