由人民日报数字传播、浙江卫视、优酷联合打造,五粮浓香独家冠名的年味美食情感综艺《一桌年夜饭》第八期将于本周日晚22:00上线。“年夜饭发起人”刘学义、于莎莎,“寻味团团长”沈涛,“寻味团成员”郭奕康相约青岛,在“蓝湾卫士护海巡湾巡护队”负责人刘树杰的带领下,开启保护海洋生态环境的体验。在热闹的气氛中,大家赶琅琊集市、逛当地灯会,一起为刘树杰及其同事准备一桌特别的年夜饭,并送上一份带着浓厚年味的特别礼物。

《一桌年夜饭》蓝色正能量 守护海洋的“蓝湾卫士护海巡湾巡护队” (1).jpg

蓝湾卫士:国内首个渔民主体海洋生态保护公益组织

“蓝湾卫士护海巡湾巡护队”是国内首个渔民主体海洋生态保护公益组织,负责人刘杰树作为国内首位IUCN“渔民”海马保育讲师,一直致力于保护海洋环境,保护渔业资源不枯竭。本期《一桌年夜饭》青岛站,节目通过刘树杰的工作内容以及心得体会呼吁大家保护海洋环境,一同守护蔚蓝与美好生活。

“年夜饭发起人”刘学义、于莎莎,“寻味团团长”沈涛和“寻味团成员”郭奕康同刘树杰一起坐渔船出海捕鱼,然而打捞上来的“海洋垃圾”却让在场众人触目惊心,进行海洋垃圾分类后,寻味团成员们又有哪些感悟?出海前渔民们又有怎样的必备仪式?在刘树杰的讲述中,又是怎样的“风浪”让鲜有出海经历的众人感慨万千,在新一期《一桌年夜饭》中这群“海洋猎人”告诉你答案。

保护海洋生态环境从你我做起

琅琊大集是当地最具特色的传统集市之一,为了能够给刘树杰及其同事们准备一桌丰盛且特色的年夜饭,“寻味团”成员们来到集市分头行动购买年货,并亲手制作新年礼物,在互动中大家欢笑不断。从中国传统烙画、窗花剪纸到新春对联,浓郁的生活气息,随处可见的民风民俗活动,为节目注入了积极正面的情感力量。

在以海为生的青岛,海鲜成了年夜饭必备食材,沈涛和刘学义就化身“大厨担当”,特意准备的特色“海味”大餐让刘树杰和他的同事们连连点赞。有环保体验、有赶集趣事、有暖心呼吁,新一季《一桌年夜饭》不仅呈现了地方特色的年味儿,更是以美食为线索,展开社会现象的关切与思考,这也使得节目自开播以来话题热度居高不下。

本周日晚22:00锁定由人民日报数字传播、浙江卫视、优酷联合打造,五粮浓香独家冠名的年味美食情感综艺《一桌年夜饭》,在温情暖意中,看“蓝湾卫士”对“碧海蓝天”的无私守卫,品岛城最具特色岛的年味大餐。

责任编辑:耿明

“如何做一桌喜庆又健康的年夜饭”引起热议,你的年夜饭菜谱有哪些呢?

一年一年又一年,又送去了旧的一年,迎来了新的一年,不多久也就要到除夕的晚上了,而在大年三十这天,我们是有许多要做的事情的,比如贴对联,这肯定是中国家庭都有的习俗。

在贴完对联之后,自然还有挂一对红灯笼,寓意着红红火火。在我们老家这边,还有一件事情,那就是要架年火,烧一把火预示着,明年更加的红火。

而在这些完毕之后,我们就需要回到家中,看一看自己买的菜,来准备做一桌年夜饭了。

首先餐桌之上肯定得有鱼,相信大家也都是有的,这一点大家的寓意相信也是相同的,寓意着年年有鱼。

而我买的鱼就是鲈鱼,鲈鱼刺少,也适合小孩子食用,太复杂的我也做不了,就是一个清蒸鲈鱼,简简单单,首先自然是腌一下,让这条鱼去去腥,入一入味,鱼抹上一圈的盐,然后鱼身横切几下,方便入味,在鱼的肚子上在弄上葱姜,放入料酒,好好的腌一会。

腌完之后就上锅蒸,蒸大概十五分钟左右,将蒸的汤汁倒掉,淋上热油,倒入蒸鱼豉油,这就齐活了。

下面就不管是炖一只鸡啊!还是弄一个西红柿牛腩,在我来说,这就都是次要的了。

再切点牛肉,弄点粉丝,拌一个凉菜,这一切也就都差不多了。

顶多再炒两个家常的菜,叫做肉菜与素菜。

所以在我的餐桌之上,一条鱼,就预示着一种幸福了,而且有的地方吃鱼也是有讲究的,叫做不吃完,预示着年年有余。

这就是我的年夜饭菜谱 而你们的年夜饭菜谱又是什么呢?肯定家中也是有许多大厨等着欲欲跃试呢吧等着在这关键的一天 展现自己的身手呢吧!

吃着美味 看着春晚,幸福和谐。

那一桌丰盛的年夜饭 饱含深情

#这就是年味儿#那一桌丰盛的年夜饭 饱含深情

文/徐徐而言

春节,每家每户在大年三十这一天,都会团聚在一起,吃顿丰盛的年夜饭。

无论远在他乡遥望故里,还是坚守岗位咫尺难归,总期望能够回家团圆,全家人聚在一起,热热闹闹的吃上一顿年夜饭。如今,吃年夜饭已经不再仅仅是为了吃顿 美食 ,更是为了天各一方的亲人相聚,儿女们陪陪父母吃顿团圆饭。

为了准备一桌年夜饭,大多数父母会早早准备各类吃食,只为孩子们回来,聚在一起,一边吃着家人们做得熟悉味道的饭菜,一边聊聊过去一年的工作、生活,齐乐融融的过个温馨的新年。

对于远离家乡,在外工作生活的人来说,年味不仅仅是街边高挂的灯笼、除夕的炮竹、翘首以盼的春晚,而是那玲琅满目的年夜饭,更是一个游子归家的心情。而对于等待归家的人而言,只是期盼离家的人能回家团圆,准备年夜饭即使辛劳但却是幸福的。

许忠的三个女儿都在外地,春节前,他就和老伴忙着准备年夜饭的食材。三个女儿、女婿爱吃什么,四个孙女喜欢吃他们做的什么,徐义忠都心里有数。年夜饭也都按着他们的口味准备着。

“三个女婿都喜欢吃肉,年前就买了些牛肉卤上,喝酒吃凉菜,还买了几个猪耳朵一起卤上。孙女喜欢吃鸡翅、鸡腿,还有鱼虾,女儿们爱吃卤鸡爪,这些都早早准备好了。”许忠颇有些自豪地说:“四个孙女都喜欢吃我做的糖醋里脊,说比外面饭店都做得好吃,里脊肉早就买好了。”

许忠和老伴还炸了一些油饼和肉丸子,按三个孩子每家一份准备,炸了一大锅,每家一份,装好冷冻,等孩子们过年回来走时带回家。许忠说:“每年过年,我们都会炸一些油饼、丸子、麻花、散子、麻叶、油果等,小时候孩子们都喜欢吃,以前条件不好,也只有过年能吃上,现在生活条件好了,即使吃的不多,过年还是要炸点吃的,就简单炸了些油饼和丸子,要不没有过年的感觉。孩子们平时工作比较忙,也没有时间做这些,我们退休在家,就多做一些给她们带回去。”

年夜饭的名堂很多,南北各地都不同,有饺子、年糕、长面、元宵等,而且各有讲究。身在北方,春节吃饺子是不可或缺的。许忠也早早买来肉和菜,自己剁肉馅,比饺肉机饺得更香。切菜、调馅,和面、擀皮,包饺子,许忠和老伴两个人配合着,边聊着年夜饭做哪些菜,还要买什么东西,边包着饺子。白菜馅的、芹菜馅的、香茹馅的,都分别冷冻装好。同样是分成三份,给每个孩子准备一份带走。在他们眼里,包的不仅仅是饺子,而是给孩子们的爱,是团圆。

“三个女婿中有一个是南方人,老家在广西,他们那过年要吃年糕,我们也专门买了一包,但不会做,把东西先准备好,等他来了再问问他是怎么吃的。他一个人在这边过年,我们也要让他吃到他家乡的味道。”许忠说:“年夜饭上,家里的每个人都要想到,不能厚此薄彼,在这里,他们都是我的孩子。”

做父母的总想给孩子更多,在外工作的她们,除了过节能偶尔回家陪伴他们,过年团聚的时间更长一些,这也是父母的期盼。丰盛的年夜饭菜摆满一桌,合家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感是难以言喻。

盼望着,年三十终于到了,这是相聚的日子,是期盼已久、全家团圆的日子。

大年三十中午,许忠的大女儿许艳一家四口从石河子回来了。“姥姥、姥爷新年好!”刚进门,12岁的大外孙女和9岁的小外孙女齐声送去新年的祝福。大半年时间没见,两个外孙女又长高了。许忠见到两个可爱的外孙女,满脸笑容。待一家人坐下,老伴担心孩子们饿了,赶紧进厨房端出一盘卤鸡爪和一盘油饼。“路上这么长时间,饿了吧,先吃点东西垫垫。尝尝姥姥卤的鸡爪怎么样。”看着外孙女吃的高兴,老伴满心欢喜。

没过多久,二女儿许莉一家三口也到了。两姐妹平时都是微信或电话联系,也有大半年没见面了。姐妹间的亲情,是无论走到哪或许久未见,也不会有陌生感的。她们聊着去年各自家里的事、工作和孩子的学习情况。三个孩子则兴奋说着各自学校的有趣的同学和事情,说到共同话题时,三个孩子你一句我一句的抢着说,好不热闹。

老三许晓一家中午在婆婆家吃完午饭才过来。许忠中午给老大老二两家煮了饺子吃,等晚上老三一家人来了,人齐全了,年夜饭才开始。

吃完午饭,许忠就开始忙着准备晚上的年夜饭。大女儿许艳在厨房当下手。“以前小时候我们家都是我妈做饭,我爸工作忙,做饭的次数屈指可数,除了会做汤面条,什么都不会。退休后,厨房被我爸包了,每天学着做饭,不是百度就是看视频,现在的厨艺比我妈都好。”许艳说。

厨房里,许忠有条不紊地忙碌着,做着年夜饭前的各项准备。把卤好的牛肉、猪耳朵切片放中盘中码好,粉条、木耳等提前泡发,金针菇、平菇、蘑菇芽等用开水烫好,山药、芹菜、油麦菜、青红辣椒等洗静切好备用。鲈鱼洗静腌上,三黄鸡剁块放入盘中,等待焯水。

外孙女们爱吃的糖醋里脊自然不能落下,许忠把里脊肉切成食指长的条状,用调料腌了半小时,然后裹上淀粉和面粉,放入油锅里炸,直到变成焦黄色再捞出来。不一会儿,两大盘的里脊肉就炸好了。“等下午做饭时,用调好的糖醋汁一炒放入炸好的里脊肉一裹,颜色鲜红亮丽,酸甜可口,保准她们喜欢。”许忠一边炸着肉,一边教许艳怎么做,“你家俩孩子都喜欢吃,你要学着做给她们吃。”

父女俩边聊天边准备食材,你一言我一语,伴随着洗菜的水流声、刀落案板的切菜声、油锅的滋滋声,蒸气顶起锅盖的噗嗤声……在小小的厨房里,像似奏起了年夜饭的前奏曲,一切都那么温馨和谐。

下午六点多,三女儿一家三口回来了。

“你们来了,这个年,咱家就齐全了。”许忠高兴地说道。一年中,最幸福的时候,莫过于此。

人齐了,年夜饭里的一道道菜陆续端上桌。许艳负责拌凉菜,牛肉、猪耳朵、粉条、洋葱等早已准备好,调好的料汁,要么直接浇在食材上,要么和卤肉或菜在盆里拌匀装盘上桌。不一会儿,六个凉菜在许艳手中出炉,等待家人们品尝。

在许艳拌凉菜时,许忠开始炒肉菜,配菜和主菜都已准备好,炒菜很快,平菇炒肉、蒜苔炒肉、宫保鸡丁、红烧带鱼……许忠的熟练地炒着每一道菜,菜入锅中,快速上下翻炒,放入调料,起锅装盘。这边凉菜上桌后,热菜也随着一道道上桌。蒸锅里的清蒸鲈鱼已经闻到了香味,许艳做的大盘鸡也炖上了。

热菜炒到第五个菜时,许忠拿出手机,在抖音收藏里找自己收藏的一个视频。“今年我多买了两个藕,想自己做藕合,以前没做过,在抖音里收藏了做法,我再看看怎么做。”许忠翻着手机,对许艳嘱咐道:“现在有好多新菜,我得慢慢学,你工作再忙,也要把饭做好,孩子们正是长身体的时候,少吃外卖,吃饭别凑合。”

跟着视频步骤,许忠成功地做好了耦合。为大女婿准备的年糕不知道他喜欢吃什么口味,他自己动手做了道炸年糕,让大家尝尝他家乡的味道。

在许忠和许艳的精心准备下,一桌丰盛年夜饭准备好了,孩子们急着拿饮料、女儿女婿们搬凳子、摆碗筷、倒酒、倒饮料,一切准备妥当,晚上8点,伴随着春晚倒计时的钟声,年夜饭准时开席。众人围坐在一起,看着春晚,边吃边聊,偶尔举杯共饮,欢乐祥合。这也许就是许忠所期望的春节场景:全家人聚在一起,平安、 健康 ,就是这一年中最幸福的时刻。

看着一大桌的 美食 ,许艳感慨道,现在的年夜饭很丰盛,想吃什么都能买到,但记忆中小时候的年夜饭仍然让我难以忘怀。那时候的年夜饭虽然很简单,只有简单的几道菜,却是我们最期盼的时刻,能够吃上一顿比平时不知要好多少倍的年夜饭是最大的幸福。现在,年夜饭不仅仅是一顿丰盛的 美食 ,更是团圆、亲情的一种展现。

春节,是阖家团圆的日子,家人们聚在一起,一桌丰盛的年夜饭,就是年的味道,是家的味道,是难以割舍的幸福味道。纵使年夜饭的模式不断变化,但不变的是对中华传统文化的传承,以及那份对父母和家乡的牵挂。

怎样筹备一桌高逼格的年夜饭?

怎样筹备一桌高逼格的年夜饭?下面就我们来针对这个问题进行一番探讨,希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

划重点,“一桌”“高级”“年夜饭”。换一个视角说便是,如何在大年三十夜里凭一己之力“塞住悠悠众口”?在线等,挺急的。有关这一,或是挺擅长的,终究也是大年三十掌厨大厨师另加装盘系视觉传达设计S级室内设计师。我们先从外行年夜饭掌厨大厨师的方面看来,怎么才能看起来高级?

最直接的认定方式 ,色、香、味齐全!最先色,买水果也是要好好地挑的嘛!盘正调顺很重要的呀。例如绿色菜,应选颜色相对性偏浅的翠绿色,菜梗偏紫一点的,青菜叶短且大的较为新鲜香甜。

生猪肉类选红肥肉遍布零乱,手指头轻按有回弹力,没有太重猪羊膻味的。

次之香,这一菜,在还没端出来以前,就需要在厨房里“予人口实”,阵仗越大,香味越浓。可不能忽视交货的想到工作能力,刷碗声,刀在砧板上面有节奏感的撞击声,菜入锅时油腻开的响声,混着缓缓飘出去的厨房油烟,就己经是千呼万唤一般令人心动了。上菜的情况下,再趁着热风来一次近距引诱,那稳稳拿捏了。最终是味,口味是关键,有关口味就很少讲了,世事难料,全国各地口味也不一样,都惦记着做一桌年夜饭了,可能这调料技巧也不会很差。嘱咐一句,如果是对味儿拿捏不太好的宝们,就在起锅前先自身尝尝吧!

我们再从外形设计方案视角看来,怎么才能看起来高级?

在食材上,记牢这一句以前广为流传的话:高级的食材通常只必须非常简单的烹饪方式。然后,一般食材长相不足,装盘来凑。

在部位上,承袭中国自古以来注重的对称美,我们啥都分两碗装,不可以分盘的菜地就放到中心线上。颜色配搭上,一是统一色彩,菜盘最好用一个系列的,餐布作为背景板不张扬质朴就可以,不可以反客为主。一是冷暖色调比照,菜式和菜盘的颜色要不一样,但和睦,忌花哨。最终共享一道与众不同的凉拌菜,给臭宝们的年夜饭提色吧!

爆炒牛肝菌

鲜牛肝菌、辣椒干、葱切割成尺寸适度地条,再拍几瓣蒜。

锅中下油,蒜和干辣椒炒香,把菜倒进锅中走红煸炒大约七分钟,最终盐生抽调料盛出摆盘就可以。