水饺对许多人来说,是日常非常方便的一个料理,水饺煮法不难、所需的时间也很短,轻轻松松就可以上桌,成为有饱足感的一餐!一般来说我们比较常吃冷冻水饺,但也有注重健康的家庭喜欢自己包水饺,因此这篇文章要稍微介绍冷冻水饺与一般水饺的差异&煮法,看要怎么煮才好吃唷!

冷冻水饺&现包水饺怎么煮?

一、冷冻水饺

虽然煮水饺不需要太复杂的方法,放入冷水开始煮,或是滚水再下锅,都有人采用,并没有一定正确的做法。但是煮冷冻水饺最常碰到问题是「外皮已经煮烂煮破了,里面的肉却还没熟」,这样吃起来就不会好吃,因此冷冻水饺正确的煮法步骤提供给大家参考:

煮冷冻水饺步骤

STEP1. 在锅中放入至少半锅的冷水(建议煮水饺水量不要少于半锅)

STEP2. 开大火并慢慢放入水饺

STEP3. 在水中放入少许的油&盐(这个做法可以避免水饺互相沾黏,且盐巴可以使水饺皮更Q 弹)

STEP4. 轻轻推动水饺,避免黏在锅底或锅壁

STEP5. 水煮滚之后,加入一杯冷水,转小火盖上锅盖闷煮(锅盖不要盖紧,需留一个缝隙)

STEP6. 大约10 分钟水饺全部浮起,外型变得鼓鼓胖胖的就可以关火、起锅

冷冻水饺下锅时间点有差吗?

刚刚介绍的做法是冷水时下锅,也有人会在水滚之后下锅,并且加好几次水,来反覆让冷冻水饺熟透。其实在冷水时下锅是比较好的,因为可以让内馅跟着水温上升,逐渐达到解冻、慢慢煮熟的效果。滚水下锅的话,则是一下锅的高温就会使外皮熟透,内馅却还是生冷的状态,需要花更久的时间煮熟水饺,而且皮可能会因为煮过久而熟烂或是破皮。

冷冻水饺没煮熟会如何?

生猪肉里面可能会有细菌、寄生虫,所以水饺要煮熟才能吃,吃到一半发现还生生的,千万不要硬吞下肚,一定要去把它煮熟!

2.现包水饺煮法

生活忙碌之下,应该很少人会现包水饺,但偶尔作为一家人周末的消遣其实也蛮不错的!而且可以包自己喜欢的内馅,体验手作料理的乐趣,让水饺美味更升一级!但是用冷冻水饺的煮法来煮现包水饺,可是会失败的喔,以下才是煮现包水饺的正确步骤:

煮现包水饺步骤

STEP1. 取比较大的锅子,在锅中放入的冷水(水量比煮冷冻水饺更多一些)

STEP2. 等水煮滚后,再下饺子(边下边搅动水面,避免饺子下水后瞬间黏锅)

STEP3. 在水中放入少许的油&盐(这个做法可以避免水饺互相沾黏,且盐巴可以使水饺皮更Q 弹)

STEP4. 中小火煮到水滚

STEP5. 将水饺由锅中捞起,移至水龙头下,用水冲(点水)大约5 秒

STEP6. 再丢回锅中煮滚,重复STEP4、STEP5 三次

现包水饺煮法最大的差异在于?

1. 水量:一开始的水量需要比煮冷冻水饺多,因为下饺子时,饺子会使水温降低,在水温在过高或过低的情况下,现包水饺的皮都容易糊化。因此一开始要放多一点的水,可以避免下饺子后水温降低得太快。

2.下锅时间:冷水会使现包饺子皮糊化,会变成一团烂烂的,因此一定要在水滚之后才下锅。

3. 多了点水的步骤:点水这个步骤可以让现包水饺的皮避免糊化,吃起来也更佳Q 弹。

现包水饺要怎么保存?

没煮完的现包水饺,要先放入保鲜盒,并且每一颗饺子之间要保持距离,避免彼此沾黏,放好之后就进冷冻至少一个小时,等到饺子已经是完全冰硬的状态,将其取出、洒面粉,在全部装入保鲜袋内(此时就不用在意他们彼此会沾黏),保鲜袋确实做好封口,冰回冷冻库。

注:饺子保存一定要冰冷冻,因为冰冷藏的很容易彼此沾黏造成破皮!

 

冷冻水饺其他煮法

美味煎饺做法

STEP1. 在有盖子的平底锅涂上薄薄的油

STEP2. 放上饺子,排列之间要保留小空隙避免彼此沾黏,再加入200 cc 的水后盖上锅盖

STEP3. 开中小火,约8-9 分钟后水干即可打开锅盖

STEP4. 此时饺子已完全熟透,底部依照个人喜好延长间的时间

备注:想要增加煎饺的焦脆口感,可在STEP2. 加入水与面粉比例为20:1 的面粉水。装盘时脆皮底部要朝上,才不会因热气湿气而变软。

没瓦斯炉怎么办?也可以用电锅煮水饺!

许多租屋处可能只有电锅没有瓦斯炉,但参考以下步骤,电锅也可以做蒸饺喔!这种吃法的皮会比水煮得更Q,喜欢有嚼感的人可以试试看!

STEP1. 电锅放入低脚蒸架,在电锅里加2 杯饮用水

STEP2. 再放进适合蒸煮的盘子(盘子铺上蒸笼纸或烘焙纸)

STEP3. 将水饺依序放入并排列好,彼此要有间隔,在饺子表面洒水

STEP4. 盖上锅盖开始蒸煮,约20 分钟就可以了!

懒人必学,用微波炉煮水饺!

STEP1. 准备有深度的平底大碗

STEP2. 在碗中注入热水,热水需盖过水饺

STEP3. 加入一小匙盐巴&香油

STEP4. 微波炉火力开最大,加热3 分钟拿出来翻一下,再放入设定3 分钟(由于微波过程热能不平均,建议要适当搅拌以让整体完全熟透)

备注:加热的时间因每家微波炉功率&水饺数量而有差异。
 

15 间热销冷冻水饺推荐

冷冻水饺推荐一、123 水饺


123 水饺的鲜虾水饺看起来令人食指大动!红色的外皮使用天然胡萝卜原汁制成,不仅很吸睛,还保留了Q 弹的口感,肉馅由黑毛猪后腿肉制成,并以香菜去腥,再加入新鲜高丽菜、无毒繁殖的鲜甜虾子!另外他们还有贩售馄饨,也同样是饕客的最爱~

 

冷冻水饺推荐二、大妹子手工水饺

看看这诱人的剖面图!鸡肉玉米水饺的内馅十分饱满,看看那香甜玉米粒与新鲜鸡胸肉的完美融合在一起,光用想的就可以感受到他的美味。吃腻一般猪肉馅水饺的人可以试试看。编辑私心在另推一款他们的翡翠鲜虾水饺,里面的内馅Q 弹,虾子也给得很有诚意,而且每笔订单都是接单后新鲜制作,是非常用心的一间手工水饺品牌!

 

冷冻水饺推荐三、海涛客

你喜欢特殊口味的水饺吗?「海涛客」的水饺或许会很对你的胃口,一次就可以选三种口味,海陆风味一次满足,完全不用陷入任何选择障碍,而且居然还推出飞鱼卵,一口咬下就可以感受到升级爆量的飞鱼卵,在口中行成逼逼啵啵的惊奇口感。光看照片就让人忍不住好奇这些创意水饺的风味,你一定要尝鲜一下!

 

冷冻水饺推荐四、东浙鲜面点小厨房

安妞哈ㄙㄟ唷~喜欢泡菜的人真的不能错过这个口味耶,将满满的韩式风味与台视猪肉水饺完美融合,店家还建议大家如果想吃到最道地的泡菜口感,建议用油煎的方式,可保留泡菜的脆度及辣味喔!

 

冷冻水饺推荐五、原味时代

各位观众~你有看过「低糖水饺」吗!号称无淀粉的水饺,使用千张皮(豆皮)取代高热量面皮,低卡、低热量,不用再担心水饺的高热量,正在进行减糖减碳饮食的人不能错过!

 

冷冻水饺推荐六、赫家人手作水晶饺

商品内容有:

不仅口味丰富,还附赠油葱酥、朝天椒让你配着吃,重口味必试!

 

冷冻水饺推荐七、MOL 美食严选

KIKI 餐厅的招牌菜,在家也可以吃到啰!将十分入味的宫保鸡丁夹入水饺皮,花椒带麻,麻中香气满盈,让人一口接一口停不下来,虽然是重口味,但却一点都不会吃腻!

 

冷冻水饺推荐八、浮宪东北饺

艺人蔡昌宪的品牌,在Pinkoi 也买得到啰~水饺是他从小吃到大的蔡阿爸招牌菜,因此他想将这个怀念的滋味分享给更多人,浮宪东北饺唯一经典口味:高丽菜+韭菜,综合尬味登场!用煮的或是用煎的都超级对味。

 

冷冻水饺推荐九、眷村老店– 江南水饺

江南水饺是在台南府城地眷村水饺,有45 年的经验。每日产地新鲜直送高丽及新鲜温体猪肉,大小也比一般的水饺大了许多,粒粒饱满,让人吃了都觉得心满意足~

 

冷冻水饺推荐十、角铸烧饺子

使用每日新鲜台湾猪肉直送,小份量真空包装,不用担心吃不完不保鲜。

 

冷冻水饺推荐十一、阿琴の水饺

老板娘陈丽琴在台北长大,一路成为职篮国手。阿琴从篮坛风光退役后,1998 年正式成立「阿琴の水饺」,尝试上百次的试味,终于调制成黄金比例,找到当年荡漾在心头的家乡味。全程的选材、调味、制作以及包装,都是由阿琴亲自监制完成。每一粒水饺的用料极为讲究,多年来使用优质温体猪和产地直送蔬菜,不添加人工香料及防腐剂,以健康为本,坚持食材的原味。

 

冷冻水饺推荐十二、贰房苑X饺子乐联名

今年秋天,贰房苑LivinGreen 与饺子乐联名策划,以台式口味的初心,找到居家料理最强秘密武器–  《鲜虾榨菜水饺》与《松露野菇水饺》延续上山下海找食材的精神,这回以台湾温体猪肉为基底,《松露野菇水饺》 选用香气饱和、韵味优雅的夏季黑松露,加上台中无农药香冬菇,让水饺内馅也有设计的巧思,中西食材的完美比例,简单水饺也能瞬间成为征服餐桌老小的轻奢秘密武器!