导语:很多人都喜欢吃糖醋鱼,而一般糖醋鱼都是用鲤鱼来做,因为这份菜最原始就是用鲤鱼来做的,现在使用什么鱼都不限制了,想吃什么样的鱼,就用什么样的鱼来做。那么,你知道我们常吃的糖醋鲤鱼属于哪种菜系吗?现在我们就一起来了解糖醋鲤鱼是什么地方的菜系。

常吃的糖醋鲤鱼属于哪种菜系

糖醋鱼

鲁菜。糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。

做法:

材料:活鲤鱼1条、葱、姜、蒜各1克,笋尖5克、面粉、水淀粉各40克、荸荠1个、素油500毫升(实耗50毫升)、白糖40克、干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量。

步骤:

1、将干黑木耳用开水涨发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。

2、油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金黄色取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可。

关于鲁菜:

鲁菜,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌 、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。

糖醋鲤鱼是什么菜系 鲤鱼的功效和作用

1 糖醋鲤鱼是什么菜系

糖醋鲤鱼是一道山东济南非常传统的一道名菜了,济南临近黄河,黄河鲤鱼是非常的肥嫩鲜美的,而且形态可爱,所以是很多宴会上的佳肴。

糖醋鲤有什么营养

鲤鱼里面含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁以及十几种游离的氨基酸,这种氨基酸对的身体是非常重要和关键的,也是鱼肉美味最主要的成分,而且食用鱼肉可以很好的补充身体所要的维生素C、维生素B2、维生素A、维生素B1等。鲤鱼的蛋白质含量不仅是非常的高,而且质量也是非常的不错,能够很好的被的身体所消化和吸收,给的身体提供营养物质和能量,鲤鱼里面含有的多是不饱和脂肪酸,能够很好的降低胆固醇,防治冠心病和动脉硬化都是有很好的作用。所以多吃鱼可以帮助健康长寿。鲤鱼里面含有的钾元素是非常的丰富的,能够很好的帮助防治低钾血症,而且增强肌肉的强度是有很好的作用。

2 鲤鱼的功效和作用

1、消水肿通乳汁:食用鲤鱼能够帮助很好的通乳和清热解毒,因为鱼肉是比较容易消化的,而且可以帮助补脾健胃,大家如果是想要治疗各种水肿、浮肿、少尿或者黄疸都是可以食用一些鲤鱼的。

2、明目:鲤鱼的视网膜上是含有非常丰富的维生素A,所以食用鲤鱼眼睛是有不错的明目的作用。

3、中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼的皮是能够很好的帮助治疗鱼梗,而且鲤鱼血能够治疗口眼歪斜,可以利用鲤鱼汤来治疗小儿身疮,孕妇出现的浮肿和胎动也是有很好的治疗效果。

3 糖醋鲤鱼的家常做法

做法一

原料:鲤鱼1条、面粉200克、糖50克、番茄酱15克、醋50克、葱适量、胡椒粉4克、姜适量、料酒10克、盐5克、淀粉15克、生抽10克。

做法:

1、首先就是将醋、糖、清水按照1:2:2的比例,来调成汁液。

2、然后将淀粉、面粉和水调成糊。

3、将鲤鱼的收拾干净了。

4、然后将鱼的两面打成牡丹花刀,切1厘米深左右就是可以了。

5、然后再平切成2厘米。

6、将料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌,然后将切好的鱼进行腌制,腌制半个小时就入味了。

7、然后是将搅拌成糊的淀粉、面粉,涂抹在腌制好的鱼肉身上。

8、将油烧到7层熟的时候,先将鱼头在油里面稍微炸一下,然后用勺子将油淋在鱼肉上。

9、等到面糊凝固的时候就是将鱼慢慢的放入油锅进行炸。

10、等到鱼下锅的时候炸熟了,然后取出来。

11、等到有八成热的时候,将鱼再炸一遍,然后将油淋在鱼身上,炸到酥脆就是可出锅装盘了。

12、在炒锅里面留少量的油,然后是将姜末、葱花和蒜末爆香了,将调好的汁液和番茄酱倒入到里面。

13、然后再上面加入少量的淀粉收汁,浇到鱼身上就是可以了。

做法二

1、首先就是将鱼收拾感觉了,然后沥干水分,在鱼身上两面都是斜切一刀。

2、然后用胡椒粉、生抽和适量的盐进行腌制。

3、将料酒、生抽、醋、糖以及番茄酱和清水调成汁,备用,将面粉、淀粉调成糊,均匀的涂抹在腌制好的鱼身上。

4、等到烧到7成热的时候,将鱼稍微炸一下,然后将油淋在鱼身上,等到面凝固后将鱼再慢慢的放入到油锅里。

5、等到炸到金黄后,捞出来放入到盘子里面备用就是可以了。

6、将蒜末、葱花、姜末进行爆香,然后放入调好汁液,加入少量的湿淀粉收汁,浇在鱼身上就是可以了。

4 吃糖醋鲤鱼的注意事项

鲤鱼是属于热性的,所以刚做完手术的人群是不适合吃鲤鱼的,,鲤鱼是属于发物,所以大家在吃的时候要注意了生病后尽可能不要吃鲤鱼,在吃鲤鱼的时候也是要注意不要空腹食用,容易使得身体酸碱平衡被破坏,不利于身体的健康。

山西人为什么喜欢吃糖醋鲤鱼?这道菜有什么特点(关于地理的)?急!!!糖醋鲤鱼的产地严格来说是哪?

喜欢其口味。鲜嫩无比、酸甜可口 ,外焦里嫩,肉质鲜美,且无 腥味,可以开胃,色泽金黄, 甜咸适口。山东济南。

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一 ,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。

《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据这些史料推测,说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。[2]

据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

”山西糖醋鱼“,山西十大经典名菜。2018年9月10日,“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。“山西糖醋鱼“被评为“中国菜”山西十大经典名菜。

糖醋鲤鱼是哪里的菜

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。糖醋鲤鱼在烹饪之前要先将鲤鱼身上划出刀,然后放入油锅中炸一下浇上酱汁而成的,并不是我们平时烧的时候直接放入醋、白糖等这样的做法,所以上桌以后非常的好看,而且酥酥脆脆、酸酸甜甜的,起到很好的促进食欲、开胃的作用。

鲤鱼虽然比较常见,但是平时吃得并不是很多,实际上鲤鱼是一种比较好的滋补的鱼类,这是因为鲤鱼中所含有的蛋白质含量不仅很高,而且其比例也比较均衡,人体食用后可以很好的被人体吸收利用,除了蛋白质之外,还含有维生素、矿物质等营养素,对于常见的一些疾病有很好的预防作用。

《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据这些史料推测,说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。

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