像是初春嫩芽的生长,抹茶甜点的风潮一直是方兴未艾,然而关于它和绿茶的差别,以及所能带来的营养,你又有多少了解呢? 今天就让小编替你整理出关于抹茶的小知识,让你在品尝的同时也能更认识这个充满魅力的风味。

抹茶派

ponpie澎派|白玉抹茶澎派

 

抹茶是绿茶吗?
抹茶的确是绿茶的一种喔!

但是两者的生成又有很大的不同:抹茶的制作最重要就是在种茶中的小细节,在摘采前约一个月的时间覆盖上屏蔽,让茶树在减少阳光照射下的环境生长,使其中的茶氨酸等元素增加。

抹茶粉



My Tea Inc. – 探索世界茶品|京都无糖抹茶粉

抹茶还有独有的高温蒸气「杀菁」技术,能够保留更好的水分,营养和色泽,而抹茶迷人的香味,也是因为另一项特殊的技巧 —— 研磨工艺。 以专用的茶磨缓慢制作,将速度和温度严格控管,才能生成最具品质和香气的抹茶粉。

抹茶饼干
抹茶夹心薄片|抹茶手工饼干

 

抹茶带来的营养
抹茶粉是整片茶叶研磨而成,因此在营养的摄取上,会比其他种类的茶叶更完整。

除了儿茶素和茶多酚,还有维生素A、D、E、K,而虽然喝茶对于人体的健康仍需要更多研究佐证,还是有许多实验结果显示,茶对于癌症,心脏疾病等有助益,或是拥有控制体重的功用。

抹茶粉



yugen-kyoto|京都抹茶粉罐装

值得注意的是,抹茶中的咖啡因含量是比绿茶更多的,作为提神功用很不错,不过对于咖啡因敏感的人就要稍稍留意啰!

抹茶饼干
小山园抹茶饼干|抹茶达克瓦兹

 

抹茶来自何方
京都府、爱知县、福冈县、静冈县是最广为人知的四个抹茶产地,而环境所造成的细微不同,也很值得探究唷!

抹茶糖



La Bontage Caramel 梦糖匠|抹茶生牛奶糖

☛ 京都府:京都是抹茶的起源地,碾茶园多数集中于宇治市周边,由于宇治川带来的影响,这个地区的土地肥沃又排水性好。 在京都府产出的抹茶,香气以及苦甜味道都有很好的平衡,是各个茶品奖项中的常胜军。

☛ 爱知县:爱知县的西尾市是丘陵地形,温暖多雨,特色是以手工摘采的茶叶为傲,名声也是不输宇治的唷~



☛ 福冈县:福冈县八女市有开阔的平原也有起伏的山丘,日夜温差大,帮助抹茶产生纯净甜味和浓郁茶香。

☛ 静冈县:肥沃的火山土让静冈县成为日本的产茶大县,相对而言静冈抹茶的价格较低,很适合用于制作甜点唷!

抹茶蛋糕
浓抹茶千层|抹茶白巧克力布朗尼

 

抹茶的兄弟姐妹
除了抹茶,在广受喜爱的日本茶中,「玉露」、「煎茶」、「焙茶」也十分有特色~

抹茶酱

晨。 光 Morning Spread 手工抹酱|宇治抹茶手工抹酱

☛ 玉露:玉露在采摘前也会用屏蔽覆盖一段时间,并且只取第一次手摘的嫩叶,喝起来非常温润甘甜,是值得细细品味的茶~



☛ 煎茶:煎茶是日本茶产量的大宗,也是大众普遍会饮用的茶种,清爽顺口的特点受到许多人喜爱。

☛ 焙茶:经过高温焙炒,再快速干燥制成的焙茶有独特的香气,对肠胃负担小,很适合搭配其他饮食。

抹茶蛋糕
矢野园抹茶戚风|浓抹茶巧克力蛋糕

茶叶的生产和制成故事绝对和它本身的风味一样美好、有韵味,你也是抹茶狂热者吗? 阅读完这篇文章的你,现在只差一杯浓郁的抹茶饮品,或是一块精致的抹茶蛋糕了!