像是初春嫩芽的生长,抹茶甜点的风潮一直是方兴未艾,然而关于它和绿茶的差别,以及所能带来的营养,你又有多少了解呢?今天就让小编替你整理出关于抹茶的小知识,让你在品尝的同时也能更认识这个充满魅力的风味。
抹茶是绿茶吗?
但是两者的生成又有很大的不同:抹茶的制作最重要就是在种茶中的小细节,在摘采前约一个月的时间覆盖上遮罩,让茶树在减少阳光照射下的环境生长,使其中的茶氨酸等元素增加。
抹茶还有独有的高温蒸气「杀菁」技术,能够保留更好的水分,营养和色泽,而抹茶迷人的香味,也是因为另一项特殊的技巧—— 研磨工艺。以专用的茶磨缓慢制作,将速度和温度严格控管,才能生成最具品质和香气的抹茶粉。
抹茶带来的营养
除了儿茶素和茶多酚,还有维生素A、D、E、K,而虽然喝茶对于人体的健康仍需要更多研究佐证,还是有许多实验结果显示,茶对于癌症,心脏疾病等有助益,或是拥有控制体重的功用。
值得注意的是,抹茶中的咖啡因含量是比绿茶更多的,作为提神功用很不错,不过对于咖啡因敏感的人就要稍稍留意啰!
抹茶来自何方
京都府、爱知县、福冈县、静冈县是最广为人知的四个抹茶产地,而环境所造成的细微不同,也很值得探究唷!
☛ 京都府:京都是抹茶的起源地,碾茶园多数集中于宇治市周边,由于宇治川带来的影响,这个地区的土地肥沃又排水性好。在京都府产出的抹茶,香气以及苦甜味道都有很好的平衡,是各个茶品奖项中的常胜军。
☛ 愛知縣:愛知縣的西尾市是丘陵地形,溫暖多雨,特色是以手工摘採的茶葉為傲,名聲也是不輸宇治的唷~
☛ 福岡縣:福岡縣八女市有開闊的平原也有起伏的山丘,日夜溫差大,幫助抹茶產生純淨甜味和濃郁茶香。
☛ 靜岡縣:肥沃的火山土讓靜岡縣成為日本的產茶大縣,相對而言靜岡抹茶的價格較低,很適合用於製作甜點唷!
抹茶的兄弟姐妹
除了抹茶,在廣受喜愛的日本茶中,「玉露」、「煎茶」、「焙茶」也十分有特色~
☛ 玉露:玉露在採摘前也會用遮罩覆蓋一段時間,並且只取第一次手摘的嫩葉,喝起來非常溫潤甘甜,是值得細細品味的茶~
☛ 煎茶:煎茶是日本茶產量的大宗,也是大眾普遍會飲用的茶種,清爽順口的特點受到許多人喜愛。
☛ 焙茶:經過高溫焙炒,再快速乾燥製成的焙茶有獨特的香氣,對腸胃負擔小,很適合搭配其他飲食。