贡菜是比较受欢迎的一种食物，它的吃法也是有一定讲究的，一般都需要放水里面浸泡的，这样可以让它变软，更方便烹饪食用。贡菜不泡水又干又硬，这样是很难煮熟或炒熟的，不建议直接吃。
贡菜为什么要泡水
贡菜的主要原因是，当它被购买时，它通常是干燥的，所以它是一种高级脱水蔬菜。它需要浸泡在水中软化，这样才能食用。因此，购买的贡菜需要浸泡在水中。大约1至4小时后，可以将其浸泡并煮熟。事实上，贡菜最初并没有干燥，而是人工脱水，主要是为了确保其颜色和口感酥脆。因为新鲜的贡菜容易变色变软，脱水后只会口感酥脆，颜色看起来很绿。因此，贡菜干买回家后，在食用前必须经过浸泡和软化。
贡菜不泡发能吃吗
一般要泡发再吃的，不泡发会又干又硬，不方便烹饪食用。
贡菜的制作方法多种多样，可用于烹饪、炖汤、准备各种素菜，并将其制作成南北风味。比较常见的做法有凉拌贡菜、贡菜鸡丝、豆腐干拌贡菜等等。贡菜是一种绿叶蔬菜。每年秋天，取茎，剥皮，劈开，晒干。贡菜中含有谷氨酸、维生素、维生素D、锌、铁、钙、硒等人体必需的微量元素，对人体生长发育、抗衰老和预防癌症具有一定的营养价值。
吃贡菜有什么好处
1.开胃健脾
贡菜富含粗纤维，可以帮助身体吸收大量的粗纤维，帮助消化。多吃贡菜可以补脾益气，开胃健脾。
2.去脂降压
贡菜是一种相对健康的绿叶蔬菜，热量低，富含纤维素，可以抑制脂肪的吸收，促进体内胆固醇的排泄，从而达到降低血脂的目的。此外，贡菜中所含的钾可以帮助身体排出体内的钠，减少血液的体积，还可以使血管柔软，从而降低血压。
3.补充营养
贡菜具有很高的营养价值，富含人体所需的各种营养物质，包括人体所需矿物质和氨基酸。适当食用贡菜，可以起到很好的降压、通络、活血健脑、开胸益气的作用。
贡菜怎么泡发？
用温开水泡发。
一般来说100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
吃贡菜注意事项
贡菜是腌制品，过量食用对身体不好，要适量食用，每天不要超过一包。
在挑选贡菜时，要注意挑选那些颜色翠绿、没有黄叶的。如果是那种塑料包装的贡菜，最好是购买真空包装的，如果没有真空包装，就要选择那些包装袋内没有多余水分的。而且，叶大茎短的贡菜口味也要相对更好一些。
以上内容参考 -贡菜、人民网-凉拌贡菜隔夜可以吃吗？
潮汕小菜贡菜的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–
主料牛肉
500g
相克食物
新鲜辣椒
300g
贡菜干
120g
辅料
大蒜
100g
相克食物
姜
50g
相克食物
花生
些许
相克食物
芝麻
些许
相克食物
调料
黄豆酱
2勺
制作步骤
1
辣椒切碎，姜，蒜切碎末备用。
2
牛肉切片，用盐，酱油，料酒腌制，大概10到20分钟。
3
贡菜干，需要泡水变软，切成1厘米左右的小段。
4
国内倒入500g左右的油，烧到8成热，放入盐渍的牛肉，开始炸，炸至牛肉水分蒸发，表面微微变黑。放入准备好的所有配件，加入2勺豆瓣酱。
5
关小火，慢慢的等辣椒变色，待辣椒变成透明……这个过程需要的时候比较长，需要不停的翻炒。
6
加入泡发的贡菜干，继续翻炒
7
最后放入花生碎，芝麻。可以关火出锅咯
8
待冷却之后可以装瓶，放冰箱冷藏可保持30天，常温10～20天都可以哦。
贡菜怎么吃
主料：贡菜50g、猪肉末100g
辅料：油适量、盐适量、香菇50g、胡椒末少许、料酒适量、干辣椒5g、小葱适量、蒜子5g
1、准备好食材。
2、干贡菜洗净提前1小时泡发好，香菇，小葱洗净。
3、香菇切小丁，贡菜切大小一致的小颗，蒜子剁成末，干辣椒切小段，小葱切葱花。
4、中火坐锅：锅热后倒适量油，油六成热后将肉末入锅炒散后放入蒜末，干辣椒继续翻炒数下。
5、肉末炒香后放入香菇丁煸炒，烹入料酒，放少许胡椒末，将香菇煸炒熟。
6、放入贡菜粒翻炒几分钟。
7、放适量盐和鸡精调好味，撒上葱花翻炒均匀，关火起锅。
8、盛入盘中，即可享用。
网上买的贡菜洗不洗
需要清洗，网上买贡菜需要运输，途中难免会有杂尘附着。
将干贡菜的根去除，放在水中抖动清洗，最后用清水冲洗干净即可；也可以将干贡菜放在淡盐水中浸泡，再用清水反复冲洗即可。浸泡干贡菜的时间不宜过久，以免细菌进入到干贡菜中。保存干贡菜时，需要将干贡菜放在食品袋中包好，用报纸包裹严实，放在干燥阴凉的地方存放即可。
贡菜怎么泡发以后保持绿色的
1.持续浸泡在水里
一般买回来的贡菜都是干的，需要浸泡之后才能烹煮。那么刚浸泡的时候，会发现贡菜颜色变绿了，但是捞出来之后颜色似乎就有些暗淡，所以要想保持它的颜色一直是翠绿的，可以一直将贡菜浸泡在水里，水要没过贡菜，这样就可以保持贡菜的颜色翠绿不变色。
2.加盐
想要贡菜泡过之后一点不变色，还是保持翠绿的颜色话，用盐就可以解决。只要在浸泡贡菜的水里加入适量的食盐，让水变成盐水，然后将贡菜放进去浸泡，这样贡菜的颜色就会变得非常的嫩绿，而且放在外面也不会变色。
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