排行榜大全根据各大平台销量、口碑、评价等数据,甄选出了肉质鲜嫩且健康的排骨推荐:其中金锣新鲜猪肋排块、得利斯新鲜排骨以及千喜鹤新鲜排骨,综合排序位居前三名,而其他产品也同样优秀,如果您正在寻找性价比或者是人气最高的产品,那么下面的榜单可以作为您的参考。

怎样选比较嫩的排骨

排骨是我们日常生活中最常吃到的一种肉类食材。排骨是之所以在食材里边这么受欢迎,也正是因为它的做法不仅多样,而且吃起来也很有口感。在泥丸的菜谱里,排骨的做法很多,可以蒸,可以炸,可以烤,还可以做成好喝的营养汤,其实排骨还可以做出各种新鲜的做法。不管是一整根排骨,还是把它切成一小块,在端上餐桌的时候,一定会成为整桌菜的主角。

但是在挑选排骨这一块上面,泥丸也是走过不少的坑。在这些坑里跌跌撞撞,也总算是总结出了一些血泪史。那今天泥丸来给大家普及一下,怎么挑选到新鲜又嫩的排骨,让大家在吃的道路上更加欢乐。

首先挑选排骨的时候,我们需要分辨一下自己需要挑选怎么样的排骨,也就是排骨的类型。排骨主要会有大排,肋排和小排。如果平时喜欢吃红烧排骨或者是炸排骨的话,那么泥丸比较推荐小伙伴们买大排。大排主要就是在里脊肉和背脊肉之间,连接的这个部分,这个部分的排骨肉,肉质比较厚,也会比较嫩,这样炸出来或者红烧出来的排骨,就会比较有口感和嚼劲。

如果是想要做成汤或者是清蒸,也或者是喜欢吃瘦肉部分比较多的话,那么泥丸比较推荐小伙伴们买肋排。肋排瘦肉比较多,而且骨头也会比较大,这样的话做成汤会更加的鲜美,也能够吃到更多的肉。如果想要清蒸或者直接烤的话,那么也可以选择小排,小排的脆骨会比较多,吃起来就会更加有嚼劲,而且它的形状比较规则,直接吃的话就省去挑骨的部分了。

知道自己想要什么样的排骨类型之后,我们需要正确的挑选排骨。首先需要我们运用自己的雪亮的双眼,先看看引入眼帘的排骨颜色。一般看到如果排骨非常红,或者非常白那么这样的排骨其实不是很新鲜的。而且这样的排骨,也会有一定的激素注入,所以的话这样的排骨是不太建议挑选的。

其次我们挑选排骨的话也可以闻一下,新鲜的排骨会有自己自带的一种猪肉味,稍微也会有一点点腥,但是不至于很恶臭。如果有闻到其他的异味的话,那么这样的排骨也不是太新鲜,可能就放得比较久了。同时也可以看看排骨的湿度,如果摸起来排骨很湿,可能这个排骨是有一定的注水的成分,或者是冷冻过了,那么这样的排骨在挑选的过程中就需要注意了。

接下来我们也可以选择摸一下排骨的肉质。如果排骨的表面摸起来很粘手,那么可能这个排骨存放时间就相对有点久了。因为新鲜的排骨是比较干燥的,同时我们也可以用手指按压一下排骨,如果肉质弹性比较好的话,那么说明这样的排骨还是比较新鲜,肉质比较紧实的。所以泥丸看到有一些阿姨们在买菜的时候,也会去摸一下排骨,原来是这么个道理呢!

什么样的排骨比较好?

最最重要的一点,看颜色,有些店家的排骨品相很好红白相间,粉色不是过艳的那种,很适合挑选购买。遇到那些鲜红色的排骨,千万别买,那是因为血水过多没有放出,很有可能是死猪肉。而相反有些排骨肉色是雪白的,也千万别买,那一般是泡水或是注水的肉。之后要尝试挤压肉质,看看会不会复原,不能复原说明肉质不新鲜或是注水。

子排

子排肉质最嫩,是靠近脊柱的骨头,含油量很高附近包括些许五花肉,但因为是经常活动的部位,所以肉质也是最具口感的,一切要用到排骨的菜肴都可以使用这种食材,很不错白搭。

大排

大排大家都不陌生,一肉多著称,肉质很实很多,所以就烹饪来说很容易制作,加入少许调味就可大饱口福,但口感比较单一,一口下去全是肉,第二口也全是肉,广受大锅饭考虑的一种食材,烧起来不费事,这一块本身是连接脊柱的所以紧实的质感也是难免的,烧大排要裹上面粉,这样会嫩一些

肋排

肋排简而言之就是肋骨,胸腔部位,骨头比较多,肉比较少,肉质偏瘦,口感很不错。由于是肋骨所以很明显脂肪含量会少很多,和子排一样适合各种烹饪方式,当然最经典的家常做法是红烧和入汤,鲜嫩的肋排可以用作烧烤。

小排

小排,和大排一样肉质偏多,但是由于是在肚子部位偏上一些的排骨,所以脂肪层较多,所以烧小排大家都喜欢剁成小块,入围的同时方便炼出其中过多的油脂,红烧排骨的最佳食材。

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